Kulich kraffin е чудесна алтернатива на традиционните куличи. Изключително лесно е да се приготвят такива сладкиши, особено ако имате машина за хляб и можете да месите тестото в нея, а след това да изчакате покачването. За пълнене в крефин са подходящи стафиди и други сушени плодове, сушени череши и червени боровинки, както и сладкарски мак. Отгоре craffin може да бъде украсена с бадемови венчелистчета, кокосови люспи.
съставки:
- 7 g суха бърза мая;
- 110 мл мляко;
- 80 г захар;
- 1/2 ч.л. сол;
- 1 пилешко яйце;
- 2 пилешки жълтъка;
- 50 ml ром;
- 1 супена лъжица. л. пудра захар;
- 40 г масло (за тесто);
- 50 g масло (за пълнене);
- 2 шепи захаросани плода;
- 2 шепи стафиди.
360 g пшенично брашно;
Готвене
1. Пригответе необходимите съставки. Измерете правилното количество пшенично брашно, захар, мляко. Маслото може да се отстрани предварително от хладилника и да се остави да се разтопи.
2. Измийте изсушените плодове и ги покрийте с гореща вода, добавете бренди или ром. Докато се приготвя тестото, сушените плодове могат да останат в течността.
3. В голяма купа се изсипва млякото, затоплено до 32-33 градуса, и се добавя 1 ч.л. захар и суха мая. Разбъркайте добре и го извадете на топло място, така че дрождите “да печелят”. Обикновено това отнема 10-15 минути.
4. В голяма чаша или купа биете пилешко яйце и добавете няколко жълтъка. Добавете останалата захар тук и започнете да размахвате.
5. След няколко минути масата на захарната захар ще стане буйна и по-светла.
6. Удобно е да се използва купа за хляб за месене и повдигане на тесто. Налейте маслената захарна маса в купата, след това изпратете пресятото пшенично брашно, сол и масло. Изсипете "възродената" мая и затворете купата на хлебната машина. Настройте режима „Месене”, обикновено влизате и вдигането, т.е. след месене на тестото, оптималната температура се настройва за повдигане на тестото за около час.
Ако в кухнята няма хляб, можете просто да съберете всички съставки за тестото в голяма купа. Разбъркайте отново с лъжица, а след това с ръцете си - около 10 мин. Получава се гладко, меко тесто. Покрийте купата с влажна кърпа и го поставете на топло място.
7. След час и половина тестото в машината за хляб трябва да се побере добре. Подходяща е и в купа. Издърпайте го надолу.
8. Прехвърлете тестото върху дъска за рязане или маса, поръсена с пшенично брашно (намазано с растително масло).
9. Разделете тестото на 3-4 равни части. Можете да покриете парчетата с прилепващ филм, така че да пасват на 10-15 минути.
10. Навийте едно от парчетата тесто върху дъска в тънък слой. Четка с парче масло. 11. Разстилайте захаросани плодове и стафиди равномерно върху слой тесто. Можете да ги притиснете внимателно в тестото.
12. Превъртете тестото със сушени плодове в ролка.
13. Нарежете ролката по средата - по-добре е да използвате остър нож с тънко острие.
14. Завъртете половинките на ролката по спирала, така че пълненето да е отвън. Ако спиралите са малки, можете да ги подредите един по един.
15. Поставете спиралите в печени кексове от хартиени кексове - хартия, силикон или желязо (те трябва да се покрият с пергамент, намазан с масло).
16. Можете да изпратите заготовката за запечатване на топло място за около 15 минути, ако тестото се побира добре, можете да го месите. Пещта се загрява до 200 градуса и се пече на 10 минути. След това покрийте формите с фолио и запекате crafins за още 10 минути. Отстранете фолиото и печете още 10-15 минути - ръководите се от цвета на капачката и от състоянието на дървения шиш, който трябва да пробиете тортите. Готовите крафини (охладени) могат да бъдат украсени с пудра или прахообразна захар.
