Сладолед у дома

\ t

Сладолед у дома

Почти всеки обича сладолед, но малко хора решават да го направят сами. Студените деликатеси, които се продават в магазините, често включват съставки, които не съответстват добре на принципите на здравословно хранене: палмово масло, изкуствени оцветители, аромати, консерванти. Домашният десерт има само един недостатък - висока калория. Ако не вземете под внимание енергийната стойност на продукта, и анализирате само химическия състав, тогава той дори може да се счита за полезен, тъй като в основата на този десерт са млечни продукти, натурални плодове и плодове. Ако изучавате тънкостите на технологичния процес и внимателно следвате инструкциите, придружаващи избраната рецепта, сладоледът у дома ще бъде още по-вкусен и по-апетитен от магазина.

Характеристики на готвенето

Осъществяването на сладолед у дома е реалистична задача, дори без ледогенератор - специално устройство, което едновременно смесва и охлажда храната. Въпреки това, технологията на готвене този тип десерти не е съвсем проста, тя има много нюанси. Без познаване на тези тънкости, резултатът може да не отговаря на очакванията на главния готвач.

  • Вкусът на готовия деликатес пряко зависи от качеството на продуктите, използвани за неговото приготвяне, не трябва да ги спестявате.
  • Основата на сладоледа често служи като сметана. Ще правят само мастни, обикновено приемат тези, чието съдържание на мазнини е 33%. Дебелите сметана и други продукти, които съставляват десерта, ще бъдат по-меки и по-вкусни.
  • Сгъстяващи агенти се използват за придаване на сладък консистенция на сладолед. Най-често в тази роля са яйчни жълтъци, но не всеки е готов да ги използва за страх от улов на салмонелоза. След това те се заменят с агар-агар, нишесте, дори брашно, вместо да добавят лимонов сок, алкохолни напитки. Тези компоненти предотвратяват образуването на ледени кристали, но могат да попречат на охлаждането на десерта. Това е особено забележимо при добавяне на алкохол.
  • Необходимо е постепенно охлаждане на домашно приготвен сладолед. Първо, той се отстранява в хладилника, след което се пренарежда във фризера. Отнема средно 8-10 часа, за да замрази десерта.
  • В първите часове на охлаждане лечението трябва да се смеси (колкото по-често, толкова по-добре). Това предотвратява образуването на малки ледени късове вътре.
  • Сироп, ликьор, пресни или консервирани плодове, плодове и други компоненти често се добавят към сладолед. Течни съставки обикновено се инжектират на първия етап от десертния препарат, накрая се добавят парчета плодове и ядки.
  • Можете да смесите сладоледа с миксер или размахване (смесителят е по-удобен). Блендер не е подходящ за тази цел, тъй като неговите ножове разрязват сладолед по време на разбиване, което прави десерта по-малко апетитен.

Сервиране на домашно приготвен сладолед, направен в купа или красиви вази от стъкло, керамика, метал. При сервиране десертът се излива със сироп, конфитюр, разтопен шоколад или украсен с парченца плодове или бисквити, плодове, шоколадови стружки.

Класическата рецепта за домашно приготвен сладолед

Ястия на калории: 1889 kcal, на 100 g: 199 kcal.

Съставки:

    сметана (33 процента) - 0, 25 l;

  • мляко - 0,5 литра;
  • яйчни жълтъци - 5 бр.
  • пудра захар - 100 g;
  • ванилин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте яйцата със сапун и ги подсушете със салфетка. Отделете жълтъците от протеините. Протеини за приготвяне на сладолед не се изискват, от тях можете да направите нещо друго, например целувка.
  • Добавете ванилин и пудра захар към жълтъците. Pound докато хомогенна консистенция на масата.
  • Загрейте млякото (да не варят, но до около 40-50 градуса).
  • На лъжица, сложете млякото в жълтъка, като го разбивате постоянно с мече, за да предотвратите коагулирането на жълтъците.

  • Поставете контейнера за мляко на прах на ниска температура. Ще бъде още по-добре, ако сместа се затопли във водна баня. В процеса на готвене масата трябва да се смеси и да не се оставя да заври.
  • Когато масата се сгъсти, извадете я от огъня, оставете да се охлади до стайна температура, след това поставете в хладилника за един час.
  • Разбъркайте сметаната с миксер, докато устойчивите пикове. Разбийте с постепенно увеличаване на скоростта, така че кремът да не се превръща в масло.
  • Комбинирайте сметана с мляко и жълтъчен крем. Разбийте заедно.
  • Сложете го в дълбок съд, поставете го в главната камера на хладилника и след един час го преместете във фризера. За първите три часа на всеки 15-20 минути, разбийте съдържанието на контейнера с миксер.
  • Изчакайте, докато сладоледът се охлади напълно. Ще отнеме поне три часа.
  • Сироп, какао и други съставки могат също да бъдат включени в сладолед, приготвен по тази рецепта. При сервиране на сладолед се поставя върху масата със специална лъжица в метални форми на крака, в която се топи бавно.

    Сладолед на базата на кисело мляко

    Ястия на калории: 724 kcal, на 100 g: 108 kcal.

