Пекани: полза и вреда

Пеканът е широколистно дърво на семейството на орехите. Родната земя на това растение е Северна Америка: местните жители на континента в продължение на много векове считат плодовете му за ключов компонент на тяхното хранене. В момента тази култура е широко разпространена в югоизточните щати на САЩ, в Кавказ, в Крим и на територията на Централна Азия.

Пекан е доста голямо дървесно растение, достигащо височина от 55 метра. Мощният дървесен ствол покрива пукнатината от сиво-кафяв цвят. Разпръскването на голяма корона на растението има раздробена, яйцевидна или сферична форма.

Листата на ореха изглеждат като дървета от пепел. Усложнени перисто-листовки, достигащи 50 см дължина, се състоят от 11-17 светлозелени удължени-ланцетни листовки. Орехът е еднодомен растение: мъжките (многоцветни увиснали обеци) и женските (приседнали, събрани от 3 до 11 парчета в съцветия), могат да се развият едновременно върху едно и също дърво. При благоприятни условия, цъфтежът на представители на този вид продължава от май до юни.

Плодовете от пекан са удължени четиригранни псевдо-костилки, достигащи 27 mm в ширина и 83 mm дължина. На върха, всяка гайка е покрита с месести, жилав перикарп, втвърдяване и напукване по време на зреенето. Под кожата има тънка кафява ядка, която скрива под мазната, светлобежова ядро. Плодовете узряват само до средата на есента.

Пеканите имат отличен вкус. Плодовете на тази култура се консумират в пресни, изсушени и пържени храни, използвани за приготвяне на плодови или зеленчукови салати, сладкиши, сладкарски и растителни масла, смътно напомнящи мириса и вкуса на маслините. Заедно с това, орехите от пекан се използват в традиционната медицина.

Хранителна стойност на плодовете и витамините на ореха в техния състав

Хранителна стойност орехови ядки (100 г):

, 117 g протеини;

71, 981 g мазнина;

13, 779 g въглехидрати;
0, 459 g декстрини и нишесте;
3, 967 g захари;
0,981 g омега-3 мастни киселини;
20, 618 g омега-6 мастни киселини;
9, 577 g влакно;
1, 488 g пепел;
3, 498 g вода.

Витамини в орехи (100 g):

, 859 mg пантотенова киселина (В5);
21, 894 μg фолат (В9);

1, 166 mg витамин РР;

2, 998 ug ретинолов еквивалент (А);
0,654 mg тиамин (В1);
1, 378 mg алфа-токоферол, ТЕ (Е);
0,208 mg бета-каротин;
0, 206 mg пиридоксин (В6);
3, 471 mcg филокхинон (К);
0,29 mg рибофлавин (В2);
683 mg бетаин;
1 089 mg аскорбинова киселина (С);
40, 489 mg холин (В4).

Калории на пекани

Калоричното съдържание на пеканите (100 g) е 690, 814 kcal.
Калоричната стойност на един орех (4 g) е 27 633 kcal.
Калоричното съдържание на масло от орехови ядки (100 g) е 883, 376 kcal.

Микро и макроелементи в пеканите

Макроелементи на 100 g плодове от орех:

409, 611 mg калий;
276, 116 mg фосфор;
120, 583 mg магнезий;

69, 799 mg калций.

Микроелементи на 100 g плодове орех:

3, 719 ug селен;
2, 519 mg желязо;
9, 616 μg флуор;
1198, 547 μg мед;
4, 521 mg цинк;
4,448 mg манган.

Полезни свойства на пеканите

Орехите от пекан са най-богатият естествен източник на витамин Е, който е мощен антиоксидант. Редовната консумация на тези плодове спомага за забавяне на процесите, свързани със стареенето на тялото, като намалява риска от рак.
Веществата, съдържащи се в пеканите, имат тонизиращо действие. Диетолозите и традиционните лечители съветват хората, които са диагностицирани със синдром на хроничната умора, да ги включат в диетата си толкова често, колкото е възможно.
Редовната консумация на пекани за храна предотвратява недостига на витамини.
Веществата, открити в ядките на орехите, стимулират храносмилателния тракт, ускоряват храносмилателните процеси, като по този начин увеличават апетита.
Ежедневната консумация на 2-3 плода пекан в храната позволява ефективно да се намали концентрацията на холестерол в кръвта и да се предотврати рискът от атеросклероза.
Ежедневната консумация на орехови ядки увеличава нивото на тестостерон в кръвта, нормализира репродуктивната система при силния пол.
Витамини и други полезни съединения, открити в ореховите ядки, нормализират работата на кръвната система. Лица, страдащи от анемия и други заболявания на кръвта, се препоръчва да се включат 2-3 плода от това растение ежедневно в диетата.

Пеканите са най-богатият източник на растителни протеини. Диетолозите препоръчват вегетарианци и хора, които са принудени да се откажат от месо и млечни продукти поради наличието на медицински противопоказания, колкото е възможно по-често да ги включат в диетата.

Веществата, съдържащи се в ядките на ореха, укрепват стените на капилярите и ги правят по-еластични и имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул. Включването на 2-3 плода от това растение в дневната диета намалява риска от инфаркт и други кардиологични заболявания.

Веществата, съдържащи се в пеканите, ускоряват обменните процеси.
Каротинът и другите съединения, открити в пеканите, подобряват функционирането на зрителния апарат, забавят свързаните с възрастта промени в него, увеличават зрителната острота.
Веществата, съдържащи се в пеканите, насърчават отстраняването на отрови и токсини от организма.

Полезни свойства на масло от орех

Маслото, получено от пекан, носи неоценими ползи за по-възрастните хора и лицата, които са претърпели сложни хирургически интервенции или инвалидизиращи заболявания. Вещества, намерени в състава му, активират процесите на регенерация, допринасят за засилване на имунитета, предпазват организма от инфекции.
Маслото, изцедено от пекани, е признато като ефективно средство против изгаряне.
Маслото от орехови ядки замества стандартното масло за масаж.
В козметологията масло, получено от пекан, се използва като овлажняващо и подмладяващо средство за всички типове кожа. Освен това, въз основа на това, те приготвят подхранващи маски за чуплива, увредена коса.

Противопоказания и увреждане на пекана

Пекановият плод е потенциален алерген. Лицата, които преди това са били алергични към някакви ядки, трябва да спрат да ги използват.
Доказано е, че тялото може да абсорбира не повече от 90 грама пекани наведнъж. Превишаването на тази доза може да предизвика развитие на алергични реакции, появата на проблеми с храносмилането.
Орехите от пекан са много висококалорични плодове. Неконтролираната консумация от тях в храни води до затлъстяване.

Относителните противопоказания за консумацията на орехови ядки в храната са дерматологични заболявания и склонност към запек.

Педиатрите не препоръчват включването на пекани в храната на деца под 3-годишна възраст: този продукт е твърде тежък за храносмилателната система на детето.
По време на бременността е необходимо да се ограничи консумацията на пекани до 2-3 плода на ден. Неспазването на това изискване увеличава риска от алергия към орехи при новороденото бебе.

Коментари (0)