Салата "Донской" за зимата

Донките домати са известни навсякъде. Има много зелени и кафяви домати, които станаха основа за подготовката на популярна казашка закуска. Салата "Донской" за зимата е затворена от много домакини, тъй като тя е не само вкусна, но и полезна. Всяка домакиня се опитва да внесе нещо различно в рецептата, така че има много възможности за приготвяне на салата Донской. Но има рецепти, които се използват най-често, те заслужават специално внимание.

Детайли за готвене

Салата "Донской" е подготвена просто, но тя ще бъде най-вкусна и полезна само ако се наблюдава технологията на консервирането.

В салата "Донской" има много здравословни зеленчуци, но ползата от тях ще бъде напълно запазена само ако термичната обработка е много кратка. Поради тази причина, ако искате да запазите витамините в зеленчуците, които съставляват закуската, трябва да дадете предпочитание на рецепти със стерилизация. В крайна сметка, стерилизацията може да намали времето за гасене на зеленчуци или дори да я изостави.
Спазването на препоръките относно формата на рязане на зеленчуци ще направи готовата закуска красива и апетитна.
Зелените домати могат да имат горчив послевкус, който не всеки харесва. Можете да се отървете от него, ако доматите се накиснат в студена вода за един час, преди да приготвите закуски.
Салата ще стои добре през цялата зима, само ако е поставена в стерилизирани буркани, затворени с варени капаци.

Салата "Донской" също е добра, защото дава много място за въображение. Може да се добави, за да придаде пикантен вкус на различни подправки, чесън, люти чушки, зеленчуци. Включването на тези съставки ще подобри не само вкуса на закуската, но и неговия външен вид.

Класическата рецепта за салата "Донской"

Съставът (5-5, 25 литра):

зелени домати - 2 кг;
краставици - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
оцет за маса - 120 мл;
сол - 100 g;
захар - 150 g;
дафинов лист, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте зеленчуците.
Лук и чушка се нарязват на половин пръстени.
За доматите, нарязани печата на стъблото, нарязани самите домати на средни резени, разделяне на всеки плод на 6-8 части.
За краставици, отрязани носа и опашката, нарязани краставици на кръгли или полукръгли лобули.

Сгънете зеленчуците в голям емайлиращ съд, покрийте със сол и захар, и ако желаете, добавете дафинов лист и пипер, като се фокусирате върху вкуса си. Оставете салата да се влива в продължение на 2-3 часа.

Стерилизирайте бурканите и ги напълнете със салата, напълнете предястието с оцет и кисели краставички, оставени на дъното на тигана.
Покрийте бурканите с варени капаци. Сложете в тенджерата. Напълнете саксията с вода, така че да стигне до раменете на консервите. Поставете тигана на огъня и стерилизирайте закуската в буркани за 15-25 минути след вряща вода в тенджерата. За буркан от 750 грама се нуждаете от 20 минути.

Извадете бурканите с леки закуски от тигана, навивайте ги.

Обърнете бурканите, навийте ги в одеяло и оставете да се охлади в тази форма.
След като салата се охлади, я сложете за зимата в килера.

Донской салата по класическата рецепта е много полезна, тъй като претърпява минимална топлинна обработка (само стерилизация).

Проста рецепта за салата "Донской"

Съставът (1,5 л):

кафяви или зелени домати - 0,7 кг;
краставици - 1 кг;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 2 скилидки;
сол - 15-20 g;
захар - 45-50 g;
чесън - 2-3 скилидки;
оцет за маса (9%) - 30 мл;
растително масло - 30 ml;
копър - 50 г;
подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте доматите и изрежете на малки резени.

Нарежете краставиците на полукръг.

Нарежете белени лук на половин пръстени.

Нарежете пресния копър с нож.

Смесете добре зеленчуците.

Стерилизирайте две 750-милилитрови или три половин-литрови буркани.

Поставете скилидка чесън на дъното на всеки буркан.

Напълнете бурканите с половината зеленчуци. Поставете подправки по свой вкус (дафинов лист, карамфил, кориандър, пипер). Сол, поръсете със захар, налейте оцет и масло.

Сложете останалите зеленчуци.

Сварете водата в чайника и налейте вряща вода върху зеленчуците.

Стерилизирайте бурканите със закуски в продължение на 10-15 минути в тенджера с вода или 3-4 минути в микровълнова печка.

Разточвайте, преобръщайте, покривайте с одеяло. След охлаждане отстранете складирането в килера.

Тази рецепта за приготвяне на салата Донской е една от най-лесните. За това се нуждаете от минимум компоненти, но се оказва, че е много вкусно и полезно.

