Как да приготвяте киноа

Сред привържениците на здравословното хранене, киноа, необичайна южноамериканска крупа, която хората често наричат ризови квиноа, става все по-популярна. Той има фин билкови аромат с ядки, варени бързо и сварени меки, така че от две супени лъжици зърнени култури можете да получите пълна порция каша. Киноа вкусът е добър с плодове, зеленчуци, месо и гъби, така че при готвенето той може да замени почти всички обичайни зърнени храни. В същото време тя съдържа много повече протеини от зърнените култури, традиционно използвани в руската кухня, както и разнообразие от витамини от група В, ценни микро и макро елементи, значително количество фибри. От оризовата киноа можете да приготвите супи, основни ястия, зърнени закуски, можете също да ги добавите към салати, да я сервирате като гарнитура. Въпреки това, преди да се заемем с кулинарното творчество, е необходимо да се научим как да приготвяме правилно киноа, тъй като този процес има няколко нюанса, без да знае кой готвач няма да направи нищо добро.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на киноа може да има незначителни различия в зависимост от това за какво се вари, какъв вид зърнени култури се използва. Бялата оризова киноа се готви малко по-бързо от червената, а за нея отнема малко по-малко течност. Понякога зърнените култури се излива с вода, заври и се вари. Други рецепти предполагат добавянето му към вече кипяща течност. Понякога киноа се изисква да се изпържи, а след това се налива бульон и готви. Киноа се пържи, за да подчертае вкуса му. За да се получи очаквания резултат, е важно да се следват инструкциите, придружаващи определена рецепта. Въпреки това, познаването на ключовите моменти е необходимо във всеки случай.

Преди готвене квиноа трябва да се накисва в хладка вода поне 2 часа, но по-добре за по-дълго време. Ако накиснете зърнените култури за една нощ, сложете ги в хладилника, това ще бъде правилното решение. Киноа не е напоена, за да я накара да заври по-добре. Задачата е много по-сериозна. Факт е, че оризовата киноа съдържа не много полезни вещества, които й придават горчивина. Ако пропуснете стъпката на накисване или я съкратите, ястието с оризова киноа няма да е добро. Но това не е толкова лошо. Основното нещо е, че без да се накисва в крупата ще останат токсични вещества, които почти сигурно ще предизвикат разстройство в храносмилателната система.
След накисването киноа се измива, изсушава и след това се приготвя съгласно препоръките в рецептата.
Тенджерата с квиноа трябва да бъде просторна, тъй като по време на готвене тя се увеличава с около 4 пъти (понякога повече).
Времето за готвене киноа се измерва след кипене на течността, в която е потопена зърното. За бялата киноа е 15 минути. Червената киноа се вари за 2-3 минути по-дълго. В мулти-готварска печка киноа се вари в режим „Пилаф“, „Зърнени храни“, „Елда“ или подобен режим в продължение на 20-30 минути.

Важно е! Когато приготвяте киноа за второ или странично ястие, съотношението между зърнените култури и течностите трябва да бъде 1: 2, ако се фокусирате върху обема на продуктите. С други думи, за 1 чаша киноа (приблизително 200-210 г житни растения), ще се изисква 0.5 л вода или бульон. Млякото се добавя толкова, колкото ако искат да направят киноа със сладка млечна каша. Ако ястие се готви в бавен печка за повече от 30 минути, съотношението на зърната и течностите понякога е препоръчително да се промени на 1: 2, 5, тъй като оризовата киноа се стопи повече и увеличава влагата и увеличава времето за готвене. Когато приготвяте червена киноа, можете да вземете 5-10% повече течност, отколкото бяла, тъй като кипи малко по-дълго, но това не е необходимо.

Квиноа може да бъде приготвена в различни ястия. След като е усвоил общите принципи за приготвяне на киноа и е изучил няколко основни рецепти, опитна домакиня ще може да измисли десетки варианти за ястия от тази здравословна зърнена култура.

Как да готвя мляко каша от киноа

Съставки:

Киноа - 0, 2 кг;

вода - 0, 25 l (без да се отчита потреблението на накисване);
мляко - 0, 25 l;
сол - щипка;
захар на вкус;
масло - 40 гр.

Метод на приготвяне:

Изплакнете добре киноа под течаща вода, като поставите зърното в сито. Поставете оризовата киноа в купа, изсипете чиста вода при стайна температура. Оставете 2-3 часа.
Изцедете, квиноа отново изплакнете.
В тенджера, разтопете маслото, сложете в него киноа и запържете зърното за 2-3 минути, докато ореховите нотки, излизащи от него, станат по-изразени.

Сварете вода, разбъркайте с мляко.

Сложете киноа в тиган, добавете захар и сол към нея, налейте я с мляко.
При слаб огън съдържанието на тигана се оставя да заври, разбърква се и се готви 15 минути. През това време кашата трябва да се смеси няколко пъти, така че да не гори.

