Салата "Дунав" за зимата

В Дунавското крайбрежие се отглеждат разнообразни вкусни и здравословни зеленчуци, които местните жители събират в големи количества. От тези зеленчуци направете салата "Дунав" за зимата. Съставът на тази закуска може да варира, но задължително включва сладки пиперки, домати, червено или зелено, лук и други зеленчуци, като краставици, зеле. Благодарение на богатия и балансиран състав, дунавската салата е вкусна и много здрава.

Характеристики на готвенето

Отличителните черти на салата "Дунав" включват не само много растителна композиция, но и специална технология за готвене, след която се оказва, че прави наистина вкусна закуска, апетитна и добре запазена.

Когато зеленчуците в салатата хрущят леко, като пресни зеленчуци, изглежда, че са прясно приготвени от отглеждани зеленчуци. Такъв ефект може да бъде постигнат само чрез минимизиране на времето за топлинна обработка, което в същото време ни позволява да запазим ползите от съставките, включени в състава на лека закуска. За да направите това, преди да подложите зеленчуците на топлинна обработка, те трябва да дадат време да варят в марината и да ги сварят заедно с оцет за не повече от 10 минути. В този случай дори не се нуждаете от последваща стерилизация. Стерилизацията, от друга страна, позволява на салата да не се готви изобщо, а да се разпръсне в сурови кутии. В този случай еднолитровите буркани от салата ще бъдат стерилизирани за най-малко 30 минути, половин литър - 20 минути.
За да може салата не само да е вкусна, но и да изглежда апетитна, трябва да следвате препоръките за рязане на зеленчуци, дадени във всяка отделна рецепта.
Безопасността на закуската е важна. Салата "Дунав" ще стои през цялата зима без да се разваля дори при стайна температура, ако следвате технологията на приготвяне и я затворите в стерилизирани буркани. Покритията също трябва да бъдат стерилизирани.
Безопасността на салата ще се увеличи, ако се охлади бавно. За да направите това, банки с лека закуска, завъртане, увити в одеало или дори няколко одеяла. При такава „козина“ салатата продължава да се запазва, което го прави добре след това.

Най-популярна е рецептата за дунавска салата със зелен грах, но често се прави за зимата с краставици, зеле и зелени домати.

Салата "Дунав" със зелен грах

Състав (за 4, 5-5 л):

сладък пипер - 0,8 кг;
домати - 2 кг;
моркови - 0,7 кг;
лук - 0.5 кг;
зелен грах (консервиран) - 0, 6 кг;
сол - 80 g;
ябълков оцет (6%) - 1 супена лъжица;
растително масло - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 10 бр.
карамфил - 10 броя;
грах от черен пипер - 10 бр .;
Бахар - 10 бр.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете лука, нарязани на тънки половин пръстени.

Измийте сладката пиперка, извадете семената от нея, изрежете я на 3-4 дължини, отрежете всяка част от сламата.

Настържете морковите. Можете да използвате рендето за корейски салати.
Измийте доматите, нарязани на 8 части, отрежете района близо до стъблото.

Сгънете зеленчуците в гевгир (могат да бъдат части), намалете с 5-7 минути във вряща вода, след това оставете върху емайловия съд да изцеди зеленчуков сок в него. В същото време зеленчуците трябва да бъдат осолени.

След половин час, смесете зеленчуците със зелен грах и отцедения сок с оцет.

Загрейте маслото, за да заври, изсипете в стерилизирани буркани. Разстелете подправките по бреговете.
Сложете сместа в бурканите. Изсипете зеленчуковия сок с оцет.
Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и поставете в голяма тенджера, напълнена с вода при стайна температура. На дъното на тавата, преди да поставите кутии с лека закуска в него, положете кърпа или поставете дървена стойка.
Доведете вода до кипене в тенджера на слаб огън, стерилизирайте салата за 20-30 минути, в зависимост от големината на кутиите.

Вземете бурканите от тавата, навийте ги с метални капаци, с които са покрити по време на стерилизацията.

Сложете бурканите върху капака, покрийте с одеяло и оставете за 24 часа. Съхранявайте за съхранение в килера.

През зимата тази сърдечна, вкусна и здравословна салата ще бъде особено приятна за ядене.

Салата "Дунав" със зеле

Състав (3 литра):

Бяло зеле - 1 кг;
домати - 1 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 100 г;
захар - 80 g;
сол - 40 g;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
грах от черен пипер - 6 бр .;
растително масло - 0, 2 литра.

Метод на приготвяне: \ t

Отстранете горните листа от зелето, останалите нарязайте на тънки.
Настържете морковите.
Сладък пипер, нарязан на ивици.
Освободете луковиците от люспите, нарязани на половин пръстени.
Измийте доматите, нарязани на няколко резена.

Смесете зеленчуците.

Комбинирайте маслото, оцета, захарта и солта. Заквасете зеленчуците и оставете да се маринират за 5 часа.
Поставете тенджерата със зеленчуците на печката, добавете пипер.

Загрейте зеленчуците до кипене на слаб огън и гответе за 10 минути.

Разстелете готовите буркани, стерилизирайте салата вече в бурканите. Времето на стерилизация зависи от размера на контейнера. Полу-литровите буркани се стерилизират за 20 минути, литър - половин час.
Разточвайте, преобръщайте, увийте. След 48 часа, почистете за зимата.

Когато приготвяте салата за тази рецепта, можете да го направите без стерилизация, но в този случай, след като се варят зеленчуците, трябва да се готви не 10 минути, а три пъти по-дълго.

Дунавска салата със зелени домати

Състав (4 литра):

зелени домати - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
краставици - 1,5 кг;
растително масло - 0, 2 l;
люти чушки (по избор) - 50-150 g;
сол - 50 g;
захар - 100 g;
Оцет за маса (9%) - 50 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте зеленчуците и котлет: лук - половин пръстен, сладки и люти чушки - сламки, домати - резени, краставици - полукръг.

Сгънете зеленчуците в голяма тенджера, подправете със смес от растително масло, сол, захар и оцет.

След 5 часа поставете тенджерата със зеленчуци на огъня и оставете да заври. Гответе 10 минути и извадете от огъня.
Подредете леките закуски на стерилизирани кутии, като подрежете зеленчуците с лъжица. Напълнете с гореща марината в тавата.
Завъртете бурканите и оставете да се охлади с главата надолу под одеялото. След охлаждане, премахнете за зимата до мястото, където обикновено се съхранява опазването.

Ако желаете, добавете нарязания магданоз към салатата.

Салата "Дунав" не е напразно е много популярна. В края на краищата, той се приготвя просто от наличните продукти, докато се оказва, че е сочна, вкусна и си струва цялата зима.

Коментари (0)