Салата „Донской“ от кафяви домати с краставици

Съставът (5-5, 25 литра):

кафяви домати - 2 кг;
краставици - 3 кг;
сладък пипер - 1,5 кг;
копър - 100 г;
растително масло - 140 мл;
оцет за маса (9%) - 140 мл;
сол - 70 g;
смлян черен пипер на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте краставиците, отрежете връхчетата им, накиснете за 2 часа в студена вода. След нарязани на кръгчета или полукръг.
Измийте доматите, нарязани на 6 резена, нарязани тюлени близо до стъблото.
Измийте, изсушете, нарязайте копър.
Пипер се измива, нарязва се стъблото, отстранява семената. Нарежете пипера на пръстени или половин пръстени.
Смесете зеленчуците с копър, черен пипер и сол. Оставете да настоявате за час и половина - през това време зеленчуците ще оставят сока.
Разстелете зеленчуците в стерилизирани буркани. Добавете растително масло и оцет към всеки буркан. Изсипете сок от зеленчуци.
Сложете бурканите в съда с вода и стерилизирайте за 15-25 минути.
Херметически затворете кутиите с метални капаци с помощта на ключ за запечатване. Обърни се.
Покрит с нещо топло, оставете да изстине. Ден по-късно преместете банките в килера.

Зеленчуците в салата са хрупкави, така че изглежда, че току-що е направено от пресни зеленчуци.

Салата "Донской" с моркови (без стерилизация)

Състав (3 литра):

зелени домати - 1,5 кг;
червени домати - 0,5 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 0,5 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
сол - 30 g;
захар - 60 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Изсипете червените домати с вряща вода, отстранете кожата от тях, нарязайте месото на малки кубчета или ги нарежете с блендер.

Настържете морковите.

Измийте, обелете и обелете лука и пипера.

Зелени домати, измиване и изваждане на стеблото от тях, нарязани на малки резени.

Смесете всичко и го запалвайте.

Когато зеленчуковата смес кипи, добавете сол и захар. Продължавайте да къкри зеленчуците на слаб огън.

Добавете масло след 15 минути, задушете зеленчуците още 30 минути.

Добавете оцет, разбъркайте, отстранете от огъня.

Нанесете готовата закуска на стерилизирани буркани, навийте ги.

Обърнете се и оставете да се охлади в тази форма. Не е необходимо да се затопля.

Тази рецепта ще се хареса на домакините, които предпочитат да правят консервация без стерилизация.

Салата "Донской" със зеле (без стерилизация)

Състав (4, 5 л):

бяло зеле - 1 кг;

зелени или кафяви домати - 1 кг;
краставици - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
ябълки от кисели сортове - 0,75 kg;
люти чушки - 50 г;
растително масло - 1 супена лъжица;
копър - 50 г;
сол - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте ябълки и домати, нарязани на филийки.

Измийте краставиците, обелете, нарязани на полукръг.

Нарежете зелето, нарязайте сладките и горещите чушки на ленти и нарязайте лука на половин пръстени.
Сложете всички зеленчуци заедно с ябълки в дебело дъно или голям котел. Пуснете бавен огън. Изсипете маслото, сол, добавете нарязания копър и яхния, разбърквайки често, за час и половина.
Разстелете ги върху кутиите, навийте ги. След охлаждане отстранете зимата в килера.

Предимството на тази салата в отсъствието на оцет. Въпреки това, тя е много добре струва цялата зима дори при стайна температура.

Слоеста салата „Донской“

Състав (6 литра):

зеленокафяви домати - 1 кг;
краставици - 1 кг;
бяло зеле - 1 кг;
моркови - 1 кг;
сладък пипер (червен или жълт) - 2 кг;
копър - 50 г;
магданоз - 50 g;
листа от хрян - 2-3 броя;
сол - 0, 2 kg;
вода - 3 l.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте и нарежете всички зеленчуци без смесване: разтривайте морковите, нарязвайте лука и пипер на половин пръстени, нарязвайте краставици и домати на резени, нарязвайте зеле.

Стерилизирайте бурканите, полагайте клоните от магданоз, копър, парчета от листата на глупости.

Поставете зеленчуците на слоеве. Последователността на слоевете няма значение, стига да е красива.

Сварете водата, за да разтворите солта в нея. След кипене на саламурата в продължение на 5 минути, напълнете ги със зеленчуци.

Покрийте бурканите с капаци и оставете за 3 дни при стайна температура.

Излейте саламурата от кутиите в тигана, оставете да заври и оставете да ври в продължение на 5 минути.

Изсипете горещи кисели зеленчуци. Херметически затворете бурканите, обърнете ги и ги покрийте с одеяло. След като банките се охладят, поставете ги на хладно място.

Салата по тази рецепта е необичайна, но много вкусна и красива.

Рецептата за салата на Донской има много вариации, така че намирането на такава по ваш вкус не е трудно.

Коментари (0)