Корейско зеле за зима

Различни сортове зеле са подходящи за консервиране. Нейната kvasyat, кисели, включват в зеленчукови салати. Зелето на корейски за зимата се прибира от тези, които са почитатели на корейската кухня или просто обичат пикантни закуски. Ако следвате правилата за вземане на такива салати за зимата и следите спазването на рецептата, те ще бъдат сочни, ароматни и няма да се развалят дълго време.

Детайли за готвене

Независимо от избрания сорт зеле, съществуват общи нюанси при изработването на корейски закуски през зимата.

• Най-сочните листа от зеле са в основата, така че при преработката на зелето е по-добре да ги оставите.
• Корейските салати изискват специално рязане на зеленчуци. Зеле за тях не е нарязано, и нарязани на квадрати от най-малко два сантиметра, но не повече от четири. Но други зеленчуци, като моркови и цвекло, ако те са изброени в рецептата, напротив, фино настъргвам. Най-удобният начин да направите това е със специална ренде, която ви позволява да разтривате зеленчуците в дълги, тънки ивици.
• Корейското зеле е по-добре да се съхранява в чисти стерилизирани буркани под капака, но ако е мариновано в различен контейнер, то може да се съхранява в него. Във всеки случай, температурата в мястото на съхранение на тази закуска не трябва да бъде по-висока от 12 градуса.

Освен това си струва да се предупреди: за готвене на зеле в корейски използвайте много подправки, поради които миризмата му е много корозивна. Контейнерът, в който ще се съдържа, със сигурност е наситен с този аромат. Имайте това предвид, когато избирате ястия за съхранение на подобна закуска през зимата.

Бяло зеле на корейски: класическа рецепта

Съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• моркови - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 100 мл;
• оцет за маса (9%) - 40 мл;
• кимион - 2 g;
• червен пипер - 2 g;
• кориандър - 5 g;
• сол - 5 g;
• захар - 10 g.

Метод на приготвяне:

• Зелето се нарязва на квадратчета от 3 см.

Сол го поръсете със захар и си спомнете с ръцете си.

• Настържете морковите и прескочете чесъна чрез преса, разбъркайте ги.
• Загрейте маслото в тиган и, като извадите от огъня, добавете подправки към него.
• След 5 минути се налива маслото в съдовете с моркови и чесън, разбърква се.
• Добавете тази смес към зелето, налейте оцета, разбъркайте добре всичко.
• Покрийте с чиста кърпа и натиснете. Оставя се при стайна температура в продължение на 10-12 часа.
• След това време се съхранява на хладно място или се съхранява в хладилник.

За лесно съхранение можете да поставите всичко в буркани, преди да го поставите в хладилника.

Карфиол за зимата на корейски

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 0, 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• червен пипер (смлян) - 2 г;
• смлян черен пипер - 2 г;
• кориандър (смлян) - 10 г;
• кардамон (земя) - 2 g;
• индийско орехче (смлян) - 2 g;
• карамфил (смлян) - 2 g;
• вода - 0.5 литра;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 20 g;
• растително масло - 100 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте карфиола и го разделете на големи цветчета.

Сварете съцветията в кипяща вода в продължение на две минути.

• Обърнете зелето в гевгир, оставете водата да се отцеди от нея и оставете зелето да изстине.
• Разделете зелето на по-малки цветчета.
• Настържете морковите.
• Обелете и нарежете чесъна.
• Маринатата се варят от водата с добавена захар, сол, оцет и масло, като се варят всички заедно в продължение на 5 минути.
• Смесете зелето с моркови, чесън и подправки.
• Подгответе кутии (четири половин литра или два литра).
• Разбъркайте сместа в кутии. Трябва да сложиш здраво, смачкваща лъжица.
• Напълнете с гореща марината, покрийте с капаци.

В голяма тенджера стерилизирайте бурканите с лека закуска в продължение на 25 минути, ако те са литър. Банките с по-малък обем могат да бъдат стерилизирани за 5 минути по-малко.

По-добре е да навиете консервите, но можете да ги затворите с пластмасови капаци. В последния случай карфиолът в корейски стил може да се съхранява само в хладилника, в първия случай в хладно помещение, дори и в неотоплена килера.

