Салата "Аленка" от цвекло за зимата

Салата

Защо се нарича салата, историята мълчи. Очевидно, в чест на малкото момиче, което не харесва цвекло, но, като се опита ястието, промени отношението си към този зеленчук.

Всъщност, не всички обичат цвекло. Това е виновно за особения му вкус, който се засилва, ако цвеклото не се прибавя или не се приготвя неправилно. Но с добро съотношение на цвекло и други зеленчуци, можете да завършите с много вкусна предястие, като салата от Аленка.

Мнозина смятат, че тази салата изглежда по-скоро като борща превръзка. Да, и той се готви почти същото.

Вкусът на салата зависи от количеството подправки и подправки. Ето защо, заменяйки една подправка с друга, в крайна сметка, можете да получите напълно нова закуска на вкус.

Салата се приготвя от зеленчуци като моркови, лук, чушки, пресни домати и чесън. Ако желаете, можете да замените някои зеленчуци с други, но основната съставка трябва да бъде цвекло. Ето защо, салата има толкова богат цвят бордо.

Така че по време на продължителната топлинна обработка на цвекло не губи цвят, трябва да го готвя правилно.

  • За приготвяне на салата използвайте бордо цвекло, без светлинни пръстени и вени. Тя трябва да бъде сочна, без тъмни петна и други признаци на увреждане.
  • Цвекло почти винаги губи цвета си, когато кипи енергично. Ето защо, трябва да регулирате степента на загряване, така че съдържанието на тигана едва забележимо да вари.

  • Фиксирайте бордовия цвят на цвекло чрез добавяне на оцет към растителната смес. Следователно, правилото, според което оцет се добавя в края на охлаждането или кипенето, в този случай не се прилага. Оцетът трябва да се добави заедно с цвекло.
  • Вкусът на цвеклото се подобрява значително в комбинация с лук, чесън, пипер и домати. Но морковите трябва да се добавят дозирано, тъй като има по-изразен вкус от цвекло и ще доминира.
  • Цвеклото за салата се нарязва на тънки ивици, натърква се на средна решетка или дори се прелиства през месомелачка с голяма скара.
  • За готвене на салата използвайте растително масло. Тя трябва да е непременно без мирис, иначе ще прекъсне вкуса на зеленчуците.
  • Салата може да е пикантна, сладко-кисела, солена. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и домакинството. Следователно количеството захар, черен пипер, чесън и оцет в рецептата може да варира в една или друга посока.
  • За да може салата да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде запечатана в стерилни буркани и запечатана на хладно и тъмно място.

Салата от цвекло "Аленка" с чушка (1-ви метод)

съставки:

    цвекло - 2 кг;

  • домати - 800 г;
  • чесън - 100 г;
  • Български пипер - 250 г;
  • лук - 250 г;
  • магданоз - 1 голям сноп;
  • оцет 6% - 70 мл;
  • сол - 25 g;
  • захар - 75 g;
  • слънчогледово масло - 100 гр.

Метод на готвене

  • Подгответе предварително бурканите: измийте ги със сода, сложете ги в студена фурна. Включете фурната на 150 °. Контейнерът се стерилизира за 20 минути, като се започне от момента, в който температурата се повиши до желаното ниво.
  • Почистете цвеклото, измийте ги. Разтрийте върху голяма ренде.
  • Измитите домати домати.
  • Обелете лука и чесъна, изплакнете с вода, ситно натросете.
  • Пипер, свободен от семена, нарязани на тънки ивици. Нарязвайте Зелените.
  • В котел нагрявайте слънчогледовото масло, запазвайте лука върху него. Добавете доматено пюре, захар, сол, черен пипер, разбъркайте. Гответе на умерена топлина в продължение на 10 минути.
  • Потопете натрошеното цвекло, чесъна и оцета в соса. Оставете да къкри за половин час.
  • В кипяща форма, поставете в горещи и сухи буркани и веднага я запечатайте. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. На следващия ден охладете банките на хладно място.

