Тесто за дрожди за понички

Тесто за дрожди за понички

Трудно е да се намери някой, който да не харесва понички. Тази храна е трудно да се нарече полезна, но е трудно да се устои. Готвенето на този десерт у дома е добра идея, тъй като домашно приготвените понички са по-малко вредни от тези, закупени на улични заведения за хранене, където те често се пържат в остаряло масло. Традиционно, тези продукти са направени от тесто за дрожди, поради което са направени толкова буйни и ефирни. Тестото за дрожди за понички може да се замеси с вода, мляко, кефир, заквасена сметана, като се използват сухи или пресовани мая, със или без яйца. Всеки собственик може да намери вариант за душата.

Характеристики на готвенето

Тесто за дрожди за понички се приготвя доста дълго време и този процес има много тънкости. След като наруши технологията, домакинята само ще преведе продуктите. Но тя ще избегне грешките и ще получи очаквания резултат, дори и да няма много кулинарно преживяване.

  • Брашно за понички е по-добре да се вземе най-високата степен. От нискокачествените, те се оказват сиви отвътре, възможно е да има и неприятен вкус.
  • Пресяването на брашното преди месене на тестото е необходимо манипулиране. Тя позволява не само да се отърве от малките отпадъци и ларвите на насекомите в брашното, но и да я насити с кислород. Пресятото брашно става свободно, лесно се съчетава с други продукти, без да се образуват бучки. След това тестото се издига по-добре, печенето от пресятото брашно се оказва по-просторно, отколкото от пълнозърнесто.
  • За да се активира дрождите, те се смесват с топла вода и захар. Температурата на водата трябва да бъде най-малко 30 градуса и не повече от 40. В студена среда дрождите няма да работят. В гореща вода те “готвят”, като са загубили способността си да се хранят с глюкоза, да образуват въглероден диоксид, мехурчетата от които вдигат тестото. Фактът, че дрождите са спечелили, показва появата на вода или млечна шапка.
  • За да се вдигне тестото, той се поставя във висок, но не широк капацитет, покрит с кърпа, поставя се на топло място и изчаква 1-2 часа, докато тестото се увеличи с обем 2-2, 5 пъти. След това се раздробява, изчаква се повторно отглеждане и се пристъпи към приготвяне на понички. Докато вдигате тестото, то не може да бъде премествано от място на място, то трябва да бъде защитено от течения.

Пончиците се приготвят от готовото тесто и се запържват или пекат във фурната. За пържени понички тестото обикновено се прави малко по-тънко и по-меко, отколкото при печени.

Тесто за дрожди за понички в мляко с живи дрожди

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 6-0, 7 kg;
  • пресовани дрожди - 50 g;
  • жълтъци - 3 бр .;
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • мляко - 0, 25 l;
  • маргарин или масло - 100 г;
  • захар - 100 g;
  • сол - 2 g.

Метод на приготвяне: \ t

  • Затоплете млякото на около 37-39 градуса, разбийте маята в нея, добавете една супена лъжица захар. Разбъркайте, за да разтворите захарта и дрождите. Изчакайте 10-15 минути, докато млякото се покрие с пяна.
  • Разбийте яйцата в чиста купа, добавете към тях жълтъци. Сложете солта на яйцата и ги разбийте с размахване.
  • Маргаринът се нарязва на ситно, поставя се в малка тенджера и се топи на слаб огън, като се предотвратява кипенето. Някои домакини предпочитат да разтопят маргарина в микровълновата печка.
  • Оставете маргарина да изстине леко, налейте го в съд с квас, изпратете яйчната маса на същото място. Разбъркайте добре.

  • Добавете захарта, разбъркайте отново.
  • Пресейте брашното. Изсипва се в течна основа и се разбърква с лъжица, докато тестото започне да изостава.
  • Помнете малко тестото с ръцете си, сложете го в тенджера, покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място. Изчакайте тестото да се удвои. Може да отнеме много време, тъй като в тестото има много кифли, което го прави по-тежък.

  • След като повдигнете теста, го смажете, изчакайте повторното набиране (ще отнеме по-малко време). Изплакнете тестото отново и започнете да готвите понички.

Според тази рецепта можете да приготвите неподсладени понички, които ще бъдат добро допълнение към борша, особено ако ги намажете с масло от чесън. За приготвянето на неподсладени понички, захарта трябва да се приема два пъти по-малко, а сол - два пъти повече.

Тесто за дрожди за понички на вода със суха мая

Съставки:

    брашно - 0, 6-0, 7 kg;

  • сухи високоскоростни дрожди - 10-11 g;
  • захар - 40 g;
  • сол - 2 g;
  • топла вода - 0, 35 l;
  • рафинирано растително масло - 120 мл;
  • ванилин (по избор) - 1 година.

Метод на приготвяне: \ t

  • Пресейте брашното в количество от 0, 6 кг и го смесете със сол, захар и суха мая. Ако планирате да поставите ванилин в тестото, също го смесете с брашно.
  • Загрейте водата до около 40 градуса, смесете я с растително масло.
  • В брашното, направете дупка, влейте в нея вода, смесена с масло. Разбъркайте с шпатула.
  • Продължете да месите тестото, докато спре да се придържа към него. Ако е необходимо, можете да излеете повече брашно.
  • Оформете топката от тестото, сложете го в тенджерата и изчакайте, докато се издигне. Това ще стане не по-късно от 40 минути.
  • Тънка тесто и започнете да готвите понички.

Пончиците от този тест могат да се консумират на пост. Друго предимство на рецептата е бързото приготвяне на тестото върху нея.

Тесто за дрожди за понички на кефир

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 3 kg;
  • пресовани дрожди - 20 g (или 7 g сухи);
  • яйчен жълтък - 1 бр.
  • кефир - 120 мл;
  • захар - 120 g;
  • маргарин - 50 г;
  • сол - щипка;
  • ванилин - на върха на ножа.

Метод на приготвяне: \ t

  • Загрейте кефира на водна баня. Достатъчно е да достигне температура от 30-35 градуса. Невъзможно е да се загрее ферментирал млечен продукт силно, тъй като той може да бъде разделен на извара и суроватка.
  • Изсипете кефира в купа, добавете пюре от дрожди, сол и супена лъжица захар. Изчакайте малко докато пяна излезе от киселото мляко.

    Разтопете маргарина, оставете го да изстине.

  • Отделете жълтъка от протеина.
  • Комбинирайте жълтък и маргарин със стартер от кефир, добавете останалата захар в него. Разбъркайте сместа с размахване.
  • Постепенно изсипване на пресятото брашно в течната смес, омесва мекото, но не и лепкаво тесто.
  • Сложете тестото на топло място и изчакайте, докато се удвои.
  • Набийте тестото, изчакайте повторното отглеждане и продължете с готвенето на поничките.

Времето за повишаване на тестото зависи от вида и качеството на използваните дрожди.

Тесто за дрожди за понички могат да се приготвят на мляко, вода, кефир. Всички опции имат своите предимства. Изборът зависи от предпочитанията на кулинарния специалист и наличието на определени продукти в кухнята.

Коментари (0)
Търсене