Сладолед Дукан

Много често причината за наднорменото тегло е любовта към бонбоните. Особено трудно е да се яде диета. Изключение прави системата за захранване на DuCan. Диетологът позволява използването на десерти, дори на твърдия етап от диетата. Сред разрешените деликатеси е сладолед, който рядко губи тегло в диетата поради високото си калорично съдържание. Въпреки това, д-р Дюкан признава използването на не обичайния висококалоричен десерт от магазина и се приготвя по специални рецепти, в които няма захар и мастни храни. Дюканският сладолед е лек, но и вкусен като настоящето. С него гурмето няма да се счупи и ще бъде много по-лесно да се постигне целта.

Характеристики на готвенето

Основната задача при подготовката на сладолед - да се получи десерт с хлабава и мека текстура, без ледени кристали. За тази цел могат да се използват гуарова смола, яйца, агар-агар. Технологията за приготвяне на студен деликатес зависи от конкретната рецепта, но могат да се направят няколко препоръки, които ще помогнат да се получи очаквания резултат независимо от избрания метод за приготвяне на сладолед според Дукан.

Само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини се използват за приготвяне на Ducan сладолед. Основата е млякото. Дебел сладолед ви позволява да направите добавянето на извара, мляко на прах.
От пастьоризирано мляко, сладоледът е по-ефирен, по-лесно е да се победи.

Топлото мляко е трудно да се избие, докато се получи желаната консистенция. Дори и част от напитката да се нагрява, за да се разтворят определени съставки в нея, препоръчително е да се охлади преди избиване.

За да се предотврати образуването на ледени кристали в сладолед, той се разбърква приблизително на всеки 20-30 минути по време на охлаждането във фризера.
Отнема от 3 до 5 часа, за да се настрои напълно сладолед, в зависимост от избраната рецепта и обема на матриците. Препоръчително е да се приготви голяма част от сладоледа, но да се използва в умерени, стречинг за няколко дни.
Захарта за производство на сладолед Ducane не се използва, заменяйки я с нискокалоричен подсладител. Опитните „работници за сладолед“ препоръчват „Fitpard“.
Не се забранява добавянето на аромати на десерта, включително ванилия, канела, какао. Започвайки от втория етап, можете да добавите goji плодове, от третия - парчета от разрешени плодове.

Когато избирате рецепта за сладолед, помислете за етапа на диетата, в която се намирате.

Дюкански ванилов сладолед (с яйца)

Съставки:

обезмаслено мляко - 0, 25 l;

пилешко яйце - 3 броя;
меко нискомаслено извара - 125 г;
ванилия - 1 шушулка;
подсладител - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте яйцата със сапун. Отделете жълтъците от протеините.

Разстелете жълтъците като добавите заместител на захарта. Ако е в хапчета, те трябва първо да бъдат смачкани до състояние на прах.

Разбийте жълтъците с размахване, в тънък поток, и инжектирайте мляко в тях Добавете струка ванилия.

Поставете контейнера с млечножълтова маса в много слаб огън или във водна баня. Загрява се, като се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Отстранява се от топлината, охлажда се до стайна температура. Извадете ванилия.

Охладените протеини се разбиват с миксер в гъста пяна.

Лъжица в протеините, продължавайте да ги биете, извара, докато ферментиралият млечен продукт се използва напълно.

Свържете масата на протеиновата кокошка с яйчното мляко. Разбъркайте добре, но внимателно, без да използвате кухненски уреди на този етап.

Разстелете сместа във форми, поставете в хладилника.

Замразяване за 2-3 часа, като се разбърква на всеки 15-20 минути.

Налични са продукти за приготвяне на този вариант на Ducan сладолед, но яйцата се използват за сурово. Това създава риск от инфекция със салмонела. За да избегнете проблеми, можете да използвате само продукти, в чиято безопасност сте напълно уверени. Друга възможност е да се използва рецепта без яйца.

Дюкански сладолед без яйца

Съставки:

ниско съдържание на мазнини извара - 125 г;

обезмаслено мляко - 150 мл;
сухо мляко - 50 г;
Подсладител Fitpard - 5 лъжички;
агаг-агар - 2 g;
годжи плодове (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете мляко на прах със 100 ml течност, добавете 3 лъжички подсладител, разбъркайте.

Поставете сместа в пластмасов контейнер. Изсипете малко вода на дъното на мултикукъра, поставете контейнер с млечна смес в купата на устройството. Включете устройството в който и да е режим с изключение на режима “Йогурт” за 5 минути.

Разбъркайте съдържанието на контейнера. Включете уреда за 15 минути в режим на отопление.

Охладете кондензираното мляко.

Смесете останалото течно мляко с 2 лъжички заместител на захарта и агар-агар. Загрява се чрез разбъркване, докато съставките се разпръснат напълно в млякото. Оставете сместа да се охлади леко.

Добавете извара към кондензирано мляко, разбийте, добавете сместа с агар-агар, разбъркайте заедно.

Добавете годжи плодове, разбъркайте.

Поставете сладоледа във формата, поставете го във фризера. Разбърквайте на всеки половин час.

След 1, 5 часа, подредете в порционни чаши и поставете в хладилник за още 2 часа.

Готвене на сладолед без яйца е обезпокоително, но резултатът оправдава изразходваното време.

Дюкански сладолед с гума гуар

Съставки:

обезмаслено мляко - 0, 25 l;

гуарова гума - 1, 5-2 g;
сухо мляко (по избор) - 15-20 g;
подсладител - на вкус;
аромат на плодове или ванилия - 3 капки.

Метод на приготвяне:

В 50-100 мл течно мляко се разтваря сухото мляко, като се акцентира върху съветите на производителя. Сместа мляко се охлажда до температура не по-висока от стайната.

Смесете сварената смес с останалото мляко, което дотогава се препоръчва да се съхранява в хладилника.

Добавете гума гуар, ароматизатор и заместител на захарта.
Удряйте с миксер, докато млякото започне да се сгъстява. Когато стане като кефир или тънка сметана, можете да преминете към следващата стъпка.
Поставете сместа във фризера за един час.
Отново бие. По това време консистенцията на състава трябва да бъде подобна на протеините с разбита захар за производството на меренга.
Разстелете се във форми и ги изпращайте във фризера за 3-5 часа.

Лакомства, приготвени по тази рецепта, приличат на млечен сладолед от магазина.

Дюканът се различава от обичайното в ниското си калорично съдържание. Такъв десерт може да си позволи дори хора, които са на диета, чиято цел е да отслабнат.

Коментари (0)