Салата от тиквички на корейски за зимата

Пикантните корейски салати са обичани от мнозина, а домакините са се научили не само да ги правят от зеленчуци, които растат в леглата си, но и да запазят за бъдеща употреба. Една от най-популярните заготовки е салата от тиквички в корейски стил за зимата. Има няколко рецепти за неговата подготовка, така че е лесно да се намери подходящ.

Съвети за готвене

Една наистина вкусна и ароматна салата от тиквички на корейски ще работи, ако следвате прости препоръки, когато го подготвяте за зимата.

Зеленчуци от всякакъв размер обикновено се вземат за салати, но салата от тиквички на корейски език е изключение. Ако го направите от обрасли тиквички, то ще излезе не вкусно и апетитно. Най-добре е да се вземат млади тиквички за салата.
Когато се подготвяте за опазването на младата кора от тиквички, е по-добре да не се обелвате, а просто много добре да ги измиете, но семената трябва да се отстранят дори от най-малките плодове.
Тиквичките се нарязват на корейска салата тънко, обикновено в сламки или половин пръстени. По същия начин, нарязан лук и чушки, ако те са включени в рецептата. Морковите най-добре се настъргват на специална ренде на тесни ивици.
За да бъде салата сочна и ароматна, зеленчуците трябва да се съхраняват в марината, докато се съхраняват, както е посочено в рецептата.
Стартира салата от тиквички на корейски, както и повечето заготовки за зимата, върху стерилизирани буркани, навити с метални капаци.

Спазването на рецептите и технологията за готвене - гаранция, че предястието ще излезе безупречно и няма да развали цялата зима.

Класическата рецепта за салата от тиквички на корейски

Състав (4, 5 л):

тиквички - 2,5 кг;
лук - 0.5 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
моркови - 0,5 кг;
чесън - 0, 15 kg;
магданоз - 50 g;
кантарион (зелени) - 50 г;
целина (зелени) - 50 г;
оцет за маса (9%) - 0, 15 литра;
растително масло - 0, 25 l;
захар - 0, 25 kg;
сол - 40 g;
подправка за моркови на корейски език - 20 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте младите тиквички, изрежете надлъжно и извадете семената от тях с лъжица.
Тиквичките се настъргват с кори върху решетка за корейски салати или се нарязват възможно най-плитко.
Обелете морковите и ги разтрийте върху специална ренде, ако не, тогава на редовна ренде, на страната, където дупките са големи.
Извадете люспите от луковиците, изрежете на половина и ситно наряжете на половин пръстени.
Пипер се измива, нарязва се стъблото и се изваждат семената. Нарежете всеки пипер на половина по дължина или на 3 части, нарязани на тънки ивици.

Смесете всички зеленчуци, като добавите ситно нарязани зеленчуци.

Обелете чесъна, прекарайте карамфила през пресата.
Смесете чесъна със сол, захар, подправки, масло и оцет.
Налейте марината в растителната смес, разбъркайте добре. Покрийте контейнера със зеленчуци с капак и оставете за 3 часа.
След изтичане на определеното време, смесете отново зеленчуковата маса и я разпръснете върху стерилизираните буркани, покрийте с останалата марината и покрийте с метални капаци, които са сварени преди това.
Поставете кърпа в голяма саксия или резервоар, сложете на нея кутии със закуски. Изсипете във водата така, че да е “на раменете” на кутиите (кутиите трябва да са с еднакъв размер).
Поставете резервоара на малък огън и стерилизирайте бурканите. Времето за стерилизация зависи от размера на консервите: литър трябва да се стерилизира за половин час, половин литър - два пъти по-малко.
След като извадите бурканчетата от тигана (най-удобно и безопасно е да направите това със специален захват), затворете ги плътно с капачките.
Сложете капачките на бурканите, покрийте с одеяло.
Ден по-късно премахнете салата за зимата.

