Маринованите чушки са пикантна закуска, която почти всички харесват. Може да се сервира отделно, да се добави гарнитура към ястието с месо, да се използва за приготвяне на салати. Много домакини събират това ястие за зимата, но няма нужда да чакате, докато дойде време да отворите такива заготовки. Маринован черен пипер е толкова вкусен, колкото и консервиран за бъдещето, но можете да го ядете на следващия ден, а понякога и по-рано.
Характеристики на готвенето
Дори и неопитни домакини могат да бъркат чушки по бърз начин, но за да получат най-добър резултат, тя ще трябва да знае няколко минути.
- Цели пиперки не бързат бързо. Обикновено се нарязва на дълги дебели ленти или парчета от една четвърт или една шеста от зеленчука.
- Пиперът е различен. Мариновайте по-добри месни сортове, които имат дебела кожа. От такива зеленчуци закуската се оказва по-вкусна и сочна.
- Металните контейнери не се препоръчват за ецване на пипер, особено ако са направени от алуминий. Те придават на закуската неприятен вкус, а алуминий образува вредни вещества, когато влезе в контакт с киселини. По-добре е да се използват буркани или форми за печене на стъкло, пластмасови контейнери. Enamelware ще направи същото. Можете да използвате два пакета, вложени един в друг.
Рецептите за пиперки, кисели в бърз начин, са разнообразни. Понякога храната се различава не само по рецепти, но и в технологиите за готвене. Следвайки инструкциите, придружаващи избраната рецепта, ще избегнете грешки.
Рецепта на обикновена маринована пиперка
Съставки:
- Български пипер - 0,5 кг;
- захар - 80 g;
- оцет за маса (9%) - 80 мл;
- растително масло (рафинирано) - 60 мл;
- сол - 20 g;
- чесън - 4 скилидки;
- люта чушка, дафинов лист, пресни зеленчуци - на вкус;
- вода - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Измийте чушките. Попийте със салфетка. Нарежете плода на половина, отстранете семената заедно със стъблото. Нарежете половинките на чушки до 2-3 части всяка. Оставете настрана.
- Налейте оцет, разбъркайте.
- Потопете пипера в маринатата. Пригответе го за 5-7 минути.
- Свалете тенджерата от огъня, покрийте с капак. Оставете пиперът да се охлади в марината.
- Когато маринатата е топла, отстранете пипер от нея. Смесва се с нарязани зеленчуци, прескача през пресен чесън и масло. Прехвърлете в купа за салата или контейнер, ако не сте готови да ядете лека закуска веднага.
Сварете вода, добавете към нея сол, захар и подправки. При разбъркване се уверете, че кристалите са напълно разтворени.
Маринован пипер, приготвен по тази рецепта, може да се консумира веднага след готвенето, но след като стои в хладилника няколко часа, той ще стане още по-вкусен.
Мариновани чушки с лук и незабавни моркови
Съставки:
- Български пипер - 0, 4 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 0, 4 l;
- растително масло - 30 ml;
- сол - 20 g;
- захар - 30 g;
- дафинов лист - 3 бр.
- грах от черен пипер - 3 бр .;
- оцет за маса (9%) - 60 мл;
- пресни зеленчуци - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте чушките, изсушете. Премахнете дръжката със семена, преграда. Целулоза се нарязва на големи ивици.
- Изстържете, измийте морковите, подсушете със салфетка. Настържете за корейски салати или наряжете на тънки дълги ивици.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.
- Нарежете зелените с нож.
- Чесънът е нарязан на тънки плочи.
- Комбинирайте пипер с други зеленчуци и билки, разбъркайте.
- Сложете зеленчуците в чист съд или стъклен съд. Ако използвате консервна кутия, тогава за количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви е необходим един литър.
- Доведе до кипене водата. Пригответе солен разтвор за 3-4 минути, като сте постигнали пълно разтваряне на захарта и солта. Налейте оцет. Разбъркайте, извадете тенджерата от топлината.
- Напълнете зеленчуците с гореща марината. За да предпазите стъклото от напукване, поставете нож под бурканчето или формата, напълнете контейнера постепенно.
- Затворете контейнера с подходящ капак. Оставя се да се охлади при стайна температура.
- Поставете буркан студена закуска в хладилника. На следващия ден вече може да се сервира.
Смесете вода, масло, сол и захар, добавете подправки.
Дори и да приготвяте кисели чушки за тази рецепта в буркани, тя няма да се използва за дългосрочно съхранение. Срокът на годност на закуски - 2 седмици, и само ако се съхранява в хладилника.
Маринован пипер в италиански стил
Съставки:
- Български пипер - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- пресен босилек - 30 г;
- зехтин - 80 мл;
- оцет (6%) - 40 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте чушките, избършете със салфетка. Поставете тавата за печене на пергаментна хартия, без почистване.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете в него лист за печене на чушки. Печете ги за 15 минути, след това ги обърнете и продължете да печете за същото време.
- Сложете печени чушки в найлонова торбичка, изчакайте 20 минути. Отстранете зеленчуците от торбата, отстранете семената от тях, отстранете тънката кожа от тях.
- Месото от пипер се нарязва на големи ивици. Сокът, освободен по време на този процес, се изсипва в отделен съд, смесва се с масло и оцет. Добавете сол и смлян пипер, разбийте заедно.
- Ситно нарязайте босилека с нож, добавете към пипера.
- Налейте марината върху черен пипер и разбъркайте внимателно.
- Съдът за пипер се затваря. Поставете в хладилника.
Чесънът се нарязва на ситно, поставя се в съд с черен пипер.
Пиперът ще бъде готов за ядене след 6 часа. Ако го оставите да престои един ден, тя ще стане още по-вкусна. Това предястие е добро само по себе си, но става по-интересно, ако се допълва със сирене фета или подобно. Тази версия на маринован пипер съответства на духа на италианската кухня.
Маринован пипер може да бъде приготвен през цялата година, но тази закуска е особено достъпна през лятото. Ястието се сервира отделно или като част от гарнитура за месни ястия и се използва за приготвяне на салати.