Корейско пекинско зеле (Ким Чи)

Съставки:

• Пекинско зеле - 1,5 кг;
• вода - 2 l;
• сол - 150 g;
• захар - 10 g;
• червен пипер - 40 г;
• чесън - 1 глава.

Метод на приготвяне:

• Измийте зелето, отстранете горните листа.
• Нарежете всяка глава на 4 части, поставете ги под налягане, осолявайте и наливайте вода. Под игото на зеле трябва да бъде 11-12 часа.
• Обелете чесъна, прекарайте карамфила през пресата.

Смесете чесън с пипер и захар.

• Разделете зелето на листа и добавете всяка от получената смес.
• Поставете листата в буркани, напълнете със саламура. Можете да използвате не само банки, но и всякакви други оксиданти.
• Настройте налягането и поставете на хладно място за една седмица.

След седмица потисничеството може да бъде премахнато, но зелето трябва да се съхранява в хладилника или в мазето.

Корейско зеле с джинджифил

Съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• моркови - 100 г;
• лук лук - 100 г;
• корен от джинджифил (пресен, настърган) - 10 г;
• червен пипер - 5 g;
• Корейска моркова подправка - 10 г;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• оцет за маса (9 процента) - 20 ml на половин литър буркан;
• вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

• Измийте зелето с течаща вода. Отстранете и изхвърлете горните сгънати листа. Нарежете останалото на квадратни плочи.
• Нарязвай лука на половин халка.
• Нарежете морковите на тънки ивици (могат да бъдат настъргани).
• Счупете скилидките с чесън със специална преса.
• Разтрийте корена на джинджифила.
• Смесете корейски моркови с червен пипер, захар и сол.

Смесете всички зеленчуци, като ги смачкате с ръце.

• Добавете подправки, разбъркайте и запомнете още малко.
• Разстилайте върху стерилизирани буркани. Налейте върху тях оцет. Разчитайте на необходимостта от две супени лъжици на литър буркан.
• Сварете вода и изсипете вряща вода върху зеле в буркани.
• Сгънете стерилизираните метални капаци.

Въпреки факта, че закуската е запечатана, тя трябва да се съхранява на хладно място през зимата.

Корейско зеле с цвекло

Съставки:

Метод на приготвяне:

• След измиване и изчистване на изсъхналите листа, нарязвайте зелето на квадратчета.
• Обелете суровото цвекло и морковите, разтрийте ги на тънки ивици или нарязайте колкото е възможно по-тънко с нож.
• Счупете скилидки чесън в чиния с чесън.

Смесете зеле, цвекло и моркови в същата купа, леко ги смачквайте с ръце.

Сварете вода, добавете в нея захар и сол, налейте с масло и оцет, сварете за няколко минути.

• Отстранете от огъня, смесете с чесън и подправете за корейски салати.
• Налейте зеленчуци от марината. Настоявайте ги за един ден при нормална температура.
• След 24 часа, или ги поставете на студено точно в тигана или купа, в която зеленчуците са кисели, или ги сложете в буркани, налийте маринатата и затворете бурканите с найлонови капачки.

Тази красива закуска също ще трябва да се съхранява при ниска температура.

Корейски броколи за зимата

Съставки:

броколи - 0.5 kg;

• Български пипер - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 30 g;
• захар - 5 g;
• оцет за маса (9%) - 30 мл;
• вода - 0, 3 l;
• растително масло - 50 ml;
• кориандър - 5 g;
• смлян черен пипер - 2 г;
• смлян червен пипер - 2 гр.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете броколите и натопете за 2 минути във вряща вода, след което незабавно се преместете на същото време на студа. Извадете една лъжица.
• Нарязвай пипер на парчета, настъргай ситно морковите.

Смесете натрошен чесън с подправки, сол и захар. Сместа се поставя във вряща вода. Там също се налива оцет и масло.

Смесват се зеленчуците и се покриват с кипяща марината.

• След 4 часа се разпространява по банки. Банките стерилизират 15-20 минути, в зависимост от техния обем.
• Затворете плътно с метални капаци и почистете за зимата.

Дръжте тази закуска по-добре на хладно място, в идеалния случай в хладилника.

Корейското зеле е добро предястие за банкет или допълнение към гарнитура. Всеки вид мариновано зеле с корейски подправки ще се хареса на онези, които харесват пикантни ястия.