Пипер в маслото за зимата

Сладки и люти чушки приготвят много домакини за зимата и почти всеки има любима рецепта. Много готвачи предпочитат да затворят пипер в маслото. Тази закуска е с балансиран вкус, лесна за приготвяне, добре съхранена.

Характеристики на готвенето

Технологията на готвене пипер в масло запълване за зимата може да варира. Най-често пиперът се нарязва на парчета, сварява се в марината с оцет-масло, поставя се в буркан и се затваря. Понякога пипер веднага се поставя в буркани, след което се излива горещ сос. Можете да затворите за зимата и чушки, пържени в олио, след това да се излее също и съдържанието на масло. Независимо от рецептата, трябва да вземете предвид редица общи правила.

Чушките преди готвене трябва да сортират и инспектират. Повредените плодове се изхвърлят. Останалото се измива, изсушава. Освен това, често се изисква чушките да изчистят семената и да ги нарежете на ивици или малко по-малки парчета. Ако чушките са запазени цели, те се пробиват на няколко места с клечка за зъби или дори се прорязват с нож, така че шушулките да са по-добре напоени с марината.
Пипер в наливане на масло ще бъде по-ароматен и приятен на вкус, ако добавите чесън, лук, зеленчуци и подправки.
За пълнене на маслото е позволено да се използва само рафинирано, нерафинирано ще направи закуската по-малко полезна и няма да даде необходимия вкус.
Банките за пипер трябва да бъдат стерилизирани. Ако просто ги измиете, закуската няма да продължи дълго. Капаците трябва също да бъдат стерилизирани чрез варене за най-малко 5 минути. Те покриват пипер с метални капаци, за да осигурят плътност, под найлоновата торбичка можете да запазите закуската само в хладилника и дори за кратко време (до 2 месеца).

Пълнените с масло пиперки, съхранени без нарушаване на технологията, обикновено позволяват съхранение при стайна температура.

Проста рецепта за пипер в пълнеж с масло

Състав (3 литра):

сладък пипер - 3 кг;
вода - 1 л;
рафинирано растително масло - 0, 2 l;
оцет за маса (9%) - 0, 3 л;
захар - 0, 3 kg;
сол - 40 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Пипер се измива. Отстранете стъблата и семената от зеленчуците. Нарежете всеки плод на 4-6 парчета.
Измийте със сода и по всякакъв по-удобен начин стерилизирайте бурканите, сварете подходящи капаци за тях.
Сложете захар и сол в тенджера, покрийте с вода, разбъркайте.
Поставете тенджерата на бавен огън, доведете водата до кипене, като постигнете пълно разтваряне на захарта.
Налейте маслото и оцета, изчакайте марината да заври.
Сложете първата партида пипер в маринатата (колко от тях ще влязат в маринатата). След като кипи марината, варете чушка в нея в продължение на 5 минути.
Отстранете пипер от кипящата марината, сложете го в буркана.
Само сварете останалия пипер в маринатата и го разпръснете върху бурканите.
Напълнете чушките с кипяща марината.
Разточвайте, преобръщайте, покривайте с одеяло. Охлаждането в парната баня, консервираните храни се подлагат на допълнителна стерилизация и стават по-устойчиви на неблагоприятни условия на съхранение.

Ден по-късно банките с черен пипер могат да се извадят от под одеялото и да се оставят за постоянно съхранение.

Чушки в ароматно масло запълване

Състав (3 литра):

сладък пипер - 3 кг;
вода - 1 л;
оцет за маса (9%) - 0, 2 л;
растително масло - 0, 25 l;
чесън - 15 скилидки;
дафинов лист - 6 бр.
зеленчуци от целина - 6 клончета;
грах от черен пипер - 12 бр.
зелен грах - 12 бр.
захар - 80 g;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте, стерилизирайте бурканите и капачките, които ги прилягат.

Измийте зеленината на целина, изчакайте да изсъхне и я сложете в бурканите.

Разпределете белените скилидки чесън върху подготвените контейнери.
Измийте чушките, обелете семената, нарязани на ивици, разделяйки всеки плод с нож на 6-8 части.
Загрейте водата в тенджера. Добавете сол, захар, подправки. Налейте с масло и оцет.
Когато кипи марината, поставете пипер в него. Изчакайте марината да ври отново и гответе пипер в нея за 10 минути. По това време пиперът трябва да се разбърква, тъй като първоначално той няма да бъде напълно потопен в марината.
Напълнете бурканите с черен пипер. Сварете маринатата, в която е сварена за няколко минути. Налейте им зеленчуци.
Херметически запечатайте кутиите, обърнете ги и ги увийте. Оставете да се охлади за по-добро съхранение.

Маринованите с тази рецепта пиперки се съхраняват добре при стайна температура.

Печени чушки в маслото на маслото

Състав (3 литра):

сладък пипер (среден размер) - 2 кг;
сол - 30 g;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
захар - 60 g;
растително масло, вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Подгответе бурканите: измийте и стерилизирайте. Сварете капака.

Измийте чушките, изсушете плодовете със салфетка. Прикрепете ги с вилица или клечка за зъби най-малко на три места.

В тавата добавете маслото, за един сантиметър.
Загрейте маслото, сложете няколко чушки в него. Те трябва да са в един слой.
Когато плодовете на пипера потъмнеят от едната страна, обърнете ги и ги запържете от другата страна.
Поставете пиперката, омекотена по време на процеса на пържене, в една от подготвените буркани, като се опитвате да побере възможно най-много шушулки.

По същия начин се запържва и се разстила останалата част от пипера върху бурканите.

Във всеки буркан, независимо от неговия обем, се налива една супена лъжица горещо масло.

Налейте сол (10 g на 1 l) в кутии, захар (20 g на 1 l). Нанесете оцета върху консервите.
Кипнете вода. Изсипете вряла вода върху бреговете, запълвайки ги до ръба. Изчакайте 5 минути въздухът да излезе от кухия плод, ако е необходимо, добавете още малко вряща вода.
Съберете консервите, поставете ги с главата надолу, покрийте ги с одеяло и ги оставете в това състояние до сутринта.

Тази изискана закуска не изисква специални условия на съхранение, въпреки че е приготвена без стерилизация. Ястията могат да се сервират на празничната трапеза, а гостите със сигурност няма да бъдат разочаровани.

Пипер в наливно масло не само изглежда апетитно, но и има приятен вкус. Затвори така консервирани храни за зимата няма да бъде трудно, дори и за новак любовница.

Коментари (0)