Пилешки гърди в тенджера

Пилешки гърди е ценен продукт. С ниско съдържание на калории, той има висока хранителна стойност. Лесно е да се готви, приятно да се яде. Комбинира се с различни подправки, сосове, гарнитури. Добре е както в печен, така и в задушен вид. Особено бързо и просто варени пилешки гърди в тиган, и ако домакините изберат друг начин на готвене, то най-често заради страха от пресушаване. В действителност, познаването на някои тънкости ще направи сочна и мека гърда, независимо от начина на неговата подготовка.

Характеристики на готвенето

За да пилешки гърди в тенджерата се оказаха нежни и сочни, трябва да следвате няколко прости правила.

• Изпържи по-добре пресни или охладени гърди. В противен случай те не са сочни. Замразените гърди могат да бъдат погасени, но в този случай те трябва да бъдат правилно размразявани. Ако ги сложите във вода или ги загреете в микровълновата печка, те ще изсъхнат и дори най-дебел сос няма да им върне сочност. След размразяването им в хладилника, без рязко различие в температурата, гърдите ще останат почти толкова сочни, колкото и тези, които не са били подложени на замразяване.
• За да направите гърдите по-сочни и по-нежни, препоръчително е да ги вземете преди готвене. Не е необходимо да се съхранява в марината дълго време, обикновено 20-30 минути е достатъчно.
• За да бъдат меки гърдите, приготвени в тенджера, те трябва да бъдат нарязани на влакната или отблъснати. Най-добре е да биете през слой от полиетилен, например, поставяйки парче в чантата. Поради това, месото няма да се придържа към чука и скъсването, а спрейът няма да се разпръсне из цялата кухня.
• Пърженето на пилешки гърди без панировка или тесто е нежелателно. Тестото или панирането създават защитна бариера, която предотвратява загубата на течност. Благодарение на тях се запазва сочността на месото.
• Разпръснете панираните гърди на горещ тиган и запържете в достатъчно голямо количество масло. В този случай те няма да изгорят и ще останат сочни.

Посоляването на пилешки гърди трябва да бъде на последния етап от подготовката. В противен случай солта ще „издърпа“ влагата от тях и те могат да изсъхнат.

Специфичните характеристики на препарата могат да зависят от специфичната рецепта, но общите принципи не зависят от нея.

Панирани пилешки гърди

Съставки:

пилешки гърди - 0, 5 кг;

• пшенично брашно - 80 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте пилешката гърда, отстранете кожата. Разделете филетата от костите и хрущяла. Всяка филе отрязано по дължина на 3 части. Поставете слоевете на месото в чантата и я бийте с кулинарен чук.

Вземете котлетите от хладилника, навийте брашното, след това яйцето, после отново в брашното. Сложете в тенджера с кипящо масло.

Преди да постави котлети на чинии, не боли да ги сложи на салфетка, за да излезе от тях излишното масло. Като гарнитура се побират картофи, ориз, зеленчуци.

Пилешки гърди

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

• соев сос - 40 мл;
• яйце - 2 бр.
• царевично брашно - колко ще излезе;
• галета - колко ще отиде;
• подправки за пиле - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте пилешкото филе, попийте със салфетка и нарязайте влакната на парчета, не по-дебели от 1 см, или дори малко по-тънки.
• Добавете пилешки подправки към соевия сос, разбъркайте. Пилешките парченца се маринират в получената смес.
• Разбийте в купа за яйца. Пригответе бисквитите.
• След 20 минути маслото се загрява в тиган. Навийте пилешкото филе с царевично брашно, след което ги натопете в яйцето, след което го настържете в галета.
• Поставете кипящо масло и запържете в продължение на 3-4 минути от всяка страна в кипящо масло.

Пилешки хапки са сочни и меки. Те могат да се сервират с гарнитура, използвана за приготвяне на сандвичи, която служи като самостоятелна закуска.

Пилешки гърди в тесто

Съставки:

пилешко филе - 0, 4 кг;

• пилешко яйце - 2 бр.
• мляко - 100 мл;
• брашно - колко ще излезе;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Разделете филето от пилешката гърда. Измийте я, нарязани на парчета с дебелина 1 см през влакната.
• Разбийте яйцата с мляко, добавете сол и пипер към тях, разбъркайте.
• Пресейте брашното и го добавете на малки порции към яйчно-млечната смес, като я разбърквате внимателно всеки път, докато получите хомогенна, без бучки, тесто, което е заквасена сметана.
• Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата пиле в него, потапяйки всеки в тесто.
• Поставете салфетка, за да отстраните излишното масло.

Пилешки гърди, пържени в тесто, могат да се сервират без гарнитура. Те са подходящи за бюфет, малък по размер, апетитен и вкусен.

Пилешки гърди в тиган в кремав сос

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0,8 кг;

• крем - 0, 2 l;
• чесън - 5 скилидки;
• подправка на къри - 20 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сирене - 100 г;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарязани на парчета пилешки гърди, леко отблъсквайте.
• Смесете сметана с къри и една супена лъжица растително масло. Мариновайте в крема на гърдата за 30 минути.

Извадете гърдите от крема.

Счупете чесъна с преса, разтрийте гърдите с него.

• Налейте масло в тигана. Сложете огъня.
• Когато съдът се затопли, поставете гърдите върху него. Запържете ги от двете страни за 2 минути при интензивен огън без капак.
• Налейте оставащата марината, излейте я и я оставете да къкри 10 минути.
• Ситно настъргайте сиренето. Поръсете съда върху него и го оставете на огъня още 5 минути.

Гърдите в кремав сос са необичайно меки и нежни. Съчетава се добре с картофено пюре и ориз.

Пилешки гърди в тиган със зеленчуци

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

• Български пипер - 0, 4 кг;
• лук - 100 г;
• тиквички - 0, 3 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, пипер, зеленчуци - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете гърдата.

• Нарежете зелените с нож и разбъркайте с пипер.
• Ситно нарязайте чесъна и добавете към зелените.
• Натъркайте гърдите с получената смес, оставете 20 минути на хладно място.

Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

• Пипер се измива, отстранява се стъблото и семената. Нарежете на малки ивици.
• Обелете младите тиквички и ги нарежете на тънки ивици.
• Добавете масло в тигана и го загрейте до кипене.
• Сложете гърдите в кипящо масло и ги изпържете от всички страни за 10-15 минути.

Добавете зеленчуци на гърдите, добавете сол на вкус. Намалете топлината и затворете тигана с капак.

• Задушете гърдата със зеленчуци за 20 минути, като разбърквате от време на време.

Преди сервиране, гърдата трябва да бъде нарязана на порции. В чинията поставете няколко парчета от гърдата, малко задушени зеленчуци и гарнитура, която може да бъде варен ориз или картофено пюре.

Пилешки гърди се приготвят в тиган много бързо. Ако следвате съветите на професионалисти, тя ще научи сочно и меко. Има толкова много рецепти, че всеки може да избере този, който ще бъде по-вкус. Някои рецепти трябва да се използват, за да се правят ежедневни ястия, други - да се срещнат с гостите.