Скумрия със зеленчуци за зимата

Когато трябва да приготвите нещо вкусно и задоволително в бързаме, много домакини помагат на консервирана риба. Те могат да бъдат в основата на салати, супи, основни ястия или самостоятелно стартер, особено ако са направени със зеленчуци. Въпреки това, закупуването на консерви в магазина е трудно да се прецени тяхното качество и винаги има възможност да се принесе вкъщи вкусна и неохарактеризираща се маса, скрита в консервна кутия с красив етикет. Дори и високата цена не винаги може да служи като гаранция за висококачествен продукт. Поради тази причина, умелите домакини вече са се научили как да затварят скумрия със зеленчуци за зимата. Такива рибни и зеленчукови предястия винаги са вкусни и здравословни. В допълнение, има толкова много рецепти за салата със скумрия със зеленчуци, които могат да бъдат направени за бъдещето, че всеки може да избере най-подходящия за негов вкус вариант.

Характеристики на готвенето

Запазвайки всички продукти за зимата, много е важно да се спазва стриктно технологията. Това е особено вярно, ако съставът на рибните консерви включва или месо. Поради тази причина, преди да започнете да приготвяте салата за скумрия за зимата, трябва да проучите препоръките на опитни готвачи.

Вместо скумрия за приготвяне на рибни и зеленчукови консерви за зимата, можете да използвате всякакви други, не твърде костни риби, но гастрономите казват, че са особено вкусни от скумрия.
Скумрия преди готвене със зеленчуци най-често се вари, докато се приготви и старателно разглоби. Желателно е парчетата да не са съвсем малки, но в същото време е невъзможно да се позволи на костите да влязат в закуската. Има опции, когато скумрията първо се нарязва, след което се поставя в сурова салата и се приготвя, докато е готов, заедно със зеленчуците.
Ако ориз или други зърнени култури се добавят към салата, той е по-задоволителен. Такава предястие, ако се затопли, ще замести напълно обяда.
Крупата се вари, докато половината се свари, преди да се добави към салата със скумрия.
Зеленчуците за салата обикновено се нарязват на тънки ивици или се втриват. Морковите изглеждат по-апетитни в салата, ако се натопят на ренде за корейски мезета.
Най-често салата от скумрия включва домати или доматено пюре. По-лесно е да се готви с паста, но с домати е по-вкусно и по-здраво. Доматите обикновено са необходими за смилане до състояние на картофено пюре. Най-лесният начин да направите това е с блендер или мелница за месо, но ако мелите домати чрез сито на ръка, консистенцията на изливането ще бъде по-нежна. Във всеки случай, доматите преди нарязването трябва да бъдат почистени от кожите. Можете да направите това по следния начин: изрежете кожата напречно. Потопете доматите в продължение на 2 минути във вряща вода, отстранете, охладете и отстранете кожата, като издърпате връхчетата около разреза.

Всяка консервирана храна ще стои добре само ако са чисти. Всички съставки трябва да бъдат измити старателно, изплакнете с вряща вода преди употреба, а бурканите и капачките, предназначени за консервиране, трябва да бъдат стерилизирани.

Независимо от избраната рецепта, съхраняването на салата със скумрия със зеленчуци през зимата е по-безопасно в хладилника или, в крайни случаи, в студено мазе. Складовото помещение, дори ако поддържа температурата под стайна температура, няма да е подходящо за съхранение на консервирана риба.

Класическата рецепта за салата със скумрия със зеленчуци за зимата

Състав (за 3, 5 л):

скумрия (без глава) - 1 кг;
домати - 1,5 кг;
лук - 0.5 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
моркови - 1 кг;
растително масло - 150 ml;
захар - 50 g;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
сол - на вкус (приблизително 20 g);
подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте скумрията и варете в солена вода 20 минути. За да добавите аромат на рибата в бульон, можете да добавите пипер, грах, корени, но рецептата, тези съставки не са предвидени.
Извадете и охладете скумрията. Разделете, премахвайки всички кости. Разделете рибните филета с ръце на малки парченца.

Измийте червения пипер, изрежете стъблата и отстранете семената. Месото на чушките се нарязва на тънки ивици или четвърт пръстени.

Обелете и измийте морковите. Настържете го за корейски салати. Ако нямате такава ренде, можете да използвате обикновена с големи дупки или да режете морковите на тънки ленти с нож.
Извадете люспите от носа. Нарежете го на тънки половини на пръстените.

Сгънете зеленчуците в тенджера, разбъркайте и добавете захар. Оставете за четвърт час, за да пуснат сока.

Измийте доматите, изрежете ги и ги изплакнете с вряща вода за няколко минути. Прехвърлете в контейнер със студена вода, за да се охлади по-бързо. Почистете.

Нарежете доматите наполовина и извадете семената с лъжица. Нарежете печата близо до стъблото. Смилайте резените домати в блендер или с помощта на месомелачка.