    Съставки:

      каша от праскова - 50 г;

    • натурално кисело мляко (без пълнител) - 0.5 л;
    • захар - 100 g;
    • лимонов сок - 20 мл.

    Метод на приготвяне:

    • Обелената белена целулоза, нарязана на малки кубчета, след това ги превърнете в пюре от праскова с помощта на блендер.
    • Комбинирайте плодово пюре, лимонов сок, кисело мляко и захар. Разбийте с миксер.
    • Поставете приготвената смес в контейнера, поставете го във фризера.
    • Разбърквайте първите 3 часа на всеки 20 минути с миксер, след това се оставя за същото време без да се бие.

    Сладоледът в тази рецепта е много по-лесен от традиционния. Още по-полезен и диетичен десерт ще бъде, ако захарта се замени с мед.

    Лимонов сладолед без яйца

    Ястия на калории: 2666 kcal, на 100 g: 287 kcal.

    Съставки:

    • кондензирано мляко - 0, 3 kg;
    • крем (със съдържание на мазнини 33%) - 0, 5 l;
    • лимон - 1 бр.

    Метод на приготвяне:

    Измийте лимона, подсушете със салфетка. Натрийте жартата, достатъчно ще бъде чаена лъжичка. Изстискайте лимонов сок.

  • Разбийте сметаната, комбинирайте с кондензирано мляко, разбъркайте отново.
  • Добавете лимонов сок и жар. Продължавайте да биете с миксер за 2-3 минути.
  • Сложете сладката маса в хладилника. След 20 минути, разбъркайте, преместете се във фризера. Охлажда се за 3 часа, като се разбърква от време на време с миксер.

Сладоледът за тази рецепта е ароматен. За да стане по-мек и по-нежен, препоръчително е да го извадите от фризера 10 минути преди сервиране.

Сладолед от боровинки

Ястия на калории: 2826 ккал, на 100 г: 194 ккал.

Съставки:

  • пресни или замразени боровинки - 0, 3 kg;
  • мазен крем (33%) - 0, 2 l;
  • сметана за пиене (10%) - 0.5 л;
  • кондензирано мляко - 0, 45 л;
  • ванилова захар - 5 гр.

Метод на приготвяне:

  • Изплакване, сухи (или размразяващи) боровинки. Маш с вилица или котлет с блендер. Ако искате парчетата от кожите на плодовете в сладоледа не се усещат изобщо, избършете пюрето през сито.
  • Смесете сметаната и кондензираното мляко, направете го по-добре с миксер.
  • Отделно, разбийте сметаната с ванилова захар.
  • Свържете двете млечни части, разбъркайте ги заедно. Пюрето не се добавя.

  • И каша и кремообразна маса чиста в хладилника. Охлажда се за 2-3 часа.
  • Комбинирайте кремообразната маса с пюре от боровинки, разбийте с миксер.
  • Премахнете получената пурпурна смес във фризера. Охладете сладоледа за още 8-10 часа, за първите 2-3 часа, разбърквайте редовно с миксер.

Когато се сервира, сладоледът от боровинки може да бъде украсен с пресни плодове. Тя върви добре с шоколад.

Сладолед от авокадо

Калорично съдържание на съда: 3251 kcal, на 100 g: 223 kcal.

Съставки:

  • сметана със средно съдържание на мазнини (15-20%) - 1 l;
  • авокадо - 0, 25 кг;
  • лек ром - 60 ml;
  • жълтъци - 2 бр.
  • брашно - 35 g;
  • сол - щипка;
  • захар - 60 g;
  • ванилова захар - 10 гр.

Метод на приготвяне:

  • Измийте авокадото, изрежете, извадете камъка. Отделете месото от кожата. Нарежете на филийки и разбъркайте в блендер, докато се разтопи.
  • Напълнете с крем в размер на 0, 25 л, разбийте заедно с тях, временно поставете в хладилника.
  • Разстелете жълтъците със захар, добавете ванилова захар и чаша крем. Смесете.
  • Комбинирайте брашното и солта, загрейте в тенджера. Разбиване с размахване, въведете оставащия крем, сварете 2-3 минути.
  • Изсипете сместа от брашно в тънък поток в жълтъчната маса, като я разбивате постоянно с мече.

  • Затоплете малко, като разбъркате, така че масата да се сгъсти. Охлаждайте, охлаждайте за 2 часа.
  • Комбинирайте двата парчета сладолед в хладилника, добавете ром. Разбийте с миксер.
  • Преместете сместа в контейнер за сладолед или съхранявайте във фризер за 8-10 часа. Първите 2 часа периодично достигат контейнера със сладолед, смесват се ароматната маса с миксер.

Сладоледът, приготвен по тази рецепта, изглежда изискан. Неговият вкус също няма да ви разочарова. Сервирайте я добре с шоколад и ядки, въпреки че всички други добавки, които обикновено се допълват от сладолед, също са годни.

Видео: как се прави сладолед у дома

Липсата на производител на сладолед не е причина да се откажете от домашно охладен десерт. Вкусен сладолед може да се приготви без кухненски уред. И има толкова много рецепти за този деликатес, че има възможност за почти всеки вкус.

Коментари (0)
Търсене