Как да готвя свински уши

Свинските уши се състоят от хрущялна тъкан, употребата им има положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите, кожата и ставите. Те са щастливи да ядат в Китай, Корея, Чехия, Германия и няколко други страни. Този продукт е по-малко популярен сред нашите сънародници, но през последните години започва да е в голямо търсене. Ако знаете как да приготвяте свинско ушите, можете да си направите салата или лека закуска за бира, да приготвите охладено месо или основно ястие.

Характеристики на готвенето

Това не означава, че