Рядка: ползи за здравето и вреда за здравето

Ряпата е зеленчукова култура, един от най-известните представители на рода на семейството на кръстоцветните. Родината на това растение е Западна Азия: доказано е, че е отглеждано на територията на Арабския полуостров преди повече от 4 хиляди години.

В древен Египет и Гърция само представители на по-ниските класове са яли репата си - бедни фермери и роби. В същото време, в древен Рим, ястия от него са били популярни сред селяните и благородниците. В Русия, ряпа за дълго време остава основната растителна култура. Едва през XVIII век, конкуренцията на тази култура е в състояние да направи картофи, внесени от Холандия.

Ряпата е многогодишно растение. При успешна сеитба през първата година от семената се изсипва розетка от яйцевидни зелени листа на дълга дръжка и месест закръглен корен. През втората година от корена се появява дълъг, покрит с листа стъбло с жълти цветя, събрани в съцветия. Плодовете на растението са къси възела със сферични семена с кафяво-червен цвят.

Ряпа е един от най-важните компоненти на руската традиционна кухня. Коренените култури от тази култура отдавна се използват за приготвяне на малцова супа, отлежаване, печене, варено, задушено и служи като обилна храна за ястия от месо. Сурови репи често са включени в състава на витамини салати, а сокът му е незаменим компонент на здрави зеленчукови коктейли. Коренените зеленчуци се пълнят със зеленчуци, гъби и месо, мариновани и сушени, варени със яхнии и ястия. Наред с това активно се използва репицата като средство за традиционна медицина, което позволява ефективно справяне с много различни патологии.

Хранителната стойност на ряпа и витамини в нейния състав

Ряпата е зеленчукова култура с висока хранителна стойност. Съставът на корените на това растение съдържа протеини, несмилаеми влакна, въглехидрати, витамини и други вещества, полезни за организма. Интересен факт е, че ряпата е богат източник на аскорбинова киселина: 100 g от продукта съдържа до 23% от дневните нужди на това съединение.

Хранителна стойност 100 г ряпа:

• 1, 481 g протеини;
• 6, 184 g въглехидрати;
• 1, 817 g несмилаеми влакна;
• 263 g нишесте;
• 0,99 g мазнина;
• 0,083 g органични киселини;
• 5, 671 g моно-, дизахариди;
• 0,667 g пепел;
• 89, 468 g вода.

Витамини на 100 г ряпа:

• 089 mg бета-каротин;
• 0, 039 mg рибофлавин;
• 1 089 mg ниацинов еквивалент;
• 0,091 mg алфа-токоферол (Е);
• 0,769 mg витамин РР;
• 19, 894 mg аскорбинова киселина;
• 16,88 µg ретинолов еквивалент (А);
• 0, 046 mg витамин В1.

Енергийната стойност на ряпата

Ряпата е хранителен продукт с ниска енергийна стойност. Този имот ви позволява да включите ястия, приготвени на базата му в диетичното меню за хора, страдащи от затлъстяване.

• Калоричната стойност на 100 г ряпа в суров вид е 31,73 ккал.
• Калоричната стойност на корен от среден размер (200 g) е 63, 46 kcal.
• Калоричност на варена ряпа - 32, 17 kcal.
• Калорийска задушена ряпа - 29, 84 kcal.
• Калорично съдържание на запечена ряпа - 31,04 ккал.

Микроелементи и макроелементи в състава на ряпата

Ряпата е истинско хранилище на калий, желязо, калций, фосфор и други полезни елементи. Редовната (поне веднъж на 4-6 дни) консумация на кореноплодни култури допринася за ефективното и бързото попълване на запасите от тези основни вещества в човешкото тяло.

Макроелементи на всеки 100 грама ряпа:

, 463 mg калий (К);

• 48, 164 mg калций (Са);
• 33, 178 mg фосфор (Р);
• 16, 912 mg натрий (Na);
• 16, 861 mg магнезий (Mg).

