Български домати за зимата

Доматите, които нашите сънародници се стремят да затворят по различни рецепти, за да имат на склад няколко варианта за домати закуски. Ако харесвате тези зеленчуци в пикантна марината, сладко-кисел и ароматен, трябва да запазите българските домати за зимата. Тяхната отличителна черта е присъствието в състава на пресни билки, а понякога и ароматни корени. Често в буркана се поставят не само подправки, билки и подправки, но и зеленчуци: чесън, лук, моркови, сладки и люти чушки. Предястието е толкова ароматно и вкусно, че почти всеки го харесва.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на домати на български език не е сложен, но без да знаем няколко минути, изразходваните усилия не могат да бъдат увенчани с очаквания успех.

Зрели или незрели, но не презрели плодове са подходящи за мариноване на български език. Важно е те да не бъдат повредени. Размерът на зеленчуците също трябва да бъде малък. Идеално подбрани сортове Дамски пръсти, крем.
За да се запази пълният вкус на билки, корени и подправки, се използва технология за готвене, която изключва повторното изливане на домати с вряща вода, но осигурява стерилизация на закуски във водна баня. Удобно е да се прави, когато предястието е изложено на банки с малък размер и със същия размер. Най-добре е да се приготви капацитет от 1 литър.
Приготвянето на консерви включва измиването им със сода и стерилизация. Капаците трябва да се варят в продължение на 5 минути. Затворете предястието с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмаса за тази цел няма да работи.
Доматите са намушкани с клечка за зъби, преди да бъдат поставени в буркан. Това улеснява проникването в марината и не позволява на плодовете да се напукват при пълнене на кутии с вряща вода.
За да се предотврати напукване на буркани при пълнене с вряща вода, под тях се поставя нож. На дъното на тавата по време на стерилизация е необходимо да се постави кърпа, да се напълни тавата с топла вода - само тогава банките няма да се пръснат по време на стерилизация.
Необходимо е да се измиват не само домати, но и зелени и подправки. Преди да бъдат поставени в буркан, те трябва да изсъхнат.

За да се съхраняват доматите, мариновани на български език, е възможно при стайна температура. Закуската няма да се развали поне една година.

Български домати с копър и магданоз

Състав (1 л):

домати - 0,6 кг;
магданоз - 2 клонки;
копър - 2 клончета;
чесън - 2 скилидки;
лук (по избор) - 20-30 g;
дафинов лист - 2 бр.
грах от черен пипер - 3 броя;
зелен грах - 3 бр .;
ябълков оцет (6%) - 50 мл;
захар - 60 g;
сол - 5 g;
вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат, нарязвайте с клечка за зъби на мястото, където плодовете се допират до стъблата.

Измийте подправките и билките, обелете чесъна.

Измийте със сода и стерилизирайте бурканите. Сварете подходящите капаци.

Разстилайте сушени подправки, скилидки чесън, наполовина зелени върху чисти, сухи буркани.
Ако решите да приготвите домати с лук, ги нарежете на пръстени и ги поставете на дъното с подправки.
Напълнете буркани с домати, добавете захар и сол, налейте оцет, покрийте с останалите зеленчуци.
Кипнете вода.
Изсипете вряла вода върху доматите.
Покрийте бурканите с доматите с приготвените капаци.
Сложете кърпа на дъното на тавата, сложете бурканите върху нея. Изсипете топла вода в тигана, така че нивото му да достигне закачалките на кутиите.
Сложете тенджерата на бавен огън, изчакайте водата да заври.
Стерилизирайте бурканите за 20 минути, ако използвате литрови контейнери. Времето за стерилизация трябва да се коригира, ако банките имат по-голям или по-малък обем.
Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте. Обърнете се, увийте и оставете да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.

След охлаждане банките могат да бъдат преместени в килера или на друго място, където се съхранява в дома ви за зимата.

Български домати с целина

Състав (3 литра):

домати - 1,5 кг;
зеленчуци от целина - 0, 2 кг;
зелен грах - 15 бр.
дафинов лист - 3 бр.
оцет за маса (9%) - 45 мл;
захар - 30 g;
сол - 15 g;
чесън - 3 скилидки;
вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

В стерилизираните буркани поставете измитите и изсушени зеленчуци, подправки, белени скилидки чесън.

Измийте доматите. Когато са сухи, нарязвайте с клечка за зъби и ги разстилайте върху бурканите.

Изсипете правилното количество сол и захар във всеки буркан, наливайте оцет в бурканите.

Кипяща вода. Напълнете банките с домати с вряща вода.
Покривайки буркани с приготвени капаци, стерилизирайте в кипяща вода в продължение на 20-60 минути в зависимост от техния обем. 60 минути е необходимо за 3-литров буркан, за литър достатъчно 20 минути.

С бурканите от саксията ги навийте. Обърнете се, покрийте с одеяло, оставете да изстине в тази форма.

Такава закуска може да се съхранява при стайна температура. Оказва се, че е много ароматен.

Пълнени домати на български език

Състав (1 л):

Домати - 0, 65 kg;
лук - 60 г;
моркови - 0, 4 кг;
корен от целина - 50 г;
черен и червен пипер - на вкус;
сол - 10 g;
захар - 10 g;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите. Разделете на две части: от една страна се нуждаете от 400 г най-силните и най-честите плодове, а в другия можете да сложите по-лоши домати.

За най-силните домати, отрежете върховете, извадете кашата с семена с лъжица.
Изсипете останалите домати с вряща вода, обелете, нарязани на филийки.
Месото на добрите домати заедно с нарязаните домати, нарязани на блендера.
Целина и моркови, пилинг, разтривайте. Лукът, освободен от обвивката, фино нарязан.
Запържва се целина, моркови и лук отделно. Свържете ги чрез добавяне на чаена лъжичка сол.

Започнете доматите с растителната смес. Покрийте с отрязани върхове.

Разпространете пълнените домати върху подготвените буркани.
Добавете останалата сол, захарта, черен пипер към доматеното пюре. Сварете 10 минути.
Налейте доматен сос. Стерилизирайте консервите с лека закуска на водна баня. За еднолитрови кутии времето за стерилизация е 30 минути, а ако контейнерите са по-големи, времето за стерилизация трябва да се увеличи пропорционално.

Да се съхраняват българските домати, приготвени по тази рецепта, за предпочитане на хладно място.

Българските домати се отличават с приятен пикантен аромат, мек вкус. Можете да ги затворите за зимата по различни рецепти, всяка от които е добра по свой начин.