Хайвер от цвекло за зимата

Цвеклото е едно от най-полезните зеленчуци, трябва да бъде включено в диетата от хора, които се грижат за здравето си и искат да запазят добра фигура. Една от най-популярните предястия от цвекло е хайвер. Нейното готвене отнема известно време, но резултатът си струва. Не е изненадващо, че много домакини често го правят по един от любимите им рецепти, но не всички от тях са предназначени за дългосрочно съхранение на готовото ястие. Цветният хайвер за зимата се приготвя по специални рецепти, състои се от естествени консерванти: сол, захар, оцет и др. Това е важно да се има предвид, когато искате да приготвите вкусна и здравословна закуска за бъдеща употреба.

Характеристики на готвенето

Готвенето на хайвер от цвекло е лесно, но ако не вземете предвид някои от характеристиките, тогава няма да е достатъчно апетитно.

Цвекло от цвекло трябва да има еднаква консистенция, така че цвеклото за него трябва да бъде нарязано, като се избягва попадането в парчета от растителна маса. Най-безопасното е да се пропусне цвеклото през месомелачка, но други възможности са приемливи. Например, можете да използвате блендер или ренде с големи дупки.
Преди варенето на цвеклото е необходимо само да се измие. Рязането на опашката и стъблото не си струва, в противен случай цвеклото ще даде целия сок на бульона и ще стане бледо, безвкусно и по-малко полезно.
Цвеклото от кипене е дълго време: от 45 до 90 минути, в зависимост от неговия размер. Микровълновата пещ ще ускори този процес. За да направите това, цвекло от същия размер трябва да се сгъне в торба и да се постави в микровълнова фурна, да го включи при максимална мощност за 8 минути и след 10-минутна почивка за още 5 минути. Времето е указано за цвекло със среден размер, с диаметър 7-8 см. За по-големи случаи е необходимо малко повече време.
Само стерилизирани буркани могат да се използват за съхраняване на готовия хайвер, за предпочитане по-малък от 0,5 l до 1 l.

Рецептата за готвене на хайвер от цвекло за зимата трябва да се прочете внимателно, тъй като в някои случаи цвеклото не се сварява преди нарязването.

Класическата рецепта за хайвер от цвекло

Състав (2 литра):

цвекло - 2 кг;

лук - 1 кг;
растително масло - 125 ml;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте цвеклото, сварете до омекване и охладете.
Обелете цвеклото и разтрийте. Можете да използвате за това и ренде за корейски салати.

Обелете лука и ги нарежете на малки парченца, ако използвате обикновена ренде за смилане на цвекло, или четвъртинки от пръстените (възможно най-тънки), ако са смлени на ренде за корейски салати.

Смесете лука с цвеклото, подправете с растителната смес.

Налейте маслото и оцета, разбъркайте и поставете в дълбок тиган или котел.
След кипене оставете да къкри на слаб огън в продължение на 20 минути.
Разпространете хайвер върху стерилизирани кутии. Ако планирате да съхраните тази закуска на топло място, сложете хайвер в тенджерата с вода и ги стерилизирайте за 5-25 минути, в зависимост от капацитета на кутиите. За съхранение на хладно място не е необходима стерилизация.
Завъртете банките, изчакайте ги да изстинат и почистят за зимата.

Хайвер, приготвен по тази рецепта, е много нежен. Тя може да се яде като самостоятелна закуска, може да се използва за приготвяне на други ястия, по-специално на салата „Херинга под кожено палто“.

Проста рецепта за хайвер от цвекло с чесън

Състав (2 литра):

цвекло - 2,5 кг;
растително масло - 50-60 ml;
захар - 30 g;
сол - 30 g;
чесън - 2 глави;
Оцетна есенция (70%) - 20 ml.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете варено и охладено цвекло и ги настържете на груби ренде или ренде за корейски салати. Ако ви харесва по-малка текстура, тогава можете да нарежете цвеклото с блендер или месомелачка.
Обелете чесъна чрез пресата.
Налейте маслото в тигана, сложете масата от цвекло и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари от цвекло (около 20 минути).

Добавете чесън, разбъркайте, след това още 5 минути и извадете от огъня.

Добавете оцетната есенция, разбъркайте добре и разнесете върху стерилизирани буркани.
Затворете бурканите. Съхранението може да бъде отстранено веднага след като са охладени.

Хайверът от тази рецепта е доста пикантен. Преди сервиране тази закуска е добре да се пълни със заквасена сметана или майонеза.

Ивица от пържени цвекло за зимата

Състав (2 литра):

цвекло - 1,5 кг;

моркови - 0,5 кг;
лук - 0.5 кг;
чесън - 2 глави;
люти чушки - 0, 2 кг;
растително масло - 0, 2 l;
сол (за предпочитане с ароматни билки) - 20 g;
доматено пюре - 0, 25 kg;
Оцетна есенция (70%) - 10 ml.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете суровото цвекло и настържете го. Ако желаете, можете да го смила с кухненски робот.

Смелете суровите, обелени моркови по същия начин.
Нарежете лука на малки кубчета.
Белени скилидки от чесън, нарязани на ситно.

Измийте пипера, извадете семената от него, нарязани на тънки ивици.

Налейте маслото в тенджера, сложете лук и пипер в нея, запържете ги в продължение на 5 минути, добавете моркови и се запържете за още 5 минути на средна топлина.
Добавете цвекло, запържете зеленчуците още 10 минути.
Добавете чесън и доматено пюре към зеленчуците, сол и ги разбъркайте енергично.
Продължава да се разбърква, запържва се още 10 минути.
Нанесете върху стерилизирани буркани, набийте с лъжица.
Изсипете малко оцетна есенция във всеки буркан (чаена лъжичка на литър буркан).
Сложете бурканите във водна баня и ги стерилизирайте за 10-20 минути, в зависимост от техния размер.
Завъртете бурканите с капаци, обърнете ги и ги покрийте с одеяло.
След 24 часа се съхранява за съхранение.

Хайвер, приготвен по тази рецепта, може да се сервира с гарнитура. Също така е добър като превръзка за борш.

Нежно цвекло от цвекло с грис

Състав (за 2,5 л):

цвекло - 0,5 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 1 кг;
домати - 1,5 кг;
грис - 100 г;
растително масло - 0, 2 l;
сол - 40 g;
захар - 40 g;
смлян черен пипер - 5 г;
Оцетна есенция - 10 ml.

Метод на приготвяне: \ t

Почистете всички зеленчуци и прегледайте месомелачката.
Сол, черен пипер, добавете масло и захар към него, поставете на тих огън.

Готвя се 2 часа.

Добавете грис на малки порции, като ги смесвате добре всеки път, така че да няма бучки.
Изкарайте още 20 минути.
Налейте оцетната есенция, разбъркайте добре и извадете от огъня.
Разстелете стерилизираните буркани и ги запечатайте незабавно.
След охлаждане се отстранява за зимно съхранение.

Хайверът, приготвен по тази рецепта, има деликатна и дебела текстура, може да се разстила върху сандвичи като пастет.

Цветният хайвер е вкусен и задоволителен. Тя изглежда добре на сандвичи, може да се сервира вместо салата или като гарнитура, използвана за приготвяне на супи и други ястия.

Коментари (0)