Салата може да се съхранява при стайна температура, но е по-добре да се намери място за нея, където температурата не надвишава 18 градуса.

Салата от прости корейски тиквички

Състав (4 литра):

тиквички - 2 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 0,5 кг;
сол - 20 g;
захар - 0, 25 kg;
смлян черен пипер - 5 г;
смлян кориандър - 5 g;
растително масло - 150 ml;
оцет за маса (9%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте зеленчуците, отстранете семената от тиквичките, обелете лука и почистете морковите.

Настъргани за корейски салати, настъргани тиквички и моркови.

Нарежете лука на половин пръстени.

Направете марината чрез смесване на масло, оцет, сол, захар и подправки. Ако нямате смлян пипер и кориандър, а само семена от кориандър и пипер са на разположение, можете да ги мелете в кафемелачка.

Смесете зеленчуците и излейте маринатата, оставете 2 часа при стайна температура.

Подредете лека закуска в кутии, които могат да бъдат стерилизирани, докато зеленчуците се мариноват.

Подправете зеленчуците в бурканите с лъжица, налейте маринатата, останала на дъното на тигана.

Покрийте бурканите с капаци, сложете ги в тенджера с вода и стерилизирайте за 15 до 30 минути в зависимост от обема на бурканите.

Свалете бурканите за закуска от тавата, в която са били стерилизирани, навийте и оставете да се охлади на топло място. Още по-добре ги увийте в топли дрехи.

След като консервите за закуска се охладят напълно, ги съхранявайте на хладно място.

Съставът на тази салата е прост, но въпреки това се оказва много вкусен.

Корейска салата за скуош с лют пипер

Състав (за 2,5 л):

тиквички (по-добре тиквички) - 2 кг;
люти чушки - 0, 2 кг;
корен от джинджифил (настърган) - 50 г;
захар - 80 g;
сол - 20 g;
червен пипер - 5 g;
ябълков оцет (6%) - 150 мл;
вода - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

Измийте тиквичката и изрежете на тънки филийки.
Измийте пипера, премахнете семената от него, пресечете го много фино (можете дори да го нарежете в блендер).
Смесете вода, оцет, масло, натрошен лют червен пипер и смлян червен пипер, сол и захар.
Поставете маринатата на огъня и го оставете да къкри за 5 минути.
Налейте маринованите тиквички, разбъркайте и оставете за един час.

Докато пиперът маринира, разбърквайте го от време на време.

Нанесете салата върху чисти кутии, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилник.

Тази рецепта прави много пикантна закуска. Съхранявайте го в хладилника.

Корейска салата за тиква в доматен сос

Състав (5 l):

тиквички - 3 кг;
сладък пипер - 0, 3 кг;
чесън - 100 г;
пикантен доматен сос - 0, 25 l;
Краснодарски сос - 1 л;
растително масло - 100 мл;
оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
смлян черен пипер - 5 г;
сол - 40 g;
захар - 0, 25 kg.

Метод на приготвяне:

Настъргани тиквички и моркови, настъргани на корейски салати. Пипер се нарязва на ивици. Разбърквайте зеленчуците.
Добавете към зеленчуците както сосове, сол, захар, черен пипер и растително масло.
Поставете сместа на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.

Прекарайте чесъна през преса, разбъркайте с оцет и го изсипете в приготвената закуска. Гответе още 5 минути.

Разстелете салатата в стерилизирани буркани и ги навийте.
За по-добро съхранение, опаковайте бурканите с леки закуски, като ги поставите с техните капаци надолу.
След 24 часа поставете бурканите със салата в килера.

Салата изглежда апетитна, има малко необичаен, но много атрактивен вкус с киселост. Предимството му е способността да се съхранява при стайна температура.

Салата от тиквички на корейски не е трудно да се направи. Това не е просто пикантна закуска, но и много здравословно ястие, тъй като зеленчуците по време на неговото приготвяне претърпяват лека топлинна обработка, затова запазват повечето витамини.

Коментари (0)