Quinoa, сварена по този начин, ще бъде отлична възможност за закуска.

Как се прави киноа за гарнитура

Съставки:

Киноа - 0, 2 кг;

вода или бульон - 0.5 л;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете киноа, накиснете се за 2-3 часа в хладка вода. Изплакнете отново.

Сварете вода, добавете сол, добавете подправка, разбъркайте.

Сложете киноа в тенджера с вряща вода, разбъркайте.
Когато течността в съда закипи, измерете времето. Приготвяйте бели зърнени култури за 15 минути, червено за 16-17 минути. Уверете се, че кашата не започва да гори, ако е необходимо, добавете малко топла преварена вода.

Оризовият куинита, приготвен по тази рецепта, е универсална гарнитура, която ще подхожда както на месни, така и на рибни ястия. Ако го готвя в бульон, а след това го изберете, като се вземе предвид каква храна каша е направена от. Киноа, приготвена по тази проста рецепта, също е подходяща за салати.

Как да приготвяте киноа със зеленчуци в бавен котлон

Съставки:

Киноа - 100 г;

вода - 0, 25 l;
моркови - 100 г;
сладък пипер - 100 г;
лук - 100 г;
рафинирано растително масло - 40 мл;
сол, куркума - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете, накиснете киноа за 2-3 часа.

Изстържете моркови, измийте и попийте със салфетка. Смила се настъргана с големи дупки.

Семената на пипер се отстраняват, като същевременно се отстранява стъблото. Пипер пулп, нарязани на ивици или малки квадратчета.
Освободете лука от люспите, нарязани на малки кубчета.
Налейте маслото в купата за млечни продукти, сложете лука и морков в него. Стартирайте уреда в програмата “Горещо” или “Печене”.
Добавете пипер след 5 минути, запържете го с други зеленчуци за 5 минути.
Прехвърлете в зеленчуци от киноа, пригответе храната в същия режим за още 2 минути.
Добавете сол и куркума, разбъркайте, покрийте с вода.
Променете режима на работа на мулти-готвача на „Райс“, „Пилаф“ или подобен. Задайте таймера за 20-30 минути в зависимост от мощността на устройството.
След като програмата приключи работата си, смесете съдържанието на контейнера за мултикучори и оставете съда да стои в режим на отопление в продължение на 10-20 минути.

След приготвянето на киноа за тази рецепта можете да я сервирате не само като гарнитура, но и като основно ястие. И външно, и да опитате, ще прилича на вегетариански пилаф. Ако по време на един от първите етапи на готвене заедно със зеленчуци се запържва парчета пилешки гърди, кайма или гъби, нарязани на плочи, резултатът ще ви впечатли още повече.

Супа от киноа

Съставки:

Киноа - 50 г;

вода или бульон - 1,5 л;
свеж или замразен спанак - 0, 2 kg;
консервирани зърна - 150 г;
пресни домати - 0, 4 kg;
чесън - 1 скилидка;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
сол, подправки - на вкус;
зеленчуци или масло - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

Пригответе киноа, като я накиснете във вода за 2 часа и изплакнете добре.
Нарежете доматите на кръст от страната, противоположна на стеблото. Потопете в кипяща вода и избелете за 2-3 минути. Хванете плодовете с скимер и ги прехвърлете в контейнер с хладка вода, за да ги охладите по-бързо. Свалете кожите им.
Нарежете на доматена пулпа на малки кубчета или на парчета.
Измийте и обелете морковите, грубо натъркайте.
Освободете лука от кората и го нарежете на малки кубчета.
Чесънът се нарязва с нож.

Измийте спанака, сложете го на кърпа. Изчакайте, докато изсъхне, нарязани на малки парченца. Ако използвате замразен и нарязан спанак, той не се нуждае от подготовка.

На дъното на тигана с незалепващо покритие се налива маслото, запържете лука и чесъна в продължение на 2-3 минути. Добавете към тях моркови. Гответе 3 минути заедно с останалите зеленчуци.
Добавяйте домати в зеленчуците. Гасете съдържанието на тенджерата за 5-10 минути и напълнете с чиста вода.
Когато водата кипи в тенджерата, поставете киноа в нея, разбъркайте го.
След като кипне съдържанието на съда, добавете боб към супата. Сварете го за 15 минути. 5 минути преди варенето, добавете спанака, солта и подправките към супата.

Сервирането на зеленчукова супа от киноа към масата е най-добре с приготвена заквасена сметана, но дори и без това добавка, тя ще се окаже вкусна и задоволителна.

Киноа - здрави зърнени храни, които могат да се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Важно е да знаете как да го приготвите правилно, за да се окаже вкусно.