Орехови ядки: полезни свойства и противопоказания

Борови ядки са годни за консумация семена на сибирски кедър (сибирски кедър, Pinus sibirica) и други кедрови борове, растящи в тъмната иглолистна тайга на Сибир, Монголия и северен Китай. Всъщност, семената на тези растения не са ядки, но това име е утвърдено за тях в ежедневието, търговията и готвенето.

Сибирският кедър е вечнозелено дърво с височина от 18 до 40 метра. Правата стена на растението е покрита с трескава кора от сиво-кафяв оттенък. Дървото има разчленен клон. На неговите издънки расте меки тъмнозелени игли, които допълнително са покрити с синкав цъфтеж. Дължината на иглата може да достигне 140 mm.

Сибирският кедър е сред двудомните растения: на всяко дърво можете да намерите както мъжки, така и женски шишарки. Опрашването на яйцеклетките, които се намират в оста на покривните люспи на мегастроконите, се осъществява с помощта на вятър. Обикновено отнема 14-15 месеца за пълно узряване. Зрелите конуси придобиват сравнително големи размери (до 130 мм дължина и до 80 мм по ширина), пурпурен или кафеникав оттенък. Всяка от тях съдържа от 25 до 150 големи тъмнокафяви семена (до 10 мм широки и до 14 мм дълги) с овална или яйцевидна форма. Добивът на едно дърво може да достигне до 13 кг на сезон.

Всяко семе от сибирския кедър е бледожълто или бяло, покрито с твърди черупки. Средното тегло на една гайка е 0, 24 гр. Семената на сибирския кедър се консумират сурови, използват се за производство на кедрово масло и брашно, козметични препарати и традиционна медицина.

При закупуване на кедрови ядки в магазините и пазарите се препоръчва да се даде предимство на необогатени плодове или ядки във вакуумна опаковка. Трябва да откажете да купувате семена, които имат гранясал, неприятен мирис, покрит с плесен или цъфтеж. Борови ядки трябва да се съхраняват на хладно, добре защитено от влага.

Хранителна стойност на кедрови ядки и витамини в техния състав

Хранителна стойност на кедрови ядки (100 г годни за консумация части):

• 13, 659 g протеини;

67, 944 g мазнина;

• 12, 989 g въглехидрати;
• 3, 671 грама неразтворими диетични фибри;
• 2, 199 g вода;
• 4,897 g наситени мастни киселини;
• 1 389 g нишесте;
• 3, 584 g дизахариди, монозахариди.

Витамини в кедрови ядки (на 100 г):

793 mg аскорбинова киселина (витамин С);

Енергийната стойност на кедровите ядки

• Калоричното съдържание на кедрови ядки (100 g) е 672,947 kcal.
• Калоричната стойност на единия бор (с тегло 0, 24 g) е 1 615 kcal.
• Енергийната стойност на кедровата царевица е 431,847 ккал.
• Калоричното съдържание на кедровото брашно е 427, 884 kcal.
• Калоричното съдържание на кедровото масло е 897, 667 kcal.

Микроелементи и макронутриенти в състава на кедрови ядки

Микроелементи в 100 г кедрови ядки:

5, 497 mg желязо;

• 0, 697 µg селен;

8, 799 mg манган;

• 4, 274 mg цинк;
• 1322, 941 μg мед.

Макроелементи в 100 г кедрови ядки:

• 596, 718 mg калий;
• 1, 914 mg натрий;
• 251, 009 mg магнезий;
• 574, 816 mg фосфор;
• 17, 989 mg калций.

Полезни свойства на кедрови ядки

• Борови ядки са богат източник на растителен протеин: за да се задоволят около 15% от дневната нужда на организма от това хранително вещество, е достатъчно да се ядат около 100 г ядки. В допълнение, семенен протеин от сибирски бор се характеризира с високо съдържание на най-оскъдните аминокиселини - метионин, лизин и триптофан.
• Каша от натрошени кедрови ядки с добавка на мед се поглъща с бульон, който премина в хроничен стадий на панкреатит, язва на стомаха, гастрит и други възпалителни заболявания на храносмилателния тракт.
• Борови ядки - ефективно средство за борба с бери-бери. На Камчатка ядките им се използват за предотвратяване на скорбут.
• Вещества, присъстващи в състава на семената на сибирски бор, имат тонизиращи свойства и имат положителен ефект върху работата на имунната система. Редовната им консумация в храната спомага за укрепване на имунната система, повишава устойчивостта на човешкото тяло към бактериални инфекции, паразити и вируси.
• Полезни съединения, присъстващи в състава на кедрови ядки, спомагат за елиминиране на вредния холестерол от организма и за намаляване на риска от атеросклероза. В допълнение, те имат способността да регулират кръвното налягане, намалявайки неприятните симптоми на хипертония.
• Редовната консумация на кедрови ядки помага за нормализиране на киселинността на стомашния сок и за справяне с патологиите, възникващи на фона на нейното нарастване. Малка шепа почистени ядки ви позволява да елиминирате внезапно появилата се киселини.
• Алкохолната тинктура от семената на сибирския кедър е ефективно средство за борба с проявите на подагра, ставен ревматизъм, артрит и други заболявания, възникващи на фона на нарушения метаболизъм на солта в организма. За приготвянето му, нарязаните ядки от ядки (понякога - заедно с черупката) се изсипват в стъклен буркан и се пълнят с алкохол. Сместа се влива в продължение на 8 дни, филтрира се и се приема през устата три пъти дневно. Единична доза е 12 ml.

Тортата, която остава след пресоването на кедрово масло, е ценно лекарство, което спомага за нормализиране и подобряване на метаболизма. Добавя се към плодови и зеленчукови салати, сладкарски изделия, мюсли.

