Доматите в собствения си сок са две ястия наведнъж: вкусна закуска и чубрица доматен сок. Много домакини, избират опции за събиране на зеленчуци за зимата, предпочитат такива консерви. Можете да ги подготвите по различни рецепти. Процесът на готвене има определени трудности, но не изисква големи умения за готвене.
Характеристики на готвенето
Дори амбициозната домакиня може да приготви домати за зимата в собствения си сок, но ще трябва да знае няколко неща, за да получи очаквания резултат.
- За да се правят домати в собствен сок, са необходими две разновидности на тези зеленчуци. Някои трябва да са плътни, малки. Подходящи сортове като крем, дамски пръсти. Последният трябва да бъде голям, зрял, сочен. Малките домати се поставят в буркан, от големите получават сок, с който се наливат плодовете в бурканите.
- Доматеният сок може да се получи по няколко начина. Традиционният метод включва нагряване на нарязаните зеленчуци, докато омекне и след това ги смила през сито. Резултатът е сок, който има най-деликатната текстура. Вторият начин е да се използва сокоизстисквачка. Сок, направен с помощта на тази единица, се оказва чист, а продукцията му ще бъде максимална. Третият вариант е да се нарежете доматите с блендер. В този сок, има парчета кожа и семена от домати, но този недостатък е лесно да се определи - просто пропуснете доматената маса, приготвена с блендер през сито.
- Ако не е възможно домашно приготвяне на доматен сок, можете да използвате търговска напитка или разредена доматена паста във вода. Резултатът при използването на продуктите на магазините ще бъде различен, но опитни готвачи твърдят, че тези различия не могат да бъдат наречени значими.
- Доматите, които се поставят в буркан, трябва да останат красиви. За да не се пръснат, докато ги наливат с горещ сок, плодовете се пробиват с клечка за зъби около стеблото. Друга възможност за приготвяне на домати за консервиране е да се обелят. Направете го лесно, ако натопите доматите във вряща вода, сварете 2-3 минути, след това прехвърлете в съд, пълен със студена вода.
- Доматите могат да бъдат затворени за зимата само в предварително стерилизирани буркани, в противен случай бързо ще се влошат. За осигуряване на плътност се използват метални капаци, които се навиват със специален ключ или винт. Пластмасовите капаци за тази цел няма да работят. Покритията преди употреба трябва да бъдат стерилизирани. За да направят това, те ври 10 минути.
Доматите в собствения си сок стоят добре при стайна температура.
Можете да приготвите консервирани храни със или без стерилизация, просто трябва да намерите правилната рецепта.
Класическата рецепта на доматите в собствения си сок
Състав (3 литра):
- малки и плътни домати - 3 кг;
- големи месести домати - 2 кг;
- сол - 60 g;
- захар - 60 g;
- оцет за маса (9%) - 120 мл.
Метод на приготвяне:
Измийте доматите.
Измийте бурканите със сода, стерилизирайте ги. По-добре е да изберете три литрови кутии или четири 750 грама. В половин литър контейнери всички домати, предвидени в рецептата, не могат да влязат, а сокът, напротив, няма да е достатъчен. Големите банки са неудобни, защото изискват съдържанието им да се консумира за кратък период от време (в рамките на 3-4 дни), но ако имате голямо семейство, това няма да бъде проблем.
Изсипете сока в тенджера, добавете сол и захар.
Изсипете горещите мариновани домати в бурканите. Запълване трябва да бъде почти до ръба.
Препоръчва се доматите, приготвени по класическата рецепта, да се съхраняват в собствения си сок на хладно място, но дори и температурата в стаята, където те се издигат над 20 градуса за няколко дни, консервираните храни ще издържат на този тест.
Домати в собствен сок - рецепта със стерилизация
Състав (2 литра):
- домати - 2-2,5 кг;
- сол - 20 g;
- лимонена киселина - 2 g.
Метод на приготвяне:
Измийте доматите. Направете от страната, противоположна на стеблото, малки кръстосани разрези.
Хвани плодовете със скимер и ги поставете в контейнер със студена вода, за да се охлади.
Обелете доматите, внимателно изрежете плътните участъци от пулпа в областта на дръжката.
Според горната рецепта, можете да се подготвите за зимата в собствен сок и големи домати, които не се вписват в буркан. Те трябва да бъдат почистени, грубо нарязани и след това да действат, както е посочено в рецептата.
Домати в собствен сок с доматено пюре
Състав (3 литра):
- доматено пюре - 0, 5 л на 1 л вода;
- вода - колко ще влезе;
- захар - 50 g;
- сол - 10 g;
- оцет за маса (9%) - 20 мл;
- зелен грах - 6 бр.
- зеленчуци от целина - 2-3 стръка.
средни домати - 2 kg;
Метод на приготвяне:
- Стерилизирайте бурканите, разпределяйте целина и пипер върху тях.
- Пригответе домати, като ги нарязвате или обелвате.
- Сгънете доматите в буркан.
- Сварете водата, покрийте доматите. Оставете 15 минути.
- Източете водата в тенджера, разбъркайте с доматено пюре, оставете да заври.
- Добавете сол и захар, сварете сока, докато тези продукти се разтворят.
- Добавете оцет, разбъркайте сока, отстранете от огъня.
- Напълнете буркана с възстановения доматен сок, навийте го, обърнете го и го оставете да се охлади, увит с одеяло.
Готвенето на домати в собствения си сок за тази рецепта е най-лесно, но резултатът няма да ви разочарова.
Видео: Удивително вкусни домати в собствения си сок. Никога не експлодирайте
Домати в доматен сок - класическо домашно консервиране. Опитни домакини се опитват всяка година да правят такива заготовки, тъй като те са търсени.
