Домати: ползи и вреди за организма

Домат (домат) е зеленчукова култура, принадлежаща към семейството на кучетата (род - куче грозде). Родината на представителите на този вид е Южна Америка: на територията на континента и днес можете да намерите диви сортове на това растение. Домат дойде в Европа през втората половина на XVI век. Първоначално доматите се появяват в Португалия и Испания, а по-късно във Франция, Италия и други европейски страни. Представители на този вид са въведени в Русия едва през 18 век.

Първоначално доматите бяха считани не само за неядни, но и отровни. В повечето страни по света доматите се отглеждат като екзотично декоративно растение. Растителни и годни за консумация тази култура започва да се разглежда само благодарение на произведенията на руския ботаник Андрей Тимофеевич Болотов, който разработи метод за постигане на пълно узряване на плодовете си.

Доматът е тревисто растение с добре развита коренова система от стволов тип, изправено разклоняващо се стъбло, достигащо височина два метра и разделено на големи дялове с пищни, светлозелени листа. Малки жълти цветя от домати, събрани в малки четки. Плодовете на растението - сочни плодове, с цилиндрична или закръглена форма и ярко червено, оранжево, розово, жълто, светло зелено или бяло. Доматите могат да бъдат малки (с тегло не повече от 50 g), средни (с маса в диапазона 50-100 g) или големи (с тегло над 100 g).

Доматите са уникален хранителен продукт с изключителен вкус. Много национални кухни (например, италианска кухня) просто не биха могли да съществуват без тази незаменима зеленчукова култура. Доматите се използват активно при приготвянето на салати, сосове, супи и сок, те се консумират сурови, задушени, сушени, пържени и варени, сушени, консервирани и мариновани.

Хранителната стойност на доматите и витамините в състава на техните плодове

Доматите се отличават с отличен вкус, диета и хранителни свойства. Като част от тяхната маса и сок има маса от вещества, необходими за поддържане на нормалната работа на всички системи на човешкото тяло.

Хранителна стойност 100 г домати:

0, 59 g протеини;

4, 19 g въглехидрати;

0, 17 g мазнина;

0, 79 g диетични фибри;
0, 48 g органични киселини;
3, 36 g монозахариди и дизахариди;

93, 44 g вода;

68 g пепел;
29 g нишесте.

Витамини на 100 г домати:

598 mg Ниацин еквивалент;
0, 396 mg витамин Е;
6, 668 mg холин;
0,057 mg тиамин (В1);

0, 294 mg витамин В5 (пантотенова киселина);

0, 487 mg витамин РР;
7, 844 mcg филокхинон (К);
0,093 mg пиридоксин (В6);
1, 198 mg бета-каротин;
199, 486 μg витамин А;
0, 038 mg рибофлавин (В2);
11,224 mcg витамин В9 (фолиева киселина);
1, 912 ug биотин (Н);
23, 949 mg витамин С.

Енергийна стойност на доматите

Доматите са зеленчуци с ниска енергийна стойност. Често можете да чуете как те се наричат продукт с отрицателно калорично съдържание. Това означава, че енергийната стойност на плодовете на това растение само малко покрива енергийните разходи, които тялото поема, за да ги обработи. Поради ниското съдържание на калории, доматите често са включени в менюто на диети, насочени към ефективна загуба на тегло.

Калорична стойност на 100 г домати - 19,8 ккал.
Калоричното съдържание на един домат със среден размер (85 g) е 16,8 kcal.
Калоричното съдържание на чери доматите е 14 kcal.
Калоричното съдържание на кисели домати е 16,1 ккал.
Калоричното съдържание на кетчупа е 79,8 kcal.
Калоричното съдържание на осолени домати е 13,7 kcal.
Калоричното съдържание на доматен сок е 22,1 ккал.
Калоричното съдържание на доматената паста е 91,4 ккал.
Калоричното съдържание на сушени домати е 256,9 ккал.
Калоричното съдържание на консервираните домати е 20,6 kcal.

Макро и микроелементи в състава на доматите

Доматеният пулп е богат източник на полезни микро и макроелементи за човешкото тяло.

Макроелементи на 100 г домати:

11, 984 mg S (сяра);
13, 563 mg Са (калций);
19, 578 mg Mg (магнезий);

26, 112 mg Р (фосфор);

39, 989 mg Na (натрий);
57, 189 mg Cl (хлор);

288, 976 mg К (калий).

Микроелементи на 100 г домати:

1, 989 ug I (йод);
6, 974 ug Mo (молибден);
0, 139 mg Mn (манган);
152, 213 μg Rb (рубидий);
0, 361 ug Se (селен);
114,567 mcg В (бор);
0, 897 mg Fe (желязо);
5, 947 ug Co (кобалт);
4, 976 µg Cr (хром);
109, 817 ug Cu (мед);
12, 933 μg Ni (никел);
19, 676 ug F (флуор);
0, 197 mg Zn (цинк).

