Жителите на Сибир третират кедрите с уважение, защото кедровите ядки са не само склад на полезни вещества, но и отлично средство за лечение на много заболявания.
Полезни свойства на кедрови ядки
- Борови ядки са много мазни. Те съдържат до 60% масло, както и протеини, захар, нишесте, фибри, витамин С.
- Тинктурата от ядки се използва за лечение на ставен ревматизъм, артрит, подагра.
- Зеленчуковият крем се приготвя от ядки. Те подобряват функционирането на щитовидната жлеза, увеличават лактацията при кърмачки.
- Борови ядки повишават имунитета.
- Инфузията на ядки помага при бъбречни заболявания, белодробна туберкулоза, както и при нервни разстройства, хипертония и атеросклероза.
- Кедърът се получава от сок (балсам), който се използва за производство на терпентин и колофон.
- Кедровият балсам - терпентин - има бактерицидно и епително свойство. Той перфектно лекува хронични язви.
Те лекуват и хемороиди с тинктури.
Но най-често кедровите ядки се използват като деликатес за горски храни. Кедровото масло се извлича от тях, полезните свойства на които не са по-лоши от качеството на маслините.
Торта, която остава след приготвяне на растително мляко и сметана, отива за производството на халва.
Но за да се насладите на отличния вкус на ядки, трябва да сте в състояние да ги изберете правилно.
Как да изберем кедрови ядки
- Събирането на ядки се извършва през септември-октомври. В този момент те трябва да бъдат закупени, защото поради голямото количество масло, кедровите ядки не могат да се съхраняват дълго. И ако са в неблагоприятни условия, те бързо стават гранясал и плесенясал.
- Ядки трябва да са леко влажни на допир и плътни.
- Ядките на пресните ядки са леки, а гранясалите - с мръсножълт и дори зеленикав цвят. Лошите ядки са горчиви.
- Белени кедрови ядки трябва да се опаковат само в непрозрачна тара, тъй като при светлината те бързо се развалят.
Те трябва да излъчват по-скоро приятен мирис, отколкото остър, давайки далеч от замъгленост.
Как се приготвят кедрови ядки за съхранение
Преди да изпратите ядки за съхранение, те трябва да бъдат изсушени. За да направите това, те са разпръснати в тънък слой върху брезент или тави и оставени на топло сухо място в продължение на няколко дни. Ако това не стане, леко влажните ядки бързо ще станат мухлясали и ще се влошат.
Ядките могат да се сушат в специални сушилни, но трябва да се помни, че сухите ядки се съхраняват толкова зле, колкото мокрите. Следователно процесът на сушене трябва да се регулира и гайките да се смесват във времето.
Как да съхранявате шишарки
Шишарки с кедрови ядки обикновено заемат много място, така че те се съхраняват в тъмно хладно помещение, което е добре проветрено.
Те се сгъват в платнени торби и се окачват от тавана, така че гризачите да не стигнат до тях.
На закрито не трябва да има висока влажност, в противен случай ядките ще станат мухлясали.
Как да съхранявате кедрови ядки в черупката
Орехите от черупки могат да се съхраняват и в торби.
Стаята, в която се съхраняват ядките, трябва да е хладна и добре проветрена. Тя трябва да е тъмна, тъй като в светлината на растителните масла се разлагат и орехите получават гранясал вкус.
Нечистите ядки могат да се съхраняват в специални пластмасови торбички с газопреносна мембрана, което създава благоприятни условия за съхранение. В същото време периодично проверявайте качеството на гайките. При такива условия, ядките се съхраняват не повече от 3 месеца.
За удължаване на срока на годност на неочистените ядки, те се поставят в стъклен буркан, покрит с капак и се поставят в хладилника.
Как да съхранявате белени кедрови ядки
Орехови ядки без черупки се съхраняват само в хладилника. Те се поставят в стъклен буркан и се затварят с капак, така че да не се задушат, но в същото време не абсорбират чужди миризми.
Срокът на годност на тези ядки е не повече от 3 месеца при всякакви условия.
Фризерното отделение удължава времето за съхранение наполовина. За да направите това, белени кедрови ядки се поставят в найлонова торбичка, предназначена да замразява храната, плътно затворена и поставена във фризер. Там ядки могат да се съхраняват 6-8 месеца.
Можете ли да съхранявате печени кедрови ядки
Печени кедрови ядки са много вкусни и ароматни. Но те трябва да се консумират незабавно, тъй като при такава топлинна обработка те отделят голямо количество масло, което при съхранение става гранясало.
Бележка на госпожата
Боровите ядки при неблагоприятни условия бързо се влошават, затова не ги купувайте прекалено много. По-добре е да си купите малко количество пресни ядки, отколкото да изхвърлите една партида развалени.
