Слива в собствен сок за зимата

Колкото по-малко интензивна и дълготрайна е топлинната обработка при прибиране на плодове за зимата, толкова повече витамини и други полезни вещества се съхраняват в тях. Сред консервираните сливи, които са предпочитани от привържениците на здравословната диета, слива е в собствен сок. Може да се затваря по различни начини, включително без захар.

Характеристики на готвенето

Процесът на консервиране на сливи в неговия собствен сок има свои специфики и отнема време, но резултатът си струва усилието. Плодовете, затворени в собствения си сок, са не само полезни, но и запазват вкуса и аромата на пресни плодове. Дори и началната домакиня ще се справи със задачата, ако знае няколко минути.

• Сливите могат да бъдат запазени за зимата изцяло или на парчета. Ако затворите плода с кости, ще бъде необходимо да ги консумирате в рамките на 8 месеца, за предпочитане още по-рано. С течение на времето в ямите на сливите се образува токсично вещество, което ги прави опасни за здравето.
• Консервирането на сливи в собствен сок се основава на освобождаването на плодов сок с постепенно нагряване. Захарът допринася за този процес, неговото добавяне позволява да се намали времето за приготвяне на десерта. Приготвянето на консерви се извършва по време на стерилизацията на плодовите буркани. За да направят това, те поставят кърпа на дъното на голяма саксия, поставят кутии, пълни със сливи върху нея, напълват саксията с вода, така че нивото му достига до раменете на кутиите и започват да го загряват на слаб огън. По време на загряването, сливите се оставят да попиват и утаяват, празното пространство се пълни с нови плодове и продължава да се стерилизира.
• По-удобно е да се стерилизира буркани с малък обем - от 0,5 л до 1 л. Важно е те да са с еднакъв размер, в противен случай няма да бъде възможно да се изчисли времето, необходимо за приготвяне на десерта.
• Банките, в които се слагат сливи, трябва да се измият със сода и да се стерилизират преди употреба. Капаците също се стерилизират, обикновено чрез кипене. Използват се само метални капаци, за да се осигури плътност, пластмасовите капаци не могат да се справят с тази задача.
• След зашиване, кутиите се обръщат и се покриват с одеяло. Необходимо е за допълнително запазване.

Условията и срока на годност на сливите, зацапани със собствен сок, зависят от използваната рецепта. Обикновено заготовките без захар се съхраняват в хладилника в продължение на 6 до 12 месеца. Затворената със слива захар може да се съхранява в хладно помещение или дори при стайна температура в продължение на най-малко една година, освен ако не говорите за плодове с камъни - те трябва да се консумират възможно най-рано.

Слива в собствен сок със захар

Състав (1 л):

• сливи - 1,2 кг;
• захар - 0, 6 kg.

Метод на приготвяне:

• Измийте сливите, изтрийте ги със салфетки. Нарежете плодовете наполовина, извадете ги от костите им.
• Стерилизирайте подходящите за тях буркани и метални капаци по всякакъв начин.
• Напълнете буркани с приготвени сливи, като поръсите всеки слой плод със захар.
• Покрийте бурканите с капаци.
• Поставете кухненска кърпа в голяма тенджера, сложете буркани сливи върху нея.
• Налейте вода в съда. Нивото му трябва да достигне закачалката.
• Поставете саксията на печката. При бавен огън водата в нея се заври.
• Стерилизирайте бурканите със сливи, докато плодът се уталожи с около една трета.
• Напълнете освободеното пространство с останалите сливи, като ги поръсите със захар.
• Продължавайте да стерилизирате плодовите буркани, докато плодовете бъдат напълно потопени в сока.
• Извадете стъклените буркани от тавата и ги навийте. Обърнете се, покрийте с кърпа, оставете да се охлади на парна баня.

Варени според тази рецепта сливи в собствен сок са сладки, сочни, ароматни. Сокът под тях може да се използва вместо сироп или да се приготви напитка от него, като се разрежда с чиста вода. Десертът е добре си струва при стайна температура, поддържане на срока на годност за две години.

Пикантни сливи в собствен сок

Състав (1 л):

• сливи - 1,5 кг;
• захар - 0,5 kg;
• канела - 0, 5 пръчки;
• Карамфил - 4 бр.

Метод на приготвяне:

• Измийте, изсушете и почистете сливите. Сгънете половинките в емайлирана купа, добавете захар. Покрийте купата с тънка кърпа или марля, оставете на стайна температура за 3-4 часа. От време на време се смесва с дървена шпатула, като се внимава да не се повредят плодовете.
• През това време дренажът ще даде много сок, той трябва да бъде изцеден в отделен контейнер.
• Добавете карамфил и канела в сока, оставете да заври, отстранете от огъня, оставете го да вари в продължение на половин час.
• Върнете отново сока от слива.

Напълнете подготвените буркани със сливи, напълнете плода с горещ сок, след като отстраните подправките от него.

• Покрийте бурканите с варени капаци.
• Поставете тенджера, пълна с топла вода, и стерилизирайте в продължение на 10-20 минути в зависимост от размера на консервите.
• Свалете бурканите от тавата, херметически ги запечатайте, обърнете ги, увийте ги, оставете ги да се охлади постепенно, в парна баня.

Охладените банки трябва да бъдат преместени в неотоплена килера или в друга хладна стая. Консервираните храни няма да се развалят поне една година.

Слива в собствен сок без захар

Състав (1 л):

изхвърляне - 0, 8-0, 9 kg;

• вода - колко ще падне.

Метод на приготвяне:

• Стерилизираните буркани се пълнят възможно най-плътно с измитите и изсушени сливи.

Изсипете преварена вода в бурканите. Водата трябва да достига до рамената на кутията или дори да е малко под това ниво.

• Поставете кърпа в тенджерата, сложете бурканите върху нея, покрийте ги с капаци.
• Налейте вода в тенджера и го заври на слаб огън.
• Времето на стерилизация на кутиите зависи от техния обем: литърът стерилизира един час, по-големите банки - 1, 5 часа, половин литър буркан е достатъчен за 40 минути.

Вземете бурканите от тавата и ги навийте. Оставете да се охлади, обърнати и опаковани.

След охлаждане на бурканите със сливи, затворени в собствен сок без захар, трябва да се отстранят в хладилника. Яжте ги трябва да хванат половин година.

Сливите в собствения си сок са сочни и ароматни, почти същите като пресните плодове. Витамини в тях се съхраняват повече, отколкото в сладко или подобни десерти. Дори един неопитен готвач ще може да приготви този полезен деликатес за зимата.