В дните, които са благоприятни за растежа на гъбите, "тихият лов" може да бъде върнат с пълни кошници с гъби.
Вълнението е вълнение, а гъбите са нетрайни и затова изискват бърза обработка. Дори тези гъби, които не се развалят по принцип. Например, пачи крак.
Вероятно това са единствените гъби от този вид, които не ядат червеи и ларвите не се грижат за временно убежище. И всичко това поради факта, че в тези гъби има вещество, което неблагоприятно засяга всички видове червеи и паразити.
Но това е само ако гъбата на лозата. И ако тя бъде откъсната, тогава, както и останалите гъби, тя изисква специално внимание към себе си под формата на готвене или прибиране на реколтата за зимата. Лисички за зимата могат да бъдат кисели, мариновани, сушени или замразени.
Как да замразите пресни пачи крак
За прясно замразяване са подходящи само млади, силни пачи крак, които още не са изправили шапките си, тъй като големите възрастни гъби, замразени в суров вид, могат да бъдат горчиви. Което не е много хубаво.
Необходимо е да се замразят лисиците веднага след събирането им.
Гъбите се сортират и сортират. Големи пачи крак - те са подходящи за следващия метод на замразяване.
Лисичките се отрязват от долната част на краката, капачките се почистват от отломки.
Малки гъби се измиват под течаща вода, не забравяйки да погледнете под капачката, където се събира повечето от боклука. Накисването на гъби не се препоръчва, тъй като те силно абсорбират вода, чието присъствие ще се отрази неблагоприятно на качеството на замразените гъби. След това гъбите се разстилат върху кърпа, която добре попива влагата и изчаква, докато изсъхне напълно.
Ако в крайна сметка трябва да получите отделно замразени гъби, тогава те са замразени в две стъпки. Първо, шишките се разпръскват на една тава в един слой и се почистват във фризера за няколко часа.
След това предварително замразените лисички се поставят в найлонови торбички или пластмасови контейнери, добре затворени, подписани, с посочване на датата и поставени във фризера.
Как да замразим големи пачи крак
Много често големите замразени лисички имат лек горчив вкус при готвене. За да се избегне това, лисиците се сваряват преди замразяване.
За целта се сортират пресни пачи крак, като се отстраняват замърсените места и отпадъците се залепват за гъбите.
Гъбите се измиват в студена вода, след което всяка гъба се нарязва на няколко части.
Нарязани гъби слагат в тенджера, изсипва студена вода, довежда до кипене, не забравяйте да премахнете пяната, солта и се вари в продължение на 15 минути.
След това гъбите се поставят в гевгир, бързо се охлаждат в студена вода, оставят в гевгир или се разстилат върху чиста кърпа и се изчакват, докато цялата вода се източи.
След това гъбите се опаковат в пластмасови контейнери, подписани, покрити с капаци и поставени във фризера за замразяване.
Как да замрази лисичките в бульон
Някои варени пачи крак могат да бъдат замразени в бульон, в който се варят, и след това да се използват за приготвяне на супа.
Гъбите са сварени, както в предишната версия, и се охлаждат без изваждане от бульона.
Охладените гъби заедно с бульона се прехвърлят в контейнери за порции и се замразяват.
Тези гъби не трябва да се размразяват. Достатъчно замразена брикета потопена във вряща вода и се готви супата, както е описано в рецептата.
Можете да направите същото и с останалите гъби. Но ако все още трябва да размразите пачи крак преди готвене, тогава те го правят в естествени условия, без да прибягват до използване на микровълнова фурна или гореща вода.
Следователно, преди замразяване, гъбите се пакетират по такъв начин, че количеството им във всяка опаковка да съответства на обема, който е необходим за определена рецепта.
Срокът на годност на замразените лисици е три месеца. Разбира се, те могат да се пазят по-дълго, но с всеки следващ ден качеството им ще се влоши.
Размразените пачи крак не могат да бъдат повторно замразени.
