Чушки в доматен сос за зимата

Сладките пиперки често са включени в рецепти на различни ястия заедно с домати - тези зеленчуци създават хармонична двойка. Въпреки това, за да направите консерви за зимата, в която парчетата домати останат непокътнати, а пиперът има време да стане мек, това е доста трудно. Обикновено домакините затварят пипер в доматен сос. Снекът се оказва вкусен, ярък и апетитен вид, не е срамно да се поставя такава дори на празнична маса.

Характеристики на готвенето

Сладък пипер в доматен сос може да бъде запазен цял или нарязан. Основата на доматен сос може да служи като каша от пресни домати, разредена доматена паста, доматен сок. Той добавя различен набор от подправки, съотношението между сол, захар и киселина също може да бъде различно. Въпреки това, технологията за приготвяне на закуски от пипер в доматен сос остава почти непроменена: пиперът се потапя в кипящ доматен сос, приготвя се до почти напълно мек, подготвя се в приготвени буркани и се излива със сос, в който е задушен. Процесът е толкова прост, че неопитен готвач може да се справи със задачата. Познаването на няколко характеристики на готвене пипер в доматен сос ще ви помогне да получите очаквания резултат.

За да се приготви закуска, по-добре е да се вземат големи пиперки с месеста каша. В противен случай, по време на процеса на готвене, зеленчуците ще загубят част от сока и ще станат съвсем малки, незабележими и не много вкусни.
Изливането може да се направи от доматено пюре, кетчуп, да се използва доматен сок за неговото приготвяне. Но най-плътен, вкусен и ароматен пълнеж се получава от пресни домати.
За да стане сосът приятен и гладък, доматите трябва да бъдат обелени. Това е лесно да се направи, ако отрежете плода на кръст, пуснете го в кипяща вода за 2 минути, поставете го в контейнер със студена вода.
Банките за закуски се измиват със сода и се стерилизират, в противен случай консервите бързо ще се влошат. За да затворите пипер в доматен сос трябва да бъдат метални капаци, като се гарантира плътност, пластмаса за тази цел няма да работи.
Ако решите да добавите чесън към соса, за да го направите пикантен, трябва да го поставите няколко минути преди края на готвенето на закуската, в противен случай чесънът ще даде само аромат, но не и пикантност.

Пипер в доматен сос се съхранява добре при стайна температура, което е едно от предимствата на този вид консерви.

Сладък пипер в цяла доматена паста

Съставът (1,5 л):

сладък пипер - 1,2 кг;
доматен сок - 1 л;
захар - 60 g;
сол - 20 g;
оцет за маса (9%) - 20 мл;
рафинирано растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте чушките, скъсете стъблата им. Пробийте всяка шушулка на няколко места.
Измийте буркани и капаци, стерилизирайте добре.
Смесете доматения сок със сол, захар и масло, бавно го подложете на възпаление.
Потопете чушките в кипящ сок. Ако всички те не влязат, можете да ги сложите в сос на партиди по 2-3 броя.
Задушете пиперчето, докато не бъде лесно пробито с нож, но поне за 10 минути.
Прехвърлете чушките в готови буркани. Когато всички чушки са задушени и изложени в кутии, налейте оцета в соса и оставете да ври за няколко минути.
Напълнете чушките с приготвения сос, плътно затворете бурканите.
Обърнете кутиите с черен пипер, покрийте ги с одеяло и оставете да се охлади в тази форма за допълнително консервиране.

Пълните пиперки в доматен сос изглеждат много апетитни, те са мястото на празничната маса. Сосът, в който са били съхранени, може да се използва отделно като течна подправка или добавен към други ястия.

Пиперни парчета в пълнеж от домати

Състав (2 литра):

сладък пипер - 1,5 кг;
домати - 1, 5-2 кг;
чесън - 10 скилидки;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
рафинирано растително масло - 100 мл;
захар - 100 g;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

Пипер, обелен, почистен от семена, като в същото време се отстранява стъблото, нарязва се всеки зеленчук на 4 части заедно (или наполовина, ако плодовете са много малки).

Прекарайте чесъна през пресата.

Сварете доматите, обелете. Нарежете на домати пулп на резени и победи с блендер, след това разтривайте през сито. Резултатът е сок с пулп, който ще изисква 1 литър.
Доматеният сок, смесен със сол, захар, масло и оцет, се оставя да заври.
Потопете парчетата пипер в соса, оставете да къкри на слаб огън за 12 минути.
Добавете чесъна, разбъркайте. След 3 минути, извадете тенджерата с лека закуска от топлината.
Разстелете пипера върху подготвените буркани, покрийте с домат, корк.
Поставете кутиите с главата надолу.

На следващия ден закуската може да бъде пренаредена на рафта, където другите ви консумативи се съхраняват за зимата.

Сладък пипер в доматен сос и лук

Състав (3 литра):

пипер - 2 кг;
домати - 2 l;
лук - 0.5 кг;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
рафинирано растително масло - 150 мл;
захар - 80 g;
сол - 20 g;
грах от черен пипер - 15 бр.
зелен грах - 12 бр.
дафинов лист - 3 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте зеленчуците. Подсушете със салфетка.

Премахнете лука от лука, отрежете върховете на луковиците.

На чушките, отрежете стъблото, отстранете го заедно със семената.
Нарежете лука и пипер на половин пръстени: лук - тънък, черен - около 7-8 мм широк.

Измийте доматите и избършете със салфетка. Нарежете плода на филийки, нарязани на пломбите в областта на дръжката. Завъртете пулпа от домати през месомелачката.

Добавете подправки, сол, масло и захар към доматеното пюре.
Донесете доматен сос на кипене, натопете лука и чушките в него.

Задушете зеленчуците за 10 минути.

Налейте оцет, сварете предястието още 2-3 минути.
Разпределете чушките и лука в подготвените буркани, напълнете контейнерите с домати пълнеж.
Навийте банките, оставете да се охлади с главата надолу. Не е необходимо да ги приключвате.

Пипер, приготвен по тази рецепта, се оказва ароматен, удобен за ядене. Тази закуска може да се сервира отделно или като добавка към месото, включително вместо сос или салата. Въпреки краткото време за топлинна обработка, консервираните храни не са капризни, добре се съхраняват при стайна температура.

Пипер в доматен сос може да изглежда различен и да има различен вкус. Съставът на саксията може да бъде приспособен към вашия вкус чрез добавяне на ситно нарязани зеленчуци, подправки, подправки, нарязани люти чушки, настъргани ябълки, моркови. Важно е само да не се променя съотношението на доматено пюре, масло, оцет, захар и сол, тъй като намаляването на количеството на тези консерванти може да повлияе неблагоприятно на безопасността на детайла.

Коментари (0)