Салата от цвекло за зимата

Цвеклото е едно от най-полезните зеленчуци и повечето от съдържащите се в него витамини и микроелементи се запазват дори и след топлинна обработка. Това дава възможност да се направи салата от цвекло за зимата по прост начин, без да се страхува, че предястието ще загуби полезните си свойства поради продължителното готвене. Ето защо, тези консерви са популярни, те се събират за бъдещето, много домакини.

Характеристики на готвенето

Познаването на добра рецепта понякога е недостатъчно, за да се подготви за зимата вкусно ястие, което изглежда добре в същото време и се съхранява дълго време при стайна температура. За това трябва да знаете няколко важни момента.

• Не всички сортове цвекло са подходящи за приготвяне на салати. За опазване трябва да изберете кулинарни, а не фуражни сортове. Изберете най-добрия цвят на цвекло бордо, няма кафяви петна или светли ивици. Разбира се, коренът трябва да е сочен и неподправен.
• За приготвянето на салати за зимата могат да се използват както сурово, така и варено цвекло. В последния случай е по-добре да не се вари, а да се пече - по този начин ще се спестят повече хранителни вещества и няма да загуби привлекателния си нюанс.

Опитайте се да не варите сместа от зеленчуци, когато приготвяте консерви, в противен случай цвеклото може да стане бяло и да стане по-малко апетитно.

• Оцетът спомага за запазването на светлия оттенък на цвеклото. Поради тази причина, тя се добавя към салата веднага, а не на последния етап на готвене, както е най-често при готвене на други зеленчукови закуски.
• Банките, в които планирате да сложите салата от цвекло, за да я запазите за зимата, трябва да се измие със сода и да се стерилизира. В противен случай лека закуска няма да продължи дълго време, дори ако е била подложена на продължителна топлинна обработка.
• Не се препоръчва да се добавят много моркови към салата от цвекло - тя може да убие вкуса на основната съставка.
• В салата от цвекло не поставяйте много захар, защото тя може да се окаже прекалено сладка. Не забравяйте, че самата цвекло съдържа много захари.

Формата на рязане на цвекло и други зеленчуци, както и някои характеристики на технологията могат да зависят от специфичната рецепта. Затова инструкциите за готвене трябва да бъдат внимателно проучвани всеки път и да не се нарушават.

Салата от цвекло и моркови

Състав (5 l):

• цвекло - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 100 г;
• растително масло - 0, 5 ст .;
• захар - 125 g;
• червен пипер - 5 g;
• сол - 1, 5 супени лъжици. л.
• Оцетна есенция (70%) - 30 мл.

Метод на приготвяне:

Обелете суровото цвекло. Настържете го на по-груба ренде. Салата ще изглежда още по-апетитна, ако използвате ренде за корейски салати за нарязване на зеленчуци. Въпреки това, за да се опрости процеса, зеленчуците могат да се превъртат през месомелачка. Това ще спести време и усилия, но няма да позволи да се постигне оптимална консистенция на салата.

Обелете морковите и ги нарежете по същия начин, както цвеклото. Поставете морковите в отделен съд, на този етап не е необходимо да го смесвате с цвекло.

• Измийте доматите. Направете кръстосани срезове върху тях. Потопете домати за 2 минути в кипяща вода. С помощта на скимер, сложете доматите в купа със студена вода, така че да изстинат по-бързо. Обелете и нарязани на малки кубчета.
• В голяма тенджера загрейте маслото и поставете половината от цвекло в него. Поръсете го със сол и захар, добавете черен пипер и оцет, разбъркайте. Задушете се на слаб огън до меко цвекло.
• Добавете останалите цвекло и моркови. Поставете парчетата домати в тенджера, изсипете сока, който е излязъл от тях. Гответе, докато всички зеленчуци са меки.
• Обелете карамфила на чесъна. Смелете ги с блендер или преминете през преса за ръце. Добавете към салата, разбъркайте.
• Продължете да готвите закуската за 10 минути.
• При гасене на цвекло с моркови, подгответе буркани. Те трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани по всеки удобен начин.
• Напълнете подготвените буркани с гореща закуска и ги навийте с метални капаци.
• Поставете бурканите с главата надолу и ги покрийте с одеяло.
• Ден по-късно извадете бурканите от под капачките и ги сложете в гардероба.

Тази рецепта за закуски от цвекло за зимата се прави в много руски семейства, тъй като е икономична и гъвкава. Тя може да се яде по същия начин, разстилана на хляб, служи като допълнение към гарнитура, използвана като превръзка за борш.

Салата от цвекло с чесън

Състав (2 литра):

цвекло - 2 кг;

• чесън - 100 г;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
• смес от пипер - 0,5 ч. Лъжица;
• сол - 20 g;
• захар - 120 гр.

Метод на приготвяне:

Обелете и нарежете чесъна. Някои предлагат нарязване на чесън с люспи. Това ви позволява да придадете на готовата закуска по-пикантен аромат, но вкусът му поради това става по-малко приятен поради грубата консистенция. Така че каква възможност да избереш, всяка домакиня решава за себе си.

Измийте и обелете цвекло. Нарежете го на тънки дълги ивици.

След като салата се охлади, тя може да се съхранява за съхранение в килера.

