Български домати за зимата

Доматите, които нашите сънародници се стремят да затворят по различни рецепти, за да имат на склад няколко варианта за домати закуски. Ако харесвате тези зеленчуци в пикантна марината, сладко-кисел и ароматен, трябва да запазите българските домати за зимата. Тяхната отличителна черта е присъствието в състава на пресни билки, а понякога и ароматни корени. Често в буркана се поставят не само подправки, билки и подправки, но и зеленчуци: чесън, лук, моркови, сладки и люти чушки. Предястието е толкова ароматно и вкусно, че почти всеки го харесва.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на домати на български език не е сложен, но без да знаем няколко минути, изразходваните усилия не могат да бъдат увенчани с очаквания успех.

• Зрели или незрели, но не презрели плодове са подходящи за мариноване на български език. Важно е те да не бъдат повредени. Размерът на зеленчуците също трябва да бъде малък. Идеално подбрани сортове Дамски пръсти, крем.
• За да се запази пълният вкус на билки, корени и подправки, се използва технология за готвене, която изключва повторното изливане на домати с вряща вода, но осигурява стерилизация на закуски във водна баня. Удобно е да се прави, когато предястието е изложено на банки с малък размер и със същия размер. Най-добре е да се приготви капацитет от 1 литър.
• Приготвянето на консерви включва измиването им със сода и стерилизация. Капаците трябва да се варят в продължение на 5 минути. Затворете предястието с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмаса за тази цел няма да работи.
• Доматите са намушкани с клечка за зъби, преди да бъдат поставени в буркан. Това улеснява проникването в марината и не позволява на плодовете да се напукват при пълнене на кутии с вряща вода.
• За да се предотврати напукване на буркани при пълнене с вряща вода, под тях се поставя нож. На дъното на тавата по време на стерилизация е необходимо да се постави кърпа, да се напълни тавата с топла вода - само тогава банките няма да се пръснат по време на стерилизация.
• Необходимо е да се измиват не само домати, но и зелени и подправки. Преди да бъдат поставени в буркан, те трябва да изсъхнат.

За да се съхраняват доматите, мариновани на български език, е възможно при стайна температура. Закуската няма да се развали поне една година.

Български домати с копър и магданоз

Състав (1 л):

• домати - 0,6 кг;
• магданоз - 2 клонки;
• копър - 2 клончета;
• чесън - 2 скилидки;
• лук (по избор) - 20-30 g;
• дафинов лист - 2 бр.
• грах от черен пипер - 3 броя;
• зелен грах - 3 бр .;
• ябълков оцет (6%) - 50 мл;
• захар - 60 g;
• сол - 5 g;
• вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

• Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат, нарязвайте с клечка за зъби на мястото, където плодовете се допират до стъблата.

Измийте подправките и билките, обелете чесъна.

Измийте със сода и стерилизирайте бурканите. Сварете подходящите капаци.

• Разстилайте сушени подправки, скилидки чесън, наполовина зелени върху чисти, сухи буркани.
• Ако решите да приготвите домати с лук, ги нарежете на пръстени и ги поставете на дъното с подправки.
• Напълнете буркани с домати, добавете захар и сол, налейте оцет, покрийте с останалите зеленчуци.
• Кипнете вода.
• Изсипете вряла вода върху доматите.
• Покрийте бурканите с доматите с приготвените капаци.
• Сложете кърпа на дъното на тавата, сложете бурканите върху нея. Изсипете топла вода в тигана, така че нивото му да достигне закачалките на кутиите.
• Сложете тенджерата на бавен огън, изчакайте водата да заври.
• Стерилизирайте бурканите за 20 минути, ако използвате литрови контейнери. Времето за стерилизация трябва да се коригира, ако банките имат по-голям или по-малък обем.
• Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте. Обърнете се, увийте и оставете да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.

След охлаждане банките могат да бъдат преместени в килера или на друго място, където се съхранява в дома ви за зимата.

Български домати с целина

Състав (3 литра):

• домати - 1,5 кг;
• зеленчуци от целина - 0, 2 кг;
• зелен грах - 15 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• оцет за маса (9%) - 45 мл;
• захар - 30 g;
• сол - 15 g;
• чесън - 3 скилидки;
• вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

• В стерилизираните буркани поставете измитите и изсушени зеленчуци, подправки, белени скилидки чесън.

Измийте доматите. Когато са сухи, нарязвайте с клечка за зъби и ги разстилайте върху бурканите.

Изсипете правилното количество сол и захар във всеки буркан, наливайте оцет в бурканите.

• Кипяща вода. Напълнете банките с домати с вряща вода.
• Покривайки буркани с приготвени капаци, стерилизирайте в кипяща вода в продължение на 20-60 минути в зависимост от техния обем. 60 минути е необходимо за 3-литров буркан, за литър достатъчно 20 минути.

С бурканите от саксията ги навийте. Обърнете се, покрийте с одеяло, оставете да изстине в тази форма.

Такава закуска може да се съхранява при стайна температура. Оказва се, че е много ароматен.

Пълнени домати на български език

Състав (1 л):

• Домати - 0, 65 kg;
• лук - 60 г;
• моркови - 0, 4 кг;
• корен от целина - 50 г;
• черен и червен пипер - на вкус;
• сол - 10 g;
• захар - 10 g;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите. Разделете на две части: от една страна се нуждаете от 400 г най-силните и най-честите плодове, а в другия можете да сложите по-лоши домати.

• За най-силните домати, отрежете върховете, извадете кашата с семена с лъжица.
• Изсипете останалите домати с вряща вода, обелете, нарязани на филийки.
• Месото на добрите домати заедно с нарязаните домати, нарязани на блендера.
• Целина и моркови, пилинг, разтривайте. Лукът, освободен от обвивката, фино нарязан.
• Запържва се целина, моркови и лук отделно. Свържете ги чрез добавяне на чаена лъжичка сол.

Започнете доматите с растителната смес. Покрийте с отрязани върхове.

• Разпространете пълнените домати върху подготвените буркани.
• Добавете останалата сол, захарта, черен пипер към доматеното пюре. Сварете 10 минути.
• Налейте доматен сос. Стерилизирайте консервите с лека закуска на водна баня. За еднолитрови кутии времето за стерилизация е 30 минути, а ако контейнерите са по-големи, времето за стерилизация трябва да се увеличи пропорционално.

Да се ​​съхраняват българските домати, приготвени по тази рецепта, за предпочитане на хладно място.

Българските домати се отличават с приятен пикантен аромат, мек вкус. Можете да ги затворите за зимата по различни рецепти, всяка от които е добра по свой начин.