Смесете пюре от домати с масло, залейте с него зеленчуци.
Поставете тенджерата със зеленчуците на бавен огън и ги сварете, като разбърквате половин час.
Добавете на зеленчуци парчета от скумрия, оцет и подправки. Солта на салата на вкус. Приготвя се още 10 минути, като се разбърква внимателно.
Стерилизирайте бурканите, след като ги измиете със сода. Сварете капака.
Напълнете готовите буркани с гореща салата и ги запечатайте плътно. Обърни се, покрий с вълнено одеяло. След един ден го поставете в хладилник или изба.

Салата от скумрия, приготвена по класическа рецепта, наподобява магазини за риба и зеленчукови салати, но се оказва много по-вкусна и по-здравословна.

Салата със скумрия с цвекло

Състав (за 2,5 л):

скумрия - 1 кг;
цвекло - 0, 2 кг;
лук - 0, 3 кг;
домати - 1,3 кг;
моркови - 0,7 кг;
растително масло - 100 мл;
сол - 20 g;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
синапено семе, кориандър, зелен грах - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте цвекло, обелете, настържете.

Морковите, след измиване и обелване, също нарязват на ренде.

Освободете лука от люспите и изрежете на малки парченца.
Сварете доматите, кори и смесител.
В тенджера с дебели стени нагрейте маслото, сложете лука в него и я изпържете на слаб огън до омекване. Добавете морковите и запържете зеленчуците в продължение на 5 минути.
Сложете цвекло на лук и моркови, добавете половината от оцета, добавете сол и разбъркайте.
Напълнете зеленчуците с доматено пюре.
Сварете рибата в подсолена вода, отстранете костите от нея, изрежете я на малки парченца, сложете на зеленчуците, когато доматеното пюре започне да кипва.

Задушете зеленчуците с рибата за един час, 5 минути преди готовността, добавете останалия оцет и подправки в салатата и разбъркайте.

Раздайте салата на предварително стерилизираните буркани, запечатайте ги плътно. Обръщайки се и покривайки с нещо топло, оставете да изстине.

Скумрията върви много добре с цвекло, лук и моркови. Ето защо, въпреки факта, че тази салата е много проста композиция, се оказва много вкусно и не изглежда като консервирани стоки на всички. Скумрия за тази салата не може предварително да заври, и веднага нарязани и котлет. Като се има предвид продължителността на топлинна обработка, страх, че тя ще бъде влажна, няма причина.

Салата със скумрия с зеленчуци и ориз

Състав (4-4, 5 л):

ориз - 0, 3 кг;

скумрия - 1,5 кг;
домати - 1,5 кг;
моркови - 0, 3 кг;
лук - 0, 4 кг;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
растително масло - 0, 2 l;
сладък пипер - 0,7 кг;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Сортирайте, измийте и варете докато е наполовина готово.

Измийте рибата, сварете я в подсолена вода с подправки. Охлажда се и се съблича, освобождавайки костите. Нарежете на малки парченца.

Обелете лука от кората и го нарежете на малки кубчета.

Сладък пипер, премахване на семена от него, нарязани на ивици.
Домати, обелени, пюре с блендер или месомелачка.

Смесете доматеното пюре с половината от маслото и оставете да заври. Сложете рибата в нея и гответе половин час.

Междувременно, в останалото масло, запържете лука, морков и пипер. Сложете ги в тигана към другите съставки, разбъркайте. Погасете 15 минути.

Добавете ориз, сол, оцет и подправки, продължете с готвенето още 15 минути.

След това предястието остава поставено върху стерилизирани буркани, запечатано и оставено да се охлади в обърната форма под нещо топло, например под одеяло. След това салата от скумрия може да се съхранява на хладно място.

Снек, приготвен по тази рецепта, може да се използва не само като салата, но и като основно ястие - благодарение на ориза се оказва особено удовлетворяващо.

Салата от скумрия на баклажани

Състав (4, 5 л):

скумрия - 2 кг;
патладжани - 1,5 кг;
моркови - 1,5 кг;
лук - 1 кг;
доматено пюре (или доматено пюре, разредено с вода) - 0, 2 l;
сол - 40 g;
захар - 60 g;
Оцетна есенция (70%) - 20 ml.

Метод на приготвяне:

Размразяване, измиване и изсушаване на рибите, отделени от костите, нарязани на малки парчета.

Обелете патладжаните, нарязани на кубчета и накиснете за 20 минути в подсолена вода, след това измийте и подсушете.

Лук, обелен, ситно нарязан.
Настъргани настъргани моркови.

Разбърквайте зеленчуците, поръсете ги със сол и захар, покрийте с доматен сос, разредени с доматено пюре или гъст доматен сок, поставете на бавен огън.

Гответе зеленчуците за половин час, прибавете към тях скумрия, продължете да ядете още половин час. Постоянно разбърквайте лека закуска така, че да не гори.

Добавете оцетната есенция, разбъркайте. След 5 минути изложи подготвените банки.
След затваряне обърнете бурканите, увийте ги. Когато се охладят, съхранявайте в хладилник или изба.

Тази салата е много дебела, почти без сос и подхранваща. Тя може да замени основното ястие, ако се нагрява.

Дори неопитна домакиня може да приготви скумрия със зеленчуци за зимата, ако ясно следва инструкциите, придружаващи рецептата на избраната салата.