Ако една година е висока за гъбите, тогава домакините не само солят и маринират гъбите, но и изсъхват. Освен това сухите гъби запазват своите полезни и хранителни качества в продължение на няколко години. Основното нещо е, че гъбите са добре изсушени и се спазват правилата за тяхното съхранение.
Най-често сушени гъби. Те включват бяла, манатарка, манатарки, манатарки от оранжево-шапка ...
Въпреки че гъби от трепетлика принадлежат към втората категория, те са в сушена форма, не по-лоша от известната манатарка (бяла). Дали е само по време на сушенето те потъмняват. Но това не засяга техния вкус.
Подготовка на Aspen за сушене
Подходящи за сушене са само силни птици от трепетлика, събрани напоследък. Червеите, изсъхнали, повредени от обитателите на горите, не са подходящи за сушене.
Също така обрасли гъби не изсъхват. В крайна сметка, всички гъбички, като гъба, абсорбират както отвън, така и извън почвата както полезни, така и вредни вещества.
И ако гъбите за различен вид заготовки могат и трябва да бъдат напоени във вода за известно време, тогава гъбите не могат да се мият за сушене по простата причина, че са много наситени с вода и след това не могат да бъдат изсушени.
Ето защо, птици от трепетлика почистват иглите, тревата, прилепените им мъх с леко влажна или дори суха кърпа. Дъното на краката, където се реже земята.
Как да изсъхнем пепелника с гъби на слънце
Много гъби събирачи започват да сушат тревисти гъби най-често на слънце. Особено, ако събирането на гъби се забави за няколко дни. И както знаете, гъбите трябва да започнат да изсъхват възможно най-скоро след като са били подбрани.
Първо, гъбите са сортирани по размер.
Малките трепетлични гъби могат да бъдат напълно изсушени.
В големите пепеляшки гъби капачката се отделя от стеблото, оставяйки малък пън. Големите капачки се нарязват на няколко парчета. Краката, ако се сушат на слънце, могат да бъдат оставени цели или нарязани по дължина на две части.
За сушене на слънце с помощта на различни дървени или метални стойки. Подсушете гъбите, като ги сложите на шомпора, така че да не се допират.
Цели гъби могат да бъдат нанизани на въдица, дебела и здрава нишка, която се издърпва на място, където има много слънце и където има добра циркулация на въздуха. Гъбите задължително покриват с марля от мухи и прах.
Тъй като сушенето гъби на слънце е дълъг процес (в края на краищата, гъби се отстраняват през нощта), а след това възможно най-скоро, трепетлика гъби се сушат в печка, фурна или сушилня.
Как да изсушавате манатарки във фурната
За да изсъхнат във фурната, гъбите от трепетлика трябва да се отрежат, тъй като цели гъби ще изсъхнат за много дълго време.
Най-често се нарязват под формата на гъбени спагети. Това означава, нарязани на крака и го нарежете по резени или по - в кръг. Шапка с малка коноп от крака се нарязва по тънки филийки. Гъби, смачкани по този начин, изсъхват много по-бързо. Листът за печене е покрит с пергамент и върху него се нарязват парчета тревисти треви, така че те да лежат свободно и да не се допират.
Тавата за печене се поставя в пещ, загрята до 50-55 °. Вратата на фурната се държи открехната, тъй като гъбите първо отделят течност, която трябва да се изпари някъде.
Когато парчетата гъби намаляват по размер и стават леко разредени, температурата се увеличава до 65-70 ° и гъбите се сушат допълнително.
Листата за печене трябва периодично да се отстраняват, проветряват се гъби и се поставят обратно във фурната.
Когато парчетата престанат да излъчват влага при натискане, температурата отново се понижава и гъбите се довеждат до желаното състояние. Ако някои от гъбите са готови, те се изваждат от тавата и се оставят да се охлади на масата.
Сухите гъби не трябва да издишат, когато ги натискате с пръсти, леко се огъват, но не се рушат в прах.
Как се сушат пеперудни гъби в сушилни
Най-добре е да се изсушат гъбите от трепетлика в електрическа сушилня, предназначена за сушене на гъби, горски плодове и зеленчуци.
Гъбите за този вид сушене също трябва да бъдат нарязани на тънки плочи, което значително ускорява процеса. Парчетата се поставят върху тарелки и се сушат при около 60 ° С. Освен това гъбите на 2-3 палета ще изсъхнат много по-бързо от същите резени, поставени върху по-голям брой палети.
За сушене в конвенционални сушилни, нарязани гъби от трепетлика се поставят върху метални сита един над друг. Но трябва периодично да променяте местоположението на екраните, тъй като в горната част на гъбите се изсушава много по-бързо. Като цяло, сушенето на гъби е много внимателен процес и не обича бързината. В крайна сметка, при високи температури гъбите могат просто да изгорят. Но ниската температура - под 50 ° - не може да изсъхне гъбите, но ги развалят, тъй като те могат да изгният.
Прах от гъби от сухи гъби от трепетлика
Прахът от гъби може да се приготви от сушени гъби от трепетлика. За да направите това, трепетличните гъби се счупват на парчета и след това се смачкват в кафемелачка.
Тъй като прахът от гъби от треви от трепетлика е тъмен, той обикновено се пречиства чрез прибавяне към него на прах от гъби в съотношение 9: 1, 8: 2 или по негова преценка.
Как се съхраняват сухи птици от трепетлика
Сухите гъби от трепетлика се съхраняват в тъкани в сухи помещения с добра вентилация. Ако няма много гъби, те могат да бъдат нанизани на струна и окачени близо до печката или радиатора, покривайки ги с марля от прах.
Прах от гъби се съхранява в стъклени буркани с винтова капачка.
При правилни условия на съхранение, сухите птици от осината могат да се съхраняват няколко години.
