Бразилските орехи са плодовете на височината на Bertholletia (Bertholletia excelsa), дърво, което е единственият член на семейството на Lecithis и расте в първичните гори на Амазония (в Боливия, Бразилия, Перу). Ядки, предназначени за доставка на международния пазар, се събират само от диворастящи дървета (насажденията се считат за нископроизводителни и неблагоприятни поради липсата на места, обитавани от хора с достатъчен брой големи пчели, които са естествените опрашители на това растение). Така се изпълнява програмата, която позволява да се получават доходи от дивите тропически гори, без да се унищожават.
Бертолетия е дърво с височина до 45 метра. Правата стена на растението, покрита с гладка сива кора, може да достигне 200 сантиметра в диаметър. Голямата сферична корона на Бертолетия се образува от дълги клони, разположени в горната част на ствола. Зелените продълговати листа на растението, които имат гладка или назъбена страна, могат да достигнат до 35 см дължина и 16 см в ширина. Малките бледозелени цветя на бразилския орех образуват метли до 100 мм.
Плодовете на Бертолетия са големи кутии с твърда дървесна обвивка с диаметър до 16 см и тегло до 2,3 кг. Във всяка такава кутия можете да намерите от 8 до 24 зърна с триъгълна форма, достигащи 50 мм дължина. Напълно узряването отнема поне 14 месеца.
Пресните бразилски орехи имат приятен аромат и се отварят с лека криза. Набръчкана повърхност, покрита с цъфтеж и неприятна гранясала миризма, са признаци на разваляне. Съхранявайте бразилските ядки в плътно прилепнал контейнер на хладно място, защитено от светлина и влага (например в хладилник). При такива условия плодовете на хеликоптерите запазват свойствата си до 3 месеца. Бразилските ядки се консумират сурови, печени, поръсени със захар или сол. В допълнение, те се използват за производството на масла, използвани в хранителни, медицински и промишлени цели (за производство на парфюми, бои, за смазване на движещи се части на механизми и др.).
Хранителна стойност на плодовете и витамините bertoletia в техния състав
Хранителна стойност на бразилски орехи (на 100 г):
- 14, 296 g протеини;
- 12, 416 g въглехидрати;
- 7, 491 g годни за консумация неразтворими фибри;
- 3, 476 g вода;
- 3, 499 g пепел;
- 2, 341 g захароза;
- 0, 248 g нишесте и декстрини;
- 2, 341 g монозахариди, дизахариди;
- 0,016 g омега-3 мастни киселини;
- 20, 571 g омега-6 мастни киселини;
- 15, 138 g наситени мастни киселини;
- 24, 547 g мононенаситени мастни киселини;
- 20, 569 g полиненаситени мастни киселини.
67, 319 g мазнина;
Витамини в бразилски орехи (на 100 g):
Калорийно съдържание на бразилските орехи
Бразилските ядки и ястия, приготвени на негова основа, се характеризират с висока енергийна стойност.
- Калоричното съдържание на бразилските орехи (на 100 g) е 657,897 kcal.
- Енергийната стойност на 1 плод (средно тегло - 6 g) - 39, 474 kcal.
- Калоричната стойност на 100 г масло от бразилски орех е 897, 661 ккал.
Полезни артикули в бразилски орехи
Микроелементи в бразилски орехи (на 100 g):
- 1916, 612 ug селен;
- 1, 221 mg манган;
- 2, 421 mg желязо;
- 4, 058 mg цинк;
- 1742, 007 микрограма мед.
Макроелементи в бразилски орехи (на 100 g):
7 7, 144 mg фосфор;
Полезни свойства на бразилските орехи
- Полезни вещества в ядките на бразилските орехи имат тонизиращо действие, помагат на организма да се възстанови от продължително заболяване и нараняване.
- Витамини и други полезни съединения, които бразилските орехи са богати на помощ за укрепване на имунните сили на организма, повишаване на устойчивостта към паразитни, бактериални инфекции и вируси.
- Като част от плодовете на bertoletii има цял комплекс от съединения с противовъзпалителен ефект. Диетолозите и традиционните лечители настоятелно препоръчват лицата, които са идентифицирали възпалителни патологии, да ги включват редовно в диетата си.
- Ежедневната консумация на бразилските орехи води до нормализиране на хормоналните нива. Вещества в състава им участват в процесите на синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, предотвратяват развитието на нарушения в работата на ендокринната система и имат положителен ефект върху панкреаса.
- Полезни съединения в бразилските орехи допринасят за елиминирането на токсините, тежките метали и други вредни вещества от организма. Доказано е също, че включването им в диетата по време на продължителна лекарствена терапия може да намали токсичността на някои лекарства и да предотврати страничните ефекти от приемането им.
- Като част от бразилските орехи има вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове и насърчават отстраняването на излишния холестерол от тялото. Храненето им ежедневно може значително да намали риска от атеросклероза и други сърдечни патологии.
- Консумацията на бразилски орехи спомага за подобряване на зрителната острота, предотвратява развитието на катаракти и други нарушения в работата на зрителния апарат.
- Веществата, присъстващи в плодовете на bertoletii, ускоряват метаболитните процеси, спомагат за нормализиране на концентрацията на захари в кръвта.
- Когато бразилските орехи са включени в диетата на бременна жена, рискът от анормално развитие на плода в плода е значително намален.
- Ежедневната консумация на бразилски ядки в храната има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Плодовете на бертолетия високо са най-богатият хранителен източник на селен. Резултатите от изследванията показват, че консумацията им в храни допринася за намаляване на риска от развитие на рак в тъканите на простатата, червата и гърдите.
Веществата в бразилските ядки предпазват клетките от негативните ефекти на свободните радикали, забавяйки процесите, свързани със стареенето на организма.
Плодовете на Bertoletii съдържат съединения, които влияят положително върху работата на мъжката и женската репродуктивна система. Според диетолозите, тяхната редовна консумация допринася за увеличаване на либидото и сексуалната активност, превенцията на мъжкото безплодие и удължаването на детската възраст при жените.
Противопоказания и увреждане на бразилските орехи
- Бразилските орехи са висококалоричен продукт. Злоупотребата с бертолети може да допринесе за появата на излишно тегло.
- Значително количество афлатоксини, вредни вещества, които могат да причинят рак в черния дроб, се съдържа в черупката на бразилските орехи.
- Bertoletii активно натрупва радий. Съдържанието на това радиоактивно вещество в техните ядра може да достигне 250 Bq / kg. Поради тази причина диетолозите препоръчват да се ограничи консумацията на бразилски ядки до 2-3 броя на ден.
- Бразилските орехи са широко разпространен алерген. Наличието на индивидуална непоносимост е абсолютно противопоказание за консумацията на плодовете на бертолетия в храната. Хората, които са алергични към други ядки, трябва да внимават да не включат бразилските ядки в диетата си. Подобна предпазливост трябва да се упражнява от алергии, страдащи от индивидуална непоносимост към манго (учените са открили пряка връзка между появата на алергични реакции към манго и Бертолетия).
