Салата от домати с лук за зимата

За да се приготви вкусна закуска, не е необходимо да се използват скъпи продукти. Отлично потвърждение за това е салата от домати с лук, която обикновено се прави за зимата според една от простите рецепти. Удивително е колко вкусна и вкусна може да бъде комбинацията от тези две зеленчуци: кисело-сладки домати и леко пикантни, сладко-горчиви мариновани лукове. Неслучайно има много рецепти за салата, в които доминира този скромен, но хармоничен зеленчуков дует, а домакините не се уморяват да измислят нови и нови версии на лук и доматени зеленчуци.

Характеристики на готвенето

Ако не сте прекалено богати на домашно консервиране, обаче, вие сте нетърпеливи да направите проста, но много вкусна предястие за зимата, тогава трябва да помислите за опция като салата от домати и лук. Много е лесно да се подготвите за зимата, просто трябва да знаете няколко основни принципа и да следвате рецептата.

Доматите за салата най-често са нарязани, но не бива да се възползвате от възможността да вземете развалени плодове за закуски, които са жалко да се изхвърлят. Резултатът от този експеримент ще бъде плачевен: ако съжалявате за зеленчуците, ще развалите цялата салата. Изберете пресни и твърди плодове за него, след това закуската и след консервиране ще изглеждат апетитни. Вкусът му също в този случай няма да разочарова.
Лукът за салата трябва да избере и добро качество. Нарежете го в салата не е твърде малка, пръстени или половин пръстени, така че вкусът на тази съставка в салата не се губи.
Салата ще изглежда по-красива, ако използвате различно оцветени домати. Същото се отнася и за българския пипер, ако е част от закуската според рецептата.

Доматите за салата трябва да бъдат почистени, тъй като кожата на консервираните домати не е много приятна. Но за намаляване на плодовете не трябва да бъде много малък, в противен случай в процеса на готвене, те ще се превърнат в каша.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите, които ще поставят закуска, предназначена за дългосрочно съхранение. Капаците на тези банки събират метал, така че да можете да затворите контейнера плътно. Тези покрития също трябва да бъдат стерилизирани чрез кипене в продължение на 10 минути.

Салата от домати може да се приготви по два начина: със и без стерилизация. В първия случай, салата не се приготвя или варени за много кратко време, като по този начин се запазва красивия външен вид и ползата от зеленчуците, които съдържа. Във втория случай предястието се подлага на достатъчно дълга топлинна обработка, след което вече не се нуждае от стерилизация. Коя опция да избере, всяка домакиня решава самостоятелно.

Една проста рецепта за доматена салата с лук за зимата.

Състав (2 литра):

домати - колко ще отидат в банките (приблизително 1, 2-1, 5 кг);
лук - 0, 2 кг;
пресни зеленчуци - 50 g;
дафинов лист - 1 бр.
грах от черен пипер - 4-6 бр.
зелен грах - 4 - 6 бр.
сол - 20 g;
захар - 40 g;
оцет за маса (9%) - 20 мл;
растително масло - 20 ml;
вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите. На отсрещната страна на стъблото с остър нож се прави малък кръстосан разрез. Сварете водата, натопете доматите в нея и ги сварете за 2 минути. Извадете зеленчуците със слоеста лъжица и ги поставете в купа, пълна със студена вода. Когато доматите се охладят, извадете ги от водата и отстранете кожите.

С помощта на остър нож (по-добре от специално нарязан домат) доматите се нарязват на кръгли филийки с дебелина около половин сантиметър.

Освободете лука от кората и го нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 см.

Сложете доматите в еднолитрови буркани, като поръсите чашите с лукови пръстени. Банките трябва да се измиват със сода и предварително да се стерилизират.

Поставете целина, копър и магданоз отгоре. Част от зелено може да се постави на дъното на буркана.

Сварете вода, разтворете сол и захар в нея, добавете подправки и кипнете саламурата с тях в продължение на 5 минути.

Налейте оцет във всеки буркан със скорост от 10 ml на литър контейнер.

Изсипете киселите зеленчуци в бурканите.

Нагоре с масло.

Покрийте с капаци.

