Доматено пюре за зимата

Доматено пюре за зимата

Доматите често се използват за готвене. За да придадат на ястията приятен кисел вкус, те се прибавят към яхнии, супи, сосове и други храни. Ако приготвите доматено пюре за зимата, той определено ще намери употреба. Такива домашно приготвени препарати ще спестят семейния бюджет през студения сезон, когато доматите и консервите от тях не са евтини.

Характеристики на готвенето

За да се направи доматено пюре за зимата може да бъде от доматен сок или пулп, дори от тортата, останала от готвене други консерви. Познаването на няколко характеристики на технологията ще ви спести от грешки и ще ви позволи да получите очаквания резултат.

  • Доматеното пюре за зимата може да се приготви чрез замразяване или консервиране. Първият метод е най-лесният: нарязаното месо от домати се поставя в чисто измити съдове или ледени форми, изпратени във фризера. Ако кашата е направена от кюспе, тя се поставя в клетки и се излива със студена преварена вода - една чаена лъжичка на клетка, след това също се отстранява във фризера. След втвърдяването кубчетата от доматено пюре от контейнерите могат да се преместят в торбата, но трябва да се оставят на склад във фризера. Ако нямате специален фризер и съхранявате храна във фризера на хладилника, не е разумно да го запазите замразено, би било по-добре да го приготвите под формата на консерви.
  • При консервиране на доматено пюре използвайте само чисти съдове. Банките под него не са достатъчни за измиване - те трябва да бъдат стерилизирани. Капаците също се стерилизират, обикновено чрез кипене. Необходимо е да се затворят картофено пюре с метални капаци, за да се осигури плътност, пластмасовите не могат да се справят с тази задача.
  • За да се гарантира, че пюрето от домати има гладка текстура, доматите се почистват от кожи преди нарязването. За да направите това, плодовете се назъбват напречно и се потопят във вряща вода. След 2 минути, те трябва да бъдат отстранени със скимер и поставени в контейнер със студена вода. След тази процедура, отстраняване на кожата не е трудно.
  • Доматено пюре ще има още по-деликатна текстура, ако доматеният пулп се втрие през сито. Това ще се отърве не само от кожата, но и от семената.
  • За приготвянето на доматено пюре, трябва да изберете месести зеленчуци, в противен случай пюрето ще бъде твърде течно или ще излезе малко. От незрелите домати направете картофено пюре няма да работи. Те трябва да са зрели или дори презряли, но не и развалени.
  • Доматено пюре може да се приготви за зимата с добавка на захар, сол или без тях. Без да се добавят тези продукти, картофеното пюре се съхранява по-зле, те могат да се съхраняват само в изба, мазе или подобно хладно място. Пюре от домати, затворено със сол, може да стои при стайна температура.
  • За по-добро съхранение бурканите от доматен сос се обръщат и покриват с одеяло, като се оставят да се охлади на парна баня.

Доматеното пюре обикновено не е подправено, но можете да го поставите според вашия вкус.

Доматено пюре без сол и захар

Състав (за 3-3, 5 л):

    Домати - 4 кг.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат.

  • На отсрещната страна на стеблото, нарязайте всеки плод на кръст.
  • Сварете водата, натопете плода в нея, бланширайте за 2-3 минути.

  • Хванете доматите със скимер и ги прехвърлете в контейнер, напълнен с чиста вода.
  • Обелете охладени домати. Нарежете ги на големи парчета, отстранете печата в областта на дръжката.
  • Счупете пулпа от доматено пюре, като използвате месомелачка или смесител. С мелницата процес ще отиде малко по-бързо. Използването му ще позволи да се получат картофено пюре с леко по-гладка консистенция, тъй като слънчогледовото семе се смила много по-добре от блендер.
  • Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
  • Поставете масата от домати в тенджера, поставете я на бавен огън. Оставете да заври и варете в продължение на 15-25 минути, в зависимост от това колко плътно е картофеното пюре, което искате да готвите.
  • Изсипете кашата върху подготвените буркани, навийте ги.

  • Обърнете кутиите, покрийте с одеяло, оставете за един ден в тази форма.
  • След определено време бурканите от доматено пюре могат да бъдат върнати в нормалното си положение и да бъдат отнесени в изба или друго хладно място.

    Доматено пюре със сол

    Състав (3 литра):

    • домати - 4 кг;
    • сол - 40 гр.

    Метод на приготвяне:

    • Изсипете вряла вода върху доматите, кори. Срежете уплътненията в областта на дръжката.
    • Нарежете на доматена пулпа на парчета или кубчета, смилайте на каша с помощта на кухненско оборудване (блендер, месомелачка).
    • Поставете картофено пюре в тенджера, добавете сол.
    • Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри за 20 минути. Ако на повърхността се появи пяна, отстранете я.
    • Изсипете картофеното пюре в приготвени буркани (измити със сода, стерилизирани). Херметически ги запуши.
    • Поставете кутиите с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете в тази форма до охлаждане.

    Доматената паста, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява при стайна температура, но само до отварянето на кутията. Картофено пюре след откачване на контейнера трябва да се консумира в рамките на 3 дни. Съхранявайте заготовката след отваряне само в хладилника. Удобно е да се затвори пюре от домати в малки буркани с обем, в противен случай съществува опасност да нямате време да използвате продукта, преди да се влоши.

    Деликатно доматено пюре със сол и захар

    Състав (за 2,5 л):

    • домати - 4 кг;
    • сол - 30 g;
    • захар - 30 гр.

    Метод на приготвяне:

    • Доматите, измийте, подсушете, нарязани на половина, настъргвайте на ренде.
    • Избършете получената маса през сито, така че пюрето да има още по-деликатна текстура.

    • Добавете захар и сол, разбъркайте.
    • Затоплете картофеното пюре до кипене на слаб огън и гответе за 20 минути.
    • Изсипете картофено пюре върху стерилизирани буркани, навийте ги.
    • Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

    Готвената каша може да се съхранява при стайна температура. Вкусът е добър. Може да се яде с лъжици или да се използва за приготвяне на сок. За да направите това, е достатъчно да разтворите пюре с преварена вода. За да направите пюре още по-изразителен вкус и аромат, можете да добавите сушен босилек, магданоз или целина, черен и червен пипер към него. Сложете тези съставки в пюре, след като ври. Останалата част от технологията за приготвяне на консерви остава същата, добавянето на подправки също не влияе върху условията на съхранение.

    Доматено пюре - изисква се при готвене продукт. Добавя се към различни храни, на базата на които се приготвят сосове. Това е алтернатива на пресни домати и доматено пюре. Някои обичат да ядат доматен сос с лъжици. Осъществяване пюре домати за зимата има смисъл, независимо от гастрономически предпочитания.

    Коментари (0)
    Търсене