Семена от слънчоглед: полза и вреда

Семена от слънчоглед: полза и вреда

Слънчогледът (слънчоглед) е растение, принадлежащо към семейството на Астров. Родната земя на този вид е Северна Америка. При археологически разкопки са получени данни, потвърждаващи, че слънчогледът е отглеждан в сегашното състояние на Ню Мексико преди 1900 години. Освен това за местните жители това растение е символ на бога на слънцето.

Първите слънчогледови семена бяха въведени в Европа в началото на 16-ти век от испанските конквистадори. Първоначално растението се култивира в европейските градини като декоративна. По-късно обаче, през втората половина на 17-ти век, слънчогледовото семе започва активно да се използва за хранителни и медицински цели.

Слънчогледът дойде в Русия в началото на 18-ти век. Петър I, който е учил корабостроителни умения в Холандия, забеляза това ярко, необичайно растение и заповяда да изпрати вкъщи торба със семената си. Слънчогледът бързо се аклиматизира на руските земи и се превръща в един от най-популярните декоративни, гризни и маслодайни семена.

Слънчогледът е едногодишна билка с дълъг (до 2,7 метра висок) стъбло, покрит с тънки твърди косми. Зелените овално-сърцевидни листни остриета, разположени върху издължени дръжки, растат до 40 мм дължина и 45 мм ширина. Ярки жълти тръбни цветя на слънчоглед се събират в големите кошници от съцветия, достигащи до 550 мм в диаметър. Рийд маргинални цветя с жълт или оранжев цвят, растат до 70 мм дължина. Плодовете от слънчоглед са сплетени яйцевидно-яйцевидни семена, които имат сив, черен, бял или райетар с райе. Под перикарпа (т.е. при т.нар. Люспи) се намира бледо бежово ядро, покрито с тънко покритие. Слънчогледово семе - ценен хранителен продукт, който се консумира в храната в прясна, пържена или сушена форма. В допълнение, семената на това растение се използват за приготвяне на плодови и зеленчукови салати, сладки, растително масло, козметични и медицински консумативи.

Хранителна стойност на слънчогледовото семе и витамини в техния състав

Хранителна стойност семена от слънчоглед (на 100 грама тегло):

    20, 687 g протеини;

  • 52, 817 g мазнина;
  • 10, 448 g въглехидрати;
  • 3, 379 g захари;
  • 5, 913 g влакно;
  • 7, 819 g вода;
  • 2, 872 g пепел;
  • 31, 769 g омега-6 мастни киселини;
  • 12, 487 g омега-9 мастни киселини;
  • 7, 084 g нишесте, декстрини.

Витамини в слънчогледово семе (на 100 грама тегло):

  • 1, 129 mg пантотенова киселина (В5);
  • 31, 178 mg токоферолов еквивалент (Е);
  • 226, 916 μg фолат (В9);
  • 4, 946 μg ретинолов еквивалент (А);
  • 0, 176 mg рибофлавин (В2);

  • 15, 694 mg ниацинов еквивалент (РР);
  • 1, 344 mg пиридоксин (В6);
  • 0,206 mg бета-каротин;
  • 54, 991 mg холин (В4);
  • 1, 838 mg тиамин (В1).

Калорична стойност на слънчогледовото семе

  • Калоричното съдържание на суровите слънчогледови семена (100 g) е 584, 938 kcal.
  • Калоричното съдържание на едно слънчогледово семе (средно тегло - 0, 05 g) - 0, 292 kcal.
  • Калоричността на печени слънчогледови семена (100 g) е 591,871 kcal.
  • Калоричното съдържание на слънчогледово масло (100 g) е 898, 977 kcal.
  • Калоричното съдържание на козинаките от слънчогледово семе (100 g) е 577, 114 kcal.
  • Калорично съдържание на слънчогледова халва (100 g) - 526, 464 kcal.

Полезни елементи в състава на слънчогледовите семена

Микроелементи в слънчогледовите семена (на 100 g партида):

6, 089 mg желязо;

  • 4,909 mg цинк;
  • 52, 884 mcg селен;

  • 1 946 mg манган.
  • Макроелементи в слънчогледово семе (на порции с тегло 100 g):

    • 366, 799 mg калций;
    • 529, 878 mg фосфор;
    • 159, 816 mg натрий;
    • 316, 617 mg магнезий;
    • 646, 909 mg калий.

    Полезни свойства на слънчогледовите семена

    • Ядките от слънчогледово семе съдържат фибри, необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система. Диетичните фибри помагат за премахване на вредните вещества от организма.
    • Съединенията, присъстващи в слънчогледовото семе, увеличават ефикасността при мъжете и имат положителен ефект върху репродуктивната система при жените.

    • Редовната консумация на слънчогледово семе предотвратява развитието на бери-бери.
    • Витамини и полезни елементи, които присъстват в състава на слънчогледовите семена, влияят положително на нервната система, помагат за справяне с неврозите, депресивни състояния, внезапни промени в настроението и минимизират негативните ефекти на стреса върху тялото.