Микроелементи за всеки 100 г ряпа:

• 0,874 mg Fe (желязо).

Полезни свойства на ряпа

• Ряпата е богат източник на калций. Ето защо редовната консумация на ястия, приготвени на негова основа, е ефективна превантивна мярка, която позволява да се предотврати появата на рахит при деца, заболявания на кръвта и костите при възрастни.
• Топлият бульон и варен сос от ряпа имат противовъзпалителни, аналгетични и антисептични свойства. Затова традиционните лечители предписват да ги използват за изплакване на устата със зъбобол, стоматит, гингивит и други зъбни заболявания. Веществата, съдържащи се в тези напитки, имат благоприятен ефект върху състоянието на емайловия слой на зъбите. В допълнение, топъл бульон или сок от ряпа, подсладени с мед, приемани през устата със силна непродуктивна кашлица, настинки, ларингит, протичащи в остра форма, както и дрезгав глас.

Корените на растението са богат склад на витамини и полезни елементи. Ето защо, редовната им консумация в храната е ефективен метод за предотвратяване на дефицит на витамин.

Установено е, че веществата, присъстващи в репите, спомагат за нормализиране на сърдечния ритъм и предотвратяват развитието на сърдечни заболявания.

• Ряпата съдържа много фибри и други вещества, които повишават подвижността на храносмилателния тракт, стимулират производството на храносмилателни ензими и значително ускоряват метаболитните процеси. По този начин, редовната консумация на ястия, приготвени от нея, позволява да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, да се подобри усвояването на храната и да се отърве от затлъстяването.
• Сокът от ряпа има лек слабително и диуретично действие. Редовната консумация на тази напитка е от полза за хората, страдащи от запек или заболявания на отделителната система.
• Варени ряпа, натъпкани в гъста каша, полезно е да се прилагат към засегнатите места за подагра. За да се облекчат неприятните симптоми на това заболяване, можете да използвате мазилото, приготвено от полученото пюре и гъска. В допълнение, чудесно средство за подагра болка е отвара от ряпа: тя се използва за приготвяне на ежедневни топли бани.
• Ряпата съдържа доста рядък компонент глюкорафан. Когато дъвче храна, това вещество под действието на ензими се превръща в сулфорафан - съединение с антитуморни и антибактериални свойства. По този начин редовната консумация на ряпа може да намали риска от някои инфекциозни заболявания и някои форми на рак. Проучванията показват също, че глюкорафанинът има способността да блокира ензими, които имат разрушителен ефект върху хрущялната тъкан.
• Ежедневната консумация на сурова ряпа нормализира работата на зрителния апарат, подобрява състоянието на кожата и нейните придатъци (ноктите за нокти, косата) и нормализира микрофлората на пикочните пътища при млечница.
• Органичните съединения от растителен произход, съдържащи се в ряпа, могат да имат леко успокояващо действие. Поради тази причина специалистите по хранене съветват да се приготвят ястия, приготвени на базата му в диетата за безсъние, повишена раздразнителност и нервна възбудимост.

Противопоказания за консумация на ряпа

• Основното противопоказание за консумацията на ряпа е наличието на заболявания на храносмилателния тракт, възникващи в острата форма.
• Според диетолозите консумацията на кореноплодни растения (в каквато и да е форма) може да навреди на хора, страдащи от хронични бъбречни и чернодробни заболявания.
• Не се препоръчва в диетата да се включват репи за хора, страдащи от хроничен холецистит или хепатит.
• Ряпата е противопоказана при хора с диагноза болест на ЦНС.
• Младите майки, които кърмят, трябва да бъдат внимателни при въвеждането на корените на това растение в диетата. В случай на неблагоприятни обстоятелства, веществата в техния състав могат да предизвикат силна болка в бебето, диария, запек или тежки алергични реакции.

Абсолютното противопоказание за консумацията на ряпа и ястия въз основа на това е индивидуална непоносимост.