Сложете бурканите в голяма тенджера, предварително подплатена тъкан. Изсипете с вода, така че да достигне до раменете на консервите.

Поставете саксията на огъня и изчакайте, докато водата в нея започне да кипи. Обърнете внимание на времето: за да стерилизирате буркан от един литър, имате нужда от 15 минути, ако банката е с по-малък обем, времето може да се намали и ако банката има по-голям капацитет, тогава, напротив, се увеличава.

Извади бурканите от тавата и ги навий.

Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло. В условията на парна баня има допълнително консервиране на зеленчуци.

След като банките се охладят, те могат да бъдат преместени в килер или друго място, където се съхраняват доставките за зимата. Лека закуска може да стои на стайна температура. За същата рецепта можете да направите салата в пикантна марината. В този случай, в саламурата по време на неговата подготовка трябва да добавите няколко пъпки с карамфил и половин пръчка канела. Останалата част от рецептата ще остане същата.

Салата от домати с лук "Есен"

Състав (3 литра):

домати - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 0,5 кг;
Български пипер - 1 кг;
доматен сок - 0, 7 л;
растително масло - 125 ml;
сол - 20 g;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
захар - 60 g;
смлян пипер - 20-40 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте, изплакнете и почистете доматите. Нарежете ги на средни резени. Ако имате много малки домати, като чери домати, тогава е достатъчно да ги нарежете на 2-4 парчета (някои дори ги оставят цели). Основното нещо, не забравяйте да намали печата близо до стъблото, тъй като не добавя приятен вкус към закуската.

Измийте пипера. Нарежете дръжката, отстранете семената. Нарежете чушките на 4 парчета и ги нарежете на четвъртинки от пръстените.

Изстържете морковите, измийте и изсушете. Настържете, използвайки рендето за корейски салати, тъй като морковите, нарязани по този начин в салатите, изглеждат по-апетитни. Въпреки това, в отсъствието на по-горе ренде, можете да използвате обичайните - вкусът на закуски няма да бъдат засегнати.

Поставете морковите в тенджера с дебело дъно и покрийте с доматен сок, оставете да заври и гответе за 20 минути.

Добавете сол и захар, разбъркайте. След още 5 минути се налива маслото и се оставят останалите зеленчуци.

Задушете зеленчуците в продължение на 20 минути и изсипете оцета. Разбъркайте и гответе още 5 минути.

Подгответе закуски на готови кутии и навийте. Някои за надеждност предпочитат да стерилизират кутиите със салата, преди да се стичат за 15-20 минути, но тази предпазна мярка не е необходима - салата е на стойност цяла зима при стайна температура.

Завъртете кутиите, увийте ги. След един ден преместете на място за постоянно съхранение.

Салата, приготвена по тази рецепта, е не само вкусна, но и полезна. В крайна сметка, той е най-любимият от много зеленчуци.

Салата от зелени домати и лук за зимата

Състав (6 литра):

зелени домати - 3 кг;
лук - 1,5 кг;
Български пипер - 1,5 кг;
моркови - 1 кг;
сол - 100 g;
захар - 0, 2 kg;
растително масло - 0, 3 l;
оцет за маса (9%) - 30 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите и избършете с кърпа. Изрежете стъблата им. Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
Нарежете олющената лук на половин пръстени.
Разтрийте морковите.
Пипер, свободен от семена, нарязан на сламки.

Сгънете зеленчуците в тенджера, разбъркайте.

Смесете маслото, солта и захарта в отделен контейнер. Сварете тази смес. Задържайте огъня в продължение на 10 минути.
Запълнете растителната смес с кипящо масло, разбъркайте. Поставете салата в хладилника за 6 часа.
Стерилизирайте бурканите, напълнете ги със салата, утъпквайте зеленчуците с лъжица. Изсипете останалия сок в тенджерата, налейте подходящото количество оцет във всеки буркан.

Стерилизирайте бурканите с маруля за 15-20 минути, запечатайте бутилката, обърнете я. Увийте и оставете до следващия ден.

Предястието от зелени домати с лук има напълно уникален вкус.

Ако искате да приготвите проста, но необичайна и много вкусна закуска за зимата, тогава салата ви от домати и лук е вашата опция.

Коментари (0)