Кралските мариновани домати ще се харесат на любителите на сладки кисели краставички. Те се приготвят за зимата в марината, която съдържа значително количество захар, която често се допълва или замества с мед. Друга особеност на заготовките на доматите според тези рецепти е наличието в състава на голям брой ароматни подправки и подправки. "Роял" доматите могат да бъдат нежни и пикантни, просто трябва да изберете подходящия вариант за закуска.
Характеристики на готвенето
Технологията за производство на домати е кралски проста, не предвижда стерилизация на закуски в консерви. Такива домати могат да бъдат направени както в еднолитрови кутии, така и в 2-литрови, 3-литрови. Дори един амбициозен готвач ще се справи със задачата, ако знае и вземе предвид няколко точки.
- За доматите само доматите са наистина зрели, но все още здрави, подходящи за домати. Незрелите и свръхзрели плодове, както и меките, повредени трябва да бъдат оставени за други закуски.
- Преди да ги поставите в консервите, доматите трябва да бъдат измити старателно, като се обърне специално внимание на площи, съседни на плода на стъблата. Самите стъбла се отстраняват, на мястото им се пробиват с клечка за зъби. Благодарение на пункцията, доматите няма да се пръснат по време на консервирането и са по-добре наситени с марината.
Опитните домакини се съветват да избират за мариноване на кралски средни домати, не прекалено малки, но лесно включени в банките. По-важното е, че в банката има плодове с приблизително еднакъв размер.
Кралските буркани за домати трябва да се мият със сода и да се стерилизират, а подходящите за тях капаци да се сварят. Затворете металните капаци, като осигурите плътност. Пластмаса за тази цел няма да работи.
За да се съхраняват доматите кралски трябва да бъде в хладно помещение, особено ако те са били запазени не със захар, но с мед. Подходяща изба, сутерен, неотоплен склад. При стайна температура консервираните храни също стоят добре, но на хладно място те няма да се развалят по-дълго.
Домати с царевично захар
Състав (3 литра):
- Домати - 1, 5-1, 7 кг;
- копър - 2 чадъра;
- карамфил - 4 бр.
- зелен грах - 4 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
- захар - 1, 5 чаши;
- сол - 20 g;
- оцет за маса (9%) - 50 мл;
- сладък пипер - 150 г;
- горчиви чушки (по избор) - 1 бр.
- вода - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне: \ t
- Стерилизирайте буркана. Сварете подходящ метален капак.
- Горещият пипер се нарязва на малки пръстени. Можете да използвате не цялата струйка, а само част от нея, ако не искате консервираните храни да бъдат прекалено остри.
- Български пипер, измит и освободен от семената, нарязан на 4-6 части.
- Сложете подправки и пиперни пръстени на дъното на буркана.
- Напълнете буркан с домати, поставете ленти от пипер близо до стените.
- Добавете оцет, оставете да заври.
- Напълнете доматите с гореща марината, навийте.
- Обърни буркана, покрий с одеяло. Оставя се да се охлади на парна баня за допълнително консервиране.
Измийте подправките, оставете ги да изсъхнат.
Добре измийте доматите, отстранете стеблото и пробийте доматената кори на 2-3 места близо до стъблото с клечка за зъби.
Сварете вода, залейте доматите. Изчакайте 20 минути.
Източете водата в тенджера, добавете към нея захар и сол, сварете, докато кристалите се разтворят напълно.
След един ден, одеялото може да бъде премахнато, бурканът може да се върне в нормалното си положение и да се пренареди в килера или всяка друга стая, където температурата не се издига над 18 градуса.
Домати от рода с мед
Състав (9 l):
- домати - 5 кг;
- мед - 0, 3 kg;
- захар - 150 g;
- чесън - 15 скилидки;
- листа от хрян - 1, 5-2 броя;
- прясна копър - 60 g;
- листа от касис - 6 бр.
- грах от черен пипер - 6 бр .;
- карамфил - 6 броя;
- оцет за маса (9%) - 150 мл;
- вода - 7-8 л.
Метод на приготвяне: \ t
- Поставете чисти, сухи подправки и прясна копър в стерилизирани буркани. Оставете няколко клончета да се поставят върху доматите.
- Чесънът чисти, раздайте на банките.
- Изсипете вряла вода върху доматите. След 20 минути излейте водата от консервите в тавата.
- Добавете сол, захар, оцет. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути.
- Налейте марината върху доматите, плътно намажете с корк.
- Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.
Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат. Разбийте плодовете, разпръснати по бреговете. Покрийте с копър.
След охлаждане извадете бурканите с домати на хладно място.
Домати в царевична маринада с лук
Състав (3 литра):
- Домати - 1, 5-1, 7 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- сол - 50 g;
- мед - 100 мл;
- ябълков оцет (6%) - 50 мл;
- копър семена, плодови листа - на вкус;
- вода - колко ще отиде в буркана.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте, изсушете доматите. Удари ги с клечка за зъби.
Съхранявайте доматите, затворени съгласно тази рецепта, в неотопляемо помещение, в противен случай бързо ще се влошат.
Домати с дини
Състав (1 л):
- домати - 0, 3-4 kg;
- диня - 100-150 г;
- Български пипер - 100-150 г;
- сол - 10 g;
- захар - 20-30 g;
- лимонена киселина - 4 g;
- целина - 1 клонче;
- вода - колко ще падне.
Метод на приготвяне: \ t
Подгответе подходящите за тях буркани и капаци, добре измийте и стерилизирайте.
Остава да навиете бурканите и да ги оставите да се охлади на парна баня. Съхранявайте леките закуски на хладно място.
Доматите, мариновани кралски, имат сладко-солен вкус, пикантен аромат. Те често се приготвят с добавяне на мед, лук, сладки пиперки, диня. За да добавите пикантни нотки към консервирани храни, можете да поставите пръстени с люти чушки. Процесът на приготвяне на закуски не е сложен, дори начална домакиня може да го направи.