Полезни свойства на доматите

Доматите са зеленчуци с високо съдържание на диетични фибри. Редовната им консумация в храната допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, подобрявайки перисталтиката, отделянето на токсини, отрови, токсини и други вредни вещества от организма. Доматите и доматеният сок с пулпа са ефективно и безопасно средство за запек.
Веществата, съдържащи се в пулпата на доматите, допринасят за плавно намаляване на кръвното налягане. Редовната консумация на плодове от тази култура в храната може да предотврати развитието на хипертония.
Доматеният сок е ефективно средство за гастрит, настъпил на фона на ниска киселинност на стомашния сок. За да се отървете от проявите на тази патология, достатъчно ли е да пиете? чаши от тази напитка преди всяко хранене.

Доматите съдържат съединения, които могат да разреждат кръвта. Поради тази причина, ястия от плодовете на това растение са полезни за хора със заболявания, свързани с образуването на кръвни съсиреци.

Доматите са богат източник на вещества, които имат благоприятен ефект върху пикочните и репродуктивните системи при мъжете. В серия от проучвания беше установено, че това съединение значително намалява риска от развитие на простатит и рак на простатата. В допълнение, редовното включване на домати в диетата увеличава силата на по-силния пол.

Доматите съдържат ликопен - вещество, което намалява вероятността от развитие на сърдечно заболяване. В допълнение, този пигмент има антитуморен ефект.

Най-силният онкопротектор, наречен алфа-домат, присъства в добре узрелите домати. Посочената връзка има способността да унищожава вече образувани ракови клетки.

Доматите са богат източник на аминокиселина триптофан, от която в човешкото тяло се произвежда така нареченият "хормон на щастието" (серотонин). Този хормон има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и нервната система, нормализира съсирването на кръвта, участва в появата на импулс на болка от възпалителния фокус или нараняване, помага за избягване на депресия и внезапни промени в настроението, пристъпи на мигрена, предотвратява развитието на редица неврологични и психични заболявания.

Една малка порция маруля с домати или половин чаша доматен сок на ден значително забавя процеса на стареене на кожата и предпазва кожата от неблагоприятните ефекти от ултравиолетовото лъчение. В народната медицина пулпата от пресни плодове се използва като външно средство, което ускорява заздравяването на изгаряния, язви и рани.

Веществата, присъстващи в пулпата на доматите, имат противовъзпалителни свойства. Ето защо специалистите по хранене съветват хората с диагностицирани възпалителни заболявания на вътрешните органи да допълват диетата си с храни от плодовете си възможно най-често.

Пресният сок или зрелите плодове от домати са отлични средства за анемия. На лица, диагностицирани с анемия, се препоръчва да консумират 3-4 малки домати дневно или да пият 150 мл доматен сок.
Установено е, че каротеноидите, присъстващи в състава на доматите, предпазват визуалния апарат от увреждане, причинено от светлина, забавят процесите на пероксидация в очите, намаляват вероятността от развитие на катаракта и спомагат за поддържане на безупречна визия до голяма възраст.
Пектини, присъстващи в пулпата на доматите, предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки в лумена на кръвоносните съдове, допринасят за екскрецията на излишния холестерол.

Доматите и прясно изцеденият сок от тях допринасят за активирането на метаболитните процеси. Съдържащите се в тях вещества помагат за подобряване на мозъчната активност и запазват добра памет до много възраст.

Редовната консумация на домати в храната спомага за увеличаване на общия тонус и физическата издръжливост на тялото, премахване на хроничната умора и справяне със загубата на сила.

Противопоказания за консумация на домати

Доматите са продукт с висока концентрация на органични киселини. Това означава, че твърде честата консумация на ястия, приготвени на тяхна основа, може сериозно да навреди на хора, страдащи от холелитиаза, артрит, бъбречни заболявания, гастрит с висока киселинност на стомашния сок, панкреатит, подагра и стомашна язва.
Лица, страдащи от хипертония и други кардиологични заболявания, са противопоказани при употребата на консервирани (осолени или кисели) домати.
Доматите са признати за един от най-често срещаните хранителни алергени. Поради тази причина индивидите, склонни към развитие на хранителни алергични реакции, трябва да бъдат внимателни, когато ги включват в ежедневната диета.

Според диетолозите доматите са несъвместими с продукти като риба, хляб, месо и яйца. В допълнение, експертите препоръчват изоставяне на консумацията на домати, отглеждани извън сезона или оскубани от клоните със зелено.

Коментари (0)