\ t
Търсачите на тръпки не представляват месни или зеленчукови ястия без пипер. Освен това, предпочитание се дава именно на червения пипер заради острия му вкус и ярки цветове.
Разбира се, земята червен пипер може да се купи в магазина. Но сравнява ли се по качество с този чили, който е направен от лично изсушени плодове?
А също и чили пипер има добро качество: за разлика от неговия „колега”? Български пипер - перфектно се съхранява вкъщи.
Кои чили пипер може да се съхранява
Чили пипер, както и български пипер, узряват по време на съхранение. Ако се отглежда в собствената си зона, тогава се събира за пресни складове, когато придобие кафяв цвят.
Зрелите люти чушки могат да бъдат събрани за сушене или за семена. Между другото, ако сушите кафяви плодове, след това в крайна сметка те също стават червени.
Изберете само цели шушулки, без недостатъци и признаци на увреждане.
Плодовете трябва задължително да са с дължина около 2-3 cm.
Как да съхранявате пресни люти чушки
Първият метод. Чили се съхранява добре в хладилника. Измийте го предварително, леко намажете с хартиена кърпа от влагата, сгънете го в найлонова торбичка.
За да предотвратите натрупването на конденз по стените на торбата и да дишате пипер, направете малки дупки в торбата. Но ние трябва да помним, че в тази форма пиперът все още не може да се съхранява дълго време. Може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици. Вторият метод. Някои любовници с аромат на пипер с оцет. За да направите това, в бутилка с оцет сложете няколко парчета пипер и настоявайте.
Но можеш да направиш по различен начин. За да се запази пиперът свеж, той се консервира с оцет.
- Отстранете всички семена от добре измития пипер.
- Пликчетата запълват чист буркан. Добавете сол или захар на вкус.
- Налейте пипер с кипящ оцет (не есенция!). Когато пиперът се охлади, затворете буркана с винтова капачка и го поставете в хладилника.
За да се даде повече подправка на буркана с черен пипер, можете да сложите дафинов лист, пипер, зеленина.
Третият метод
- Изсушете чушките добре с хартиена кърпа.
- Нарежете наполовина, отстранете семената.
- Сгънете парчетата пипер в чист, сух буркан, залейте леко нагрято слънчогледово масло или зехтин.
- Затворете капака. Поставете в хладилника. В тази форма пиперът може да се съхранява много дълго.
Голямо количество чили може да бъде изсушено или замразено.
Как се суши люти чушки
Метод едно: сушене на слънце
Съберете плодовете от люта чушка, сложете повредените встрани и разпръснете останалата част със слой не повече от 10 см на вретището или решетката да изсъхне. Ако се произвежда на слънце, се получава висококачествено сушене. Ако пипер малко, а след това може да се разложи на перваза на прозореца или на балкона. За да предотвратите падането на прах върху него, го покрийте с марля или тънка кърпа. След около 1-2 седмици пиперът ще бъде напълно готов за съхранение.
Метод втори: сушене на фурна
При дъждовно или влажно време чушките се изсушават в специална сушилня или фурна. Измийте плодовете, подсушете добре от влага. Подредете на решетка, поставете в пещ, загрята до 50-55 °. В този момент вратата на фурната трябва да е леко открехната, за да не се наруши циркулацията на въздуха.
Чили може да се суши като цяло и да се нарязва на парчета. Във втория случай измийте плода, изрежете стъблото. След това изрежете пипер на половина, отстранете семената. Нанесете нарязаните чушки на тава с пергамент и ги поставете във фурната. Във фурната пиперът трябва да прекара няколко часа.
Третият метод: сушене в суспендирана форма
С помощта на игла, шушулки от пипер през дръжката сигурно на сурова нишка или въдица. Така че конецът не се огъва, неговата дължина трябва да бъде не повече от два метра.
Закачете тези своеобразни "гирлянди" на добре проветриво място на слънце. Сушенето продължава около седмица.
Как да съхранявате сухи люти чушки
Изсушените люти чушки се съхраняват в суспендирано състояние или се сгъват в торби за платно.
Сухият пипер може да се смила на мелница за кафе или в блендер на прах, изсипва се в сух стъклен буркан и се затваря с винтова капачка.
Мляният пипер се съхранява на сухо и тъмно хладно място.
Как да замразите люти чушки
Чили чушки се замразяват като българските чушки. Тя може да бъде напълно замразена или нарязана на парчета.
- Избършете внимателно обелената чушка с хартиена кърпа, за да отстраните остатъчната влага.
- Изрежете заедно, отстранете семената. Целулоза, нарязана на филийки или ленти.
- Предварително пакетирайте в порционни сашета, като изпускате въздух, затворете добре. Сложете го във фризера. В тази форма чили може да се съхранява за около година.
Бележка към домакинята
Преди работа с пипер, носете гумени ръкавици. Факт е, че пиперът съдържа веществото капсаицин, което му придава вкус на изгаряне. И сокът, удряйки кожата, бързо се абсорбира и може да причини изгаряне.
Ако случайно сте опитали гореща пиперка и имате „огнен пламък“ в устата си, не пийте вода. За да облекчите състоянието си, изпийте чаша мляко, кефир или яжте няколко супени лъжици заквасена сметана (кисело мляко).
Подправете пипер на сезона. Той е най-вече капсаицин. Ако искате да постигнете по-горещ вкус, изсушете, замразете или сипете чилито със семената.
Сушени чушки също могат да бъдат смачкани с тях.