Салата от цвекло "Альонка" с чушка за зимата (метод 2)

съставки:

    цвекло - 2 кг;

  • домати - 1,5 кг;
  • Български пипер - 0,5 кг;
  • лук - 1 кг;
  • люти чушки - 1 малка шушулка;
  • сол - 30 g;
  • захар - 75 g;
  • оцет 6% - 70 мл;
  • чесън - 100 г;
  • слънчогледово масло - 100 гр.

Метод на готвене

  • Подгответе всички зеленчуци. Измийте доматите, нарязани на малки кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, наряжете чесъна на филийки. Пипер без семена, нарязани на ивици.
  • Сгънете зеленчуците в котел или емайл, изсипете маслото, сложете сол и захар. Сложете чиниите на малък огън. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
  • Обелете кора от цвекло, измийте. Използвайки корейска ренде, къса тънка сламка. Комбинирайте цвеклото с останалите зеленчуци. Налейте оцет. Оставете да къкри 40 минути на много ниска топлина. Десет минути преди задушаване, добавете чесън.
  • Докато зеленчуците се готвят, измийте бурканите, стерилизирайте. Препоръчително е да го направите във фурната, а след това банките ще бъдат горещи и сухи (което е много важно).
  • Когато е горещо, поставете салата в буркани, покрийте със стерилни капаци, загрейте веднага. Охладете го с главата надолу и покрийте с одеяло.

Съвет: ако нямате време да нарязвате зеленчуци, можете да завъртите доматите, лука и чушките в месомелачка, да ги сложите в тенджера и да се задушите за 20 минути. След това добавете нарязаното цвекло на ленти и гответе, както е описано по-горе.

Салата от цвекло "Аленка" с моркови

съставки:

    цвекло - 2 кг;

  • домати - 800 г;
  • Български пипер от различни цветове - 300 г;
  • моркови - 250 г;
  • лук - 250 г;
  • чесън - 100 г;
  • малка люта чушка;
  • сол - 30 g;
  • захар - 50 g;
  • слънчогледово масло - 150 г;
  • оцет 6% - 70 мл.

Метод на готвене

  • Предварително измийте буркани сода. Сварете капаци. Докато не се стерилизират - може да се направи по-късно.
  • Пипер се измива, реже дръжката. Отстранете семената. В лют пипер, това трябва да се направи, в противен случай салата ще бъде много пикантен.
  • Нарежете доматите, наряжете на блендер заедно с люти чушки.
  • Обелете цвекло, лук, чесън и моркови, измийте ги и ги нарежете на тънки ивици. Също така нарязани на чушка.
  • Нагрейте масло в котела, сложете лук, с изключение на мекотата. Добавете моркови и чушки. Пригответе всичко заедно 4-5 минути.
  • Сложете цвекло, захар, поръсете с оцет (достатъчно чаена лъжичка), разбъркайте. Затоплете всичко заедно за 10-15 минути. Разбърквайте периодично, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
  • Налейте ги с доматена паста, налейте останалия оцет, сложете сол. Разбъркайте. Веднага след като съдържанието на котела завие, намалете огъня до минимум. Цвекло задушено 40 минути. 10 минути до готвене, поставете чесъна.
  • Докато цвеклота се задушава, сложете измитите буркани в студена фурна, настройте температурата на 150 ° и нагрейте контейнера за 20-30 минути.
  • В кипяща форма поставете приготвената салата в горещи буркани и незабавно я уплътнете. Обърнете капаците надолу, поставени върху равна повърхност, увийте одеяло. На следващия ден прехвърлете охладените буркани от маруля на хладно място.

Бележка към домакинята

Салата може да бъде сервирана като самостоятелна закуска, както и добавена към различни ястия. Може да се постави в борш, заменяйки ги с пържени, което значително ще съкрати времето за готвене.

Ако салата е нарязан голям, добавете го към винегрет вместо варено цвекло.

Комбинирайте я с кисело зеле и ще получите напълно нов вкус.

Коментари (0)
Търсене