Боровинките са известни със своите уникални свойства, включително способността да подобряват зрението, но това не изчерпва ползите от него. Тази дива ягода съдържа много витамини и други елементи, необходими за човешкото тяло. Ако сте успели да го съберете в големи количества, трябва да помислите как да го подготвите за зимата. Добър избор биха били боровинките в собствения си сок. Приготвя се без захар или с относително малко количество от него, технологията за приготвяне на този десерт ви позволява да се справяте без дългото готвене на плодове. В резултат на това деликатесът от боровинки остава вкусен и полезен, те могат да бъдат третирани дори и за тези, които следват фигурата.
Характеристики на готвенето
Процесът на събиране на боровинки в собствения си сок за зимата не е сложен, но все още изисква познаване на няколко точки.
- Измийте боровинките трябва да внимавате да не повредите плодовете и да не оставите ценният сок да изтича от тях. Един от начините е да се събере чиста вода в басейна, да се спусне ягодата в нея и да се изплакне на малки порции. За да не се налага да улавяте плодовете поотделно, можете да ги потопите във вода в сито или гевгир.
- След измиване зърната трябва да се изсушат, така че чешмяната вода да не попадне в детайла. Боровинката изсъхва по-бързо, ако се излее върху кърпа, която добре попива влагата.
- Технологията за приготвяне на боровинки в собствен сок се основава на способността на зърната да отделят сок по време на дългосрочна топлинна обработка. Затова най-често плодовете се поставят в буркани и се стерилизират в тях, докато се покрият напълно със сок. Стерилизирайте удобно в банки с малък обем, до 1 l, със същия размер. Можете да направите без стерилизация, ако след това боровинки в бавен печка, а след това ги разлагат в подготвени банки. В бавен печка, по-добре е да се готви зрънце без захар, защото при готвене боровинки със захар, сладка пяна може да се образува, която "пръчки" на капака на единицата. Когато се добавя захар, плодовете се сваряват с отворен капак или в малко количество, като се напълва с тях не повече от половината.
- Независимо от това как се приготвят боровинките в собствения си сок за зимата, бреговете трябва да се измиват със сода и да се стерилизират. Капаците също се стерилизират, обикновено чрез кипене. Близките боровинки се нуждаят от метални капаци, за да се осигури плътност. Пластмаса с тази задача не може да се справи.
- Валцуваните кутии с боровинки трябва да се обърнат и да се увият в одеяло - докато се охлаждат при условия на парна баня, консервираните храни се подлагат на допълнителна стерилизация. Това ще повлияе положително на безопасността на детайла.
Условията за съхранение на боровинки в техния собствен сок зависят от използваната рецепта. Ако е затворена без захар, тя може да се съхранява само в хладилник или изба. Боровинките, консервирани със захар, си заслужава дори при стайна температура.
Класическата рецепта за боровинки в собствен сок без захар
Съставът (1,5 л):
- боровинки - 2-2,5 кг.
Метод на приготвяне:
- Минете през боровинките, изплакнете, отстранете лепкавите листа и други отломки. Изсипете плодовете на кърпа и изчакайте да изсъхнат.
- Напълнете буркани с боровинки, покрийте с приготвени капаци. Всички плодове на този етап няма да влязат - ще го докладвате по-късно.
- Поставете кърпа в голям съд. Сложете буркан с плодове върху него.
- Налейте вода в съда - нивото му трябва да достигне закачалките на кутиите.
- Поставете тенджерата на печката, оставете водата да кипи на слаб огън.
- Стерилизирайте, докато се заселят боровинки. Леко изстискайте плодовете с лъжица, докладвайте за нова партида плодове.
- Изчакайте плодовете отново да седнат. Отново ги смачкайте и докладвайте за плодовете.
- Процедурата трябва да се повтаря, докато плодовете изтекат.
- След това продължете стерилизирането на буркани от боровинки за 10-20 минути в зависимост от техния обем.
- Внимателно, за да не се изгори и да не се движат капачките, извадете бурканите от тавата, навийте ги.
Измийте със сода и стерилизирайте бурканите. Сварете подходящите за тях метални капаци.
Обърнете бурканите, увийте одеяло, оставете да се охлади в тази форма.
Боровинките в собствения си сок, затворени съгласно тази рецепта, трябва да се съхраняват на хладно място, в идеалния случай в хладилник.
Боровинки в собствен сок без стерилизация (в мултикукър)
Съставът (1,5 л):
- боровинки - 2 кг;
- вода - 0, 36 l.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, измийте боровинките.
- Поставете зрънцето в купата за млечни продукти.
- Налейте две водни мулти-стъкла.
- Включете уреда, като изберете програмата “Quenching”, като настроите таймера на 40 минути.
- Разстелете плодовете в подготвени буркани, изсипете сока от боровинки от дъното на мултикукъра.
- Херметически запечатайте бурканите, обърнете ги, оставете ги да изстинат в парната баня.
Съхранявайте празната проба, направена съгласно тази рецепта, в хладилник или изба.
Боровинки в собствен сок със захар
Съставът (1,5 л):
- боровинки - 2 кг;
- лимонена киселина - 2 g;
- захар - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Стерилизирайте бурканите.
- Добавете малко лимонена киселина и една супена лъжица захар на дъното на всяка кутия.
- Напълнете бурканите с приготвени боровинки, като всеки слой се поръсва със захар.
- Поставете кърпа на дъното на тигана, сложете бурканите в нея, с покрити капаци.
- Стерилизирайте, докато плодовете се утаят. Леко ги докоснете, дозирайки останалите боровинки. Продължавайте да стерилизирате, докато боровинките са почти напълно покрити със сок.
- Охладете бурканите в парна баня.
Съхранявайте боровинки, консервирани в собствен сок със захар и лимонена киселина при стайна температура.
Боровинките в собствения си сок - не само вкусни, но и здравословен десерт.
