Не всеки зеленчук може да се похвали с такъв бунт от цветове, като чушка. Неговите зелени, жълти, оранжеви, червени, почти кафяви плодове са не само красиви, но просто преливащи от полезни вещества!
Българският пипер е с отличен вкус, с подчертан аромат. Комбинира се с почти всички зеленчуци, така че се прибавя към много ястия.
Той не губи вкуса си в консервната промишленост, поради което този плод се прибира за бъдеща употреба наред с краставиците и доматите. Маринира, осолява се, замразява.
В допълнение към този метод на приготвяне, има и друг: български пипер може да се съхранява прясно, и за доста дълго време. Но за това трябва да знаете кой пипер може да се съхранява и кой трябва да се използва веднага за храна.
Кога да се събира български пипер
Пипер узрява неравномерно. На храстите в същото време може да виси като зелени плодове, и оранжево или червено. Факт е, че пиперът има две степени на зрялост: техническа и биологична.
Технически зрелият пипер е незрели плодове. Има зелен, бежов или светло червен цвят, плътна плът. Той се пълни, добавя към салати и закуски, консервирани. Но основните предимства на този пипер е, че той може да бъде изпратен за съхранение и при благоприятни условия може да продължи до зимата, без да губи представянето си.
Биологичната (пълна) зрялост настъпва около 20-25 дни по-късно. Пиперът става червен, жълт или оранжев. Стените стават месести, дебели. Този пипер е много вкусен във всякаква форма. Но не е подходящ за съхранение. Факт е, че в него и след това процесът на съзряване ще продължи. И тъй като пиперът вече е достигнал зрялост, той ще започне бавно да избледнява, да се влошава. Български пипер е термофилно растение. Абсолютно не понася нощни студени щраквания, поради което почистването се извършва преди началото на замръзване. Оптималната температура на прибиране е + 7-8 °.
По време на крайното събиране се отстраняват и зелените, и зрелите чушки. След това продължете да ги сортирате.
Как се събират чушки
Пипер плодове са внимателно нарязани заедно със стъблото, оставяйки опашката не по-дълъг от 2-3 см дължина.
Коя чушка да се съхранява?
Пипер трябва да бъде идеалната форма, съответстваща на този сорт.
Деформирани плодове, презряло, спукано, с механични повреди за съхранение не са подходящи. Също така отхвърлете набръчкани плодове, с драскотини, петна, с черно покритие, признаци на гниене и увреждане.
Не изпращайте на склад замразени плодове от пипер, както и тези, които нямат стъбло.
Необходимо е да се обърне внимание на върха на плода. Не трябва да е летаргичен, влажен или повреден.
Пипер, който се купува на пазара, трябва да бъде здрав, а не набръчкан. А прясно нарязан пипер от храст има зелено стъбло, което не е изсъхнало и със сигурност не е изгнили.
Полезно е да се напомни, че те не измиват чушки преди съхранение. Прашните плодове могат само внимателно да се избърсват с мека кърпа, опитвайки се да не увредят кожата.
Как се съхранява българската чушка в мазе или мазе
Първо, пиперът се сортира, отделяйки неузрелите плодове от зрелите, тъй като условията за съхранение на пипер са различни за техническа и биологична зрялост.
Незрелите плодове от пипер се съхраняват при температура от 10-12 ° С и влажност 90-95%.
При съхранение пиперът узрява за месец и половина и става червеникав. Ако температурата в стаята е под + 8 °, тогава не се наблюдава узряване, а плодовете са засегнати от болестта. На повърхността им се появяват тъмнозелени петна и пиперът постепенно започва да се влошава.
Ако вътрешната влажност е ниска, тогава пиперът започва да избледнява.
Зрелите плодове се съхраняват при температура от 1-2 °, около 90% влажност на въздуха и добра вентилация. При такива условия пиперът може да се съхранява за около два месеца. По-висока температура ще има пагубен ефект върху запазването на пипер.
За съхранение на пипер се използват малки кутии или тави с капацитет от около 10 кг.
Те са покрити с хартия или дървени стърготини, поставени черен пипер в един ред, след това покрити с хартия или дървени стърготини. Така създайте два или три слоя. Кутиите са подредени.
Вместо дървени стърготини, можете да използвате сух пясък.
Можете също да съхранявате чушки в пластмасови торби с капацитет от 10 кг. Сухите чушки се поставят в торби, които се поставят в отворена форма в изправено положение.
Някои домакини обгръщат всеки плод на хартия. Поради това, плодовете не се допират, не се заразяват помежду си с възможно заболяване. Но този метод не позволява да се следи състоянието на плодовете, а постоянното разгъване на хартията неблагоприятно се отразява на съхранението на пипер.
Как да съхраняваме българския пипер в апартамента
Оптималните условия за съхранение на пипер могат да осигурят хладилник.
Пиперът се поставя в найлонова торбичка с отвори за циркулация на въздуха. Опаковката се почиства в отделението за зеленчуци. Ако опаковката не натрупа кондензат, тогава пиперът в хладилника може да се съхранява до три седмици. Някои домакини преди изпращането на пипер в хладилника я смазват с тънък слой растително масло. Тази техника не позволява на пипера да изсъхне, а плодът запазва свежестта си за дълго време.
Ако има стъклен балкон, тогава можете да поставите пипер в тава или дървена кутия, покрита с хартия или филм. Топ пипер, обирани с дървени стърготини. На кутията със зеленчуци не трябва да пада светлина, така че тя е покрита с чул или друг материал, добре дишащ.
Ако апартаментът няма място за съхранение на пипер, тогава той може да бъде замразен. С този метод пиперът запазва всички полезни свойства и вкус.
Как да замрази червен пипер
За замразяване изберете пипер от всяка степен на зрялост. Тя се измива, изсушава добре, полага се на кърпа. След това пиперът се отрязва стъблото, семената се отстраняват.
Ако искате да замразите целия пипер, тогава плодовете се поставят един в друг и след това се поставят в найлонова торбичка. Ако е възможно, извадете въздуха, затворете добре или използвайте закопчалка с цип. Изпрати до фризера.
Можете също така да нарязате приготвения пипер на парчета, да го сложите на порции, да го опаковате добре и да го сложите във фризера.
Пипер в замразена форма може да се съхранява без загуба на вкус за около година.
Какво да правим с повредените плодове на българския пипер
Българският пипер, който не трябва да се съхранява, а с добър вкус (девствена, не повреден от болести), трябва скоро да бъде преработен.
Най-лесният начин е да се заровят в банката. За да направите това, чушките се измиват добре, изрязват се камерите за посев, нарязват се на парчета. Сложете в буркан, наливайте сол. Почистете в хладилника. Можете също така да завъртите пипер в месомелачка или мелене в блендер, разбъркайте със сол, добавете малко растително масло. Това пюре трябва да се съхранява в хладилник.
Бележка на госпожата
Парниковият пипер не може да се почиства с появата на първия студ. Ако оставите зелените плодове на храстите, след 2-3 седмици те ще станат червени на цвят.
Ако няма оранжерии и трябва да прибирате напълно, изкопайте няколко храсти със зелен пипер заедно с корена, разклатете я от земята. Окачете храстите с корените на плодовете на хладно място, от пръскачката, третирайте растението с 1% разтвор на меден сулфат. За известно време плодовете на пипера ще изтръгнат сока от стъблото и ще узреят постепенно.
Ако имате собствена градина, изберете няколко зрели, напълно здрави плодове за семена. За да направите това, нарязани семената заедно със стъблото, разпространение на кърпа и суха. Сушенето винаги трябва да се извършва в сянка, тъй като семената губят кълняемостта си на слънце.