Редовната консумация на кедрови ядки има положителен ефект върху работата на централната нервна система, спомага за справяне с депресивните състояния и неврозите и минимизира влиянието на стресовите ситуации върху работата на тялото. За да се постигне терапевтичен ефект, ядрата се приемат орално или се разтриват в каша и на тях се приготвя успокояваща баня.

Борови ядки имат благоприятен ефект върху работата на мъжката репродуктивна система, стимулират работата на половите жлези и допринасят за увеличаване на потентността.

• Редовната консумация на кедрови ядки допринася за повишена физическа издръжливост.

Полезни свойства на кедровото масло

• Кедровото масло се използва активно в козметологията за производството на препарати за грижа за кожата. Лечението, основано на него, подобрява тена, тонизира, омекотява, подмладява, освежава и овлажнява кожата, повишава еластичността и твърдостта им, допринася за ексфолиацията на горния им рогов слой. Сибирското масло от кедрово семе често се използва като естествено средство за премахване на декоративна козметика и за предпазване на кожата от излагане на ултравиолетова радиация.
• Маски за коса, приготвени на базата на кедрово масло, помагат бързо и ефективно да се отървете от пърхота. Наред с това те активно подхранват косата, придават му красив, здравословен блясък, предотвратяват развитието на алопеция.
• Кедровото масло помага да се отървете от зачервяване, сърбеж, парене и подуване при алергии (засегнатото място се избърсва с лекарство).
• Маслото, изцедено от сибирски кедрови ядки, се използва като отхрачващо средство при простуди и заболявания на горните дихателни пътища.
• Маслото от борови орехи разрежда кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, повишава силата и еластичността на кръвоносните съдове, намалява концентрацията на холестерол в кръвта и значително намалява риска от развитие на инсулти, инфаркти, атеросклероза, ангина и други сърдечни патологии.
• Кедровото масло се използва активно в ароматерапията (включително като основа за други ароматни масла).
• Маслото, изцедено от семена от сибирски кедър, има бактерицидни и лечебни свойства. В народната медицина се използва за лечение на кожни лезии с дерматологични заболявания.
• Кедровото масло се използва за смилане на засегнатите зони за артрит, ставен ревматизъм, подагра.
• Редовната консумация на масло, изцедено от семена от сибирски кедър, спомага за намаляване на влиянието на неблагоприятните фактори върху човешкото тяло, работещо в опасно производство или живеещо в регион с неблагоприятна екологична ситуация.

Полезни свойства на черупката на кедровите орехи

• Черупките от борови орехи се използват в алкохолната индустрия за производство на тинктури и балсами.
• Инфузията, приготвена от черупката на сибирския бор, има противовъзпалителни, стягащи и аналгетични свойства.
• Народните лечители твърдят, че редовната употреба на инфузия на сибирски кедрови ядки допринася за увеличаване на остротата на слуха.
• Инфузията, приготвена на базата на черупката от кедров бор, има положителен ефект върху чернодробната и бъбречната функция. За да получите желания резултат, лекарството се приема до 4 пъти на ден, еднократна доза - 100 мл.
• Богата отвара от черупки от кедрови ядки се използва външно като средство за депилация.
• Редовният прием на инфузия, приготвена на базата на черупки от кедрови ядки, допринася за повишаване на общия тонус на тялото.
• Богата инфузия на черупки от кедрови орехи се използва като външно средство за триене с болки в тялото, настинки, ревматични и ставни болки и подагра.
• Вливането на черупката от ядки от сибирски кедър помага за справяне с по-голямата част от нарушенията в стомашно-чревния тракт. В народната медицина се използва като средство за борба с храносмилането, диария.
• Богатата отвара от сибирската кедрови ядки има благоприятен ефект върху функционирането на кръвната система. Хора, страдащи от заболявания на кръвта, се препоръчват ежедневно да пият по 1–5 чаши.
• Вещества, присъстващи в състава на отвара от кедрови ядки, насърчават отделянето на токсини, отрови, излишък на холестерол, соли.
• Топлите бани на основата на отвара от сибирски кедрови ядки спомагат за облекчаване на състоянието на хората, страдащи от артрит, ревматизъм, лумбаго и подагра.
• Лосиони и компреси, базирани на отвара от семената на сибирските борови черупки, помагат за справяне с проявите на лишеи, екземи, гнойни образувания и други дерматологични заболявания. Освен това инструментът се използва за ускоряване на процесите на регенерация при изгаряния.
• Богата отвара от черупката на сибирски кедрови ядки се използва за изплакване на устата при стоматит и други стоматологични патологии.
• В козметологията отвара от черупката се използва за боядисване на косата в мек кестенен цвят.

Противопоказания и увреждане на кедрови ядки

• Борови ядки са доста често срещан алерген. Злоупотребата с този продукт може да предизвика голямо разнообразие от алергични реакции (до анафилактичен шок). Поради тази причина лицата, които имат повишена склонност към развитие на реакции на свръхчувствителност, трябва значително да ограничат консумацията си. Хората, които са диагностицирани със семена от сибирски кедър, трябва да бъдат напълно изключени от менюто си.
• Използването на развалени кедрови ядки (гранясало, кърваво, засегнато от гъбична микрофлора) може да повлияе на способността да се разпознават вкусовите усещания. В този случай, нарушенията на вкуса могат да продължат няколко дни или дори седмици.
• Борова гайка - висококалоричен продукт с високо съдържание на мазнини. Ето защо хората, страдащи от затлъстяване или желаещи да загубят тегло, трябва значително да ограничат консумацията си.