    • Слънчогледовите семена са богат източник на витамин Е. Това съединение е мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от свободните радикали, забавя процеса на стареене и е отговорен за здравето на лигавиците и кожата.
    • Слънчогледовите семена съдържат големи количества растителни протеини. Спортисти, вегани и хора, които по някаква причина трябва да спрат да ядат месо и млечни продукти, могат да ги използват като допълнителен източник на протеини.
    • Слънчогледовите семена съдържат фитостероли и други съединения, които помагат за отстраняване на излишния холестерол от организма. Редовната консумация спомага за намаляване на риска от отлагане на холестерола по стените на кръвоносните съдове.
    • Съставът на слънчогледовото семе съдържа витамини от група В, аминокиселината аргинин и други съединения, които укрепват стените на кръвоносните съдове, като им придават еластичност. Тези вещества спомагат за намаляване нивото на хомоцистеин в човешкото тяло, предотвратяват развитието на венозна тромбоза и сърдечна исхемия.
    • Калций и други вещества, съдържащи се в сурови слънчогледови семена, подпомагат укрепването на костната тъкан, ускоряват процесите на възстановяване на костите след фрактури и други наранявания.

    • Народните лечители препоръчват хората, които страдат от безсъние и други сомнологически нарушения, да ядат по 45-65 грама третирани слънчогледови семена всеки ден.
    • Съставът на слънчогледовото семе съдържа вещества, които укрепват мускулната система и ускоряват процеса на възстановяване на тялото след сериозни натоварвания. Спортистите и тези, които се занимават с тежък физически труд, се препоръчват ежедневно да се ядат 55-78 грама от плодовете на това растение.
    • Отвара от семена третира кашлица при хора, страдащи от бронхит. За да приготвите лекарство, семената на това растение (30 g) се наливат с вряща вода (450 mg) и се вари до? част от течността няма да се изпари. Бульон филтрирайте и пийте по 20 g до 3 пъти на ден.
    • Суровите слънчогледови семена са ефективно средство за хипертония. За да се приготви лекарство, което може да нормализира кръвното налягане, 250 g семена се наливат с литър вода и се вари 2 часа. Готовият бульон се филтрира и се вземат 150 мл на ден в продължение на 2 седмици. След края на този период, направете почивка за 5 дни и повторете курса на терапия.
    • Слънчогледовите семена са естествен източник на желязо и други съединения, които влияят положително на функционирането на хемопоетичната система.
    • Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семена, спомагат за намаляване на неприятните симптоми на менопаузата.

    Ползи от слънчогледово масло

    • Слънчогледовото масло се използва за смилане на болни стави.
    • Полезни компоненти, съдържащи се в маслото от слънчогледово семе, помагат за отстраняване на нарушения в черния дроб и жлъчната система.
    • Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на маски, които подобряват структурата на косата, придавайки й здрав и красив блясък.
    • Масло, изцедено от слънчогледово семе, омекотяващо, регенериращо и овлажняващо, ефективно изглажда плитките бръчки. Ето защо тя се използва активно в козметологията за производството на подхранващи кремове за кожа, скраб, препарати за тайна и други козметични и хигиенни препарати.
    • Линоловата киселина, съдържаща се в маслото от слънчогледово семе, укрепва имунната система, помага на организма да устои на инфекциите.

    • Слънчогледовото олио е една от ключовите съставки на мехлемите и другите продукти на народната медицина.
    • Слънчогледовото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно. Съединения, принадлежащи към тази група, не само помагат да се предотврати развитието на повечето кардиологични заболявания, но и да ускорят метаболизма на мазнините в организма. Така умерената консумация на слънчогледово масло допринася за загуба на тегло.

    • Маслото, изцедено от слънчогледово семе, се използва като слабително средство (приемайте 2 супени лъжици на празен стомах).

    Противопоказания и увреждане на слънчогледовите семена

    • Слънчогледовите семена са високомаслени, висококалорични храни. Прекомерната консумация на семена може да допринесе за наднорменото тегло.
    • Навикът да счупите черупките от слънчогледово семе със зъби може да причини увреждане на зъбния емайл и развитието на кариес.
    • Злоупотребата със слънчогледово семе може да причини стомашно разстройство и киселини.
    • Кадмий и олово се натрупват в семената на слънчогледа, растящи в райони с неблагоприятни условия на околната среда. Влизайки в човешкото тяло заедно със семената, тези метали провокират развитието на хипертония, бъбречни заболявания, заболявания на костната тъкан и други патологии. Средно 100 г семена от слънчоглед съдържат около 0,019 мг кадмий. В същото време, безопасната дневна доза на този метал за човешкото тяло е 0, 069 mg на ден.

    • Канцерогенните вещества се образуват по време на калцинирането на масло, изстискано от слънчогледово семе. Ето защо диетолозите препоръчват да се намали времето за печене на продукти и никога да не се използва една порция масло за готвене на пържени храни два пъти.
    Коментари (0)
    Търсене