Ястията с гъби са вкусни и солени. Гъбите често се добавят към месо, сосове, различни салати и закуски. Има много рецепти, които съставляват този продукт, а моно-ястия също са популярни, когато гъбите са основната съставка.
Шампиньоните са водещи сред всички видове гъби, хармонично съчетават вкус, здравословна безопасност и достъпна цена. Именно тези гъби най-често се озовават на нашата маса, а за да бъдат вкусни ястията им, гъбите трябва да се почистват правилно.
Как да изберем шампиони
Първо, няколко думи за това как да изберем най-пресните шампиньони. Ако купувате качествени гъби, не е нужно да ги почиствате прекалено много.
Изборът на шампиони дава предпочитание на най-ярките, равномерни и гладки, без бръчки, гъби. На допир те трябва да бъдат еластични, а нарязаната светлина. Ако разрезът вече се вижда в нишата - по-добре е да не се вземат такива шампиони, те вече са легнали прилично и изветряли, а процесът на гниене може да отиде дълбоко в гъбата.
Обърнете внимание на размерите на гъбите - големите са по-лесни за почистване, средните са пълнени, а малките могат да бъдат сготвени цели. Не усложнявайте работата си и веднага изберете желания размер на шампиньони, готвенето ще стане по-лесно и нещата ще отидат по-бързо. Не съхранявайте закупените шампиони в найлонова торбичка дори в хладилника. Те бързо ще се покрият със слуз, оцветени и потъмнели - не трябва да ядете такива гъби. Да, и техният вкус ще бъде далеч от съвършенство. По-добре е гъбите да се поставят в кошница или купа и да се поставят на тъмно прохладно място, така че гъбите да се съхраняват няколко дни без загуба на качество. Ако останете от готвенето на гъби и в близко бъдеще няма да ги използвате за сметка, не изхвърляйте продукта. Сложете гъбите в чантата, можете да ги изрежете, или да ги отрежете, и да ги изпратите да се съхраняват във фризера. Понякога размразявайте и добавяйте към супа, джулия или салата.
Почистване на гъбите правилно
Пилингът е много прост. Те не могат да се измиват под вода, а само да избършат с мокра кърпа. В екстремни случаи ги изплакнете с течаща вода, но не трябва да накисвате и накисвате гъбите във вода - те ще абсорбират много влага и стават безвкусни, но каква е ползата от тези гъби?
Ако има някакви включвания върху гъбите, те трябва да бъдат леко смачкани с нож или спретнато. Също така , не забравяйте да актуализирате нарязания на крака на гъбата, много рязане не е необходимо, достатъчно е само няколко милиметра.