Салата от цвекло и зеле

Състав (2 литра):

• цвекло - 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• лук - 100 г;
• вода - 0, 3 l;
• оцет за маса (9%) - 50 мл;
• захар - 150 g;
• сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

• Салата е направена от варено цвекло. Затова първо трябва да се измие и свари, докато се приготви или изпече във фурната или в микровълнова фурна. Последният вариант е най-предпочитан, тъй като позволява да се спести време. В този случай цвеклото ще остане ярко, апетитно, полезно.
• Охладете цвеклото и ги обелете. Настържете кореновия зеленчук на груби ренде.
• За бяло зеле премахнете мудните листа и дръжката. Зелето се нарязва на фина слама. Имайте предвид, че само за късните сортове зеле се използват за консервиране.
• Извадете люспите от носа. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.

Сгънете зеленчуците в тенджера и разбъркайте.

• Комбинирайте сол, захар, вода и оцет в отделен контейнер. Сварете тази смес за минута, изсипете зеленчуци в нея. Поставете плоча отгоре и буркан с вода. Почистете в хладилника един ден.
• Разстелете салата в чисти кутии. Много е важно те да са с еднакъв размер, тъй като трябва да бъдат стерилизирани. Покрийте бурканите с варени капаци, но не затягайте.
• Поставете кухненска кърпа на дъното на голяма тенджера и сложете буркан със салата.
• Напълнете саксията с топла вода, така че да достигне до "закачалките" на кутиите. Поставете тенджерата на слаб огън и стерилизирайте бурканите за 20-30 минути в зависимост от техния размер. Половин час трябва да стерилизирате буркани от един литър, 20 минути - половин литър.
• Внимавайте да не се изгорите, извадете бурканите от тавата и завийте капака.
• Оставете бурканите да се охладят с главата надолу в парната баня.

Въпреки че зеленчуците за тази рецепта не се приготвят, салата си заслужава зимата. Зелето в него запазва своята свежест и ползи. В края на краищата, той е богат на витамин С, който би се сринал при високи температури. Ето защо, тази салата трябва да бъде подготвена от тези, които наблюдават тяхното здраве.

Салата от цвекло с чушки

Състав (за 2,5 л):

цвекло - 2 кг;

• домати - 0, 75 kg;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• лук - 0, 25 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 1 ч.л .;
• захар - 125 g;
• Оцет от маса (9%) - 35 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте суровото цвекло и попийте с кърпа. Обелете и настържете рендето.
• Сварете доматите и кори. Нарежете на малки кубчета.
• Пипер се измива, реже дръжката. Отстранете семената от пипер. Подстрижете пипера на ленти.
• Обелете карамфила на чесъна и преминете през специална преса.
• Обелете лука и ги нарежете на малки парченца.

В тенджера с дебело дъно, смесете всички зеленчуци, добавете сол, захар и оцет.

• Поставете тенджерата на слаб огън и довеждайте до кипене съдържанието му. Сварете 20 минути.
• Нанесете закуската върху готови кутии и ги запечатайте плътно. Обърнете се и оставете да се охлади под топло одеяло.

Това предястие също се откроява добре при стайна температура. Може да се сервира като отделно ястие, добавено към супите вместо пържене. Закуска за тази рецепта е нискокалорична, тъй като при нейното приготвяне не се използва масло.

Салата "Аленка" от цвекло за зимата

Състав (6 литра):

• цвекло - 4 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• домати - 2,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• лук - 0, 2 кг;
• сол - 1, 5 супени лъжици. л.
• захар - 30 g;
• нерафинирано слънчогледово масло - 0, 25 l;
• Оцет за маса (9%) - 80 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте и изсушете доматите. Превъртете през месомелачка или котлет с блендер. Според тази рецепта не им е позволено да бъдат изчистени, въпреки че ще бъдат по-прецизни.
• Обелете и настържете цвекло.
• Чесънът се нарязва със специална преса или по друг начин.
• Обелете и нарежете лука.
• Пипер се измива, отстранява семената. Нарежете месото на малки кубчета.

Сложете всички зеленчуци в тенджера, покрийте с масло и оцет, добавете захар и сол и разбъркайте.

• Сложете слаб огън и гответе половин час, след като сместа се вари.
• Подредете закуските в кутии и ги преобърнете със специален ключ.
• Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло. Оставете ги да изстинат в това състояние, след това ги съхранявайте в постоянно място за съхранение през зимата.

Тази рецепта за салата от цвекло беше особено обичана от нашите сънародници, така че дори имаше деликатно име.

Салата от цвекло с доматено пюре

Състав (3 литра):

• цвекло - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• чесън - 3 глави;
• растително масло - 100 мл;
• доматено пюре - 50 мл;
• оцетна есенция (70 процента) - 25 ml;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете чесъна на малки парченца.
• Сварете цвеклото, докато половината готвите, нарязани на груби ренде.

Обелете лука, нарежете го на малки парченца.

• В голямо количество загрято растително масло, запържете лука и чесъна.
• Добавете цвекло към тях и варете в продължение на 15 минути.
• Налейте с оцет есенция, добавете доматено пюре, сол на вкус. След 5 минути се отстранява от топлината.
• Разстелете закуската в стерилизирани кутии, корк.
• След като банките се охладят, те могат да бъдат отстранени за съхранение в килера.

Тази рецепта е една от най-простите, според която дори неопитна домакиня може да направи лека закуска за зимата. И тя не отнема от нея много време и усилия.

Салата от цвекло за зимата е една от най-икономичните и търсени заготовки. В допълнение, в тази закуска зеленчуците запазват своите полезни качества.