Аджика от тиквички за зимата

Какво няма да излезе с домакинята, да изненада домакинството си някакво вкусно, прибрано за зимата!

Разбира се, търсенето на кисели краставици, домати или лечо не пада, но понякога искате гореща подправка, която ускорява кръвта и това я прави много по-топла през зимата студени вечери.

Една от тези “горещи” закуски е аджика. От това, което просто не прави! Използват се домати, чушки, чесън, ябълки, патладжани и дори тиквички.

Аджика от тиквички за зимата: тънкостите на готвене

• По външен вид аджика от скуош прилича на хайвер за тикви, както по цвят, така и по консистенция. Но ако опитате, става ясно, че тази закуска не е за всеки ядящ под силата. Той е пикантен, солен и много пикантен поради червения пипер.
• Независимо от факта, че всяка рецепта показва количеството пипер, домакинята може да го пожелае. Но предястието трябва да остане пикантно, в противен случай ще бъде съвсем различно ястие.
• Основните съставки в аджика са тиквички. За adjika не се превърна водниста, трябва да се вземат млади еластични Zelentsy с дължина на плода не повече от 20 см. Такива тиквички има тънка кожа и на практика няма семена.
• Пикантната аджика дава червен лют пипер, цвят добавя зрели домати, а благодарение на чесъна и зелената аджика се оказва, че е много ароматен и пикантен.
• Всички аджики зеленчуци се смилат в месомелачка и след това се варят в тенджера най-малко един час. Само тогава adjika получи гъста и хомогенна последователност.

Аджика от тиквички с моркови за зимата

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• Български червен пипер - 0, 3 кг;
• моркови - 0, 3 кг;
• червен пипер - 3 бр.
• домати - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1, 5 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• оцет 9% - 70 мл;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци. По време на изливането на аджика те трябва да бъдат напълно сухи и нагрявани. Това може да се направи във фурната: поставете чисти буркани в студена фурна, включете го на 150 ° и нагрейте за 30 минути. Капаците се вриват във вода.
• В тиквичките отсечете дръжката. Измийте плодовете. Ако кожата е груба, не забравяйте да я отрежете. Тиквички нарязани на половина по дължина, а след това нарязани на филийки.
• Измийте двата вида пипер, нарежете опашките, отстранете семената. Нарежете на парчета. При работа с люти чушки не забравяйте да носите гумени ръкавици за еднократна употреба.
• Измийте доматите, изрежете стъблото, нарязани на четири части.
• Разглобете чесъна с карамфил, кори и се измийте. Смелете в блендер или прескочете през пресата с чесън.
• Обелете морковите, измийте, нарязани на широки кръгове.
• Всички зеленчуци (с изключение на чесън), усукване чрез месомелачка с фина решетка. Изсипете пюрето в тенджера. Сложете сол, захар, наливайте масло. Над средната топлина, да доведе до възпаление, след това намали огъня. Заровете сместа на кипене в продължение на около час.
• Добавете чесън, налейте оцет. Сварете още 10-15 минути.
• Когато е горещо, поставете в стерилни буркани, затворете плътно с капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, поставени върху равна повърхност, увийте одеяло. Оставете да изстине.

Аджика за зеленчукови тикви с доматено пюре за зимата

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• доматено пюре - 100 г;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• гореща червена чушка - 2 бр.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• оцет 9% - 50 мл;
• растително масло - 50 мл.

Метод на готвене

• Старателно измийте бурканите с капаци, стерилизирайте ги.

Измийте скуош, отстранете дръжката, отрежете кожата. Нарежете наполовина. Ако плодовете са със семена, извадете ги с лъжица заедно с парче пулп. Нарежете тиквичките на големи парчета.

• Пипер се измива, нарязва се стъблото, отстранява семената. Обелете и измийте чесъна.
• Смелете тиквички и пипер в месомелачка. Поставете картофено пюре в широка тенджера, добавете сол, захар, растително масло и доматено пюре. Разбъркайте добре и запалете. Сварете аджика за 40 минути със слаб възпаление.
• Смила чесъна в блендер и се добавя към растителната маса. Сварете още 15 минути. Налейте оцет 5 минути преди готовност.
• Опаковайте горещата аджика в сухи буркани и веднага ги запечатайте със стерилни капачки.

Тиквички Аджика с домати и доматено пюре за зимата

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 kg;
• доматено пюре - 100 г;
• Български пипер - 0,5 кг;
• люти чушки - 2 бр.
• чесън - 2 глави;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилизирани буркани с капаци.
• Измийте скуош, изрежете стъблата им, нарязани на малки парчета произволна форма.

Измийте двата вида пипер, отстранете стъблата и семената. Нарежете на няколко парчета.

• Измийте доматите, изрежете стъблото, нарязани на четири части.
• Разделете чесъна на карамфил, кори, измийте.
• Доматите и българският пипер, усукване чрез месомелачка, получената маса се изсипва в тенджера, поставя се умерена топлина. Сварете 40-50 минути.
• Сложете доматено пюре, захар, сол, масло. Разбъркайте.
• Нарязан пипер и чесън в блендер или в месомелачка, добавете към зеленчуците и гответе за 15 минути. В края на готвенето се налива оцета.
• Поставете готовата аджика в сухи буркани и завийте плътно с калай.

Аджика от тиквички за зимата, без моркови

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 kg;
• Български червен пипер - 0,5 кг;
• гореща червена чушка - 2 шушулки;
• смлян червен пипер - 2 супени лъжици. л.
• сол - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 50 ml;
• сух кориандър - 2 ч.л .;
• сух босилек - 2 ч.л .;
• оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

• Пригответе стерилни буркани с капаци.
• Измийте скуош. Нарежете дръжката, отстранете кожата. Нарежете на няколко парчета.
• Пипер се измива, отстранява се стъблата и семената. Нарежете на четири части.

Обелете чесъна, изплакнете със студена вода.

• Измийте доматите, залейте с вряща вода, накиснете за 2 минути. Отстранете кожата. Нарежете наполовина, отстранете стъблото. Мелене през месомелачка заедно с пипер, чесън и тиквички. Изсипете пюрето в тенджерата. Сложете огъня.
• Веднага щом масата кипи, намалете топлината и оставете да къкри 30 минути. След това добавете червен пипер, кориандър, босилек, сол и масло. Сварете още 30 минути. В края на готвенето се налива оцета и се разбърква.
• Когато е горещо, поставете аджика в буркани и я запечатайте със стерилни капачки. Обърнете се надолу, увийте с одеяло, оставете да изстине напълно.

Бележка към домакинята

Ако не харесвате доматено пюре, заменете го с пресни домати. Вместо 100 г макаронени изделия, вземете 1 кг зрели домати, завъртете ги в месомелачка, поставете на умерена топлина и сварете два пъти.

За да направите adjika тиквички по-ярък цвят, добавете към него 1-2 супени лъжици. л. смлян пипер.

Почти всички рецепти, посочени захар. Но ако не харесваш сладка аджика, тогава можеш и без нея.

В аджика, приготвена по всяка рецепта, добавете пикантни билки към аромата: магданоз, босилек, кантарион, както и хмел-сунели, кориандър или сминдух.

Ако правилно варена аджика се изсипва в кипяща форма в стерилни буркани, тогава тя ще се съхранява добре на тъмно хладно място или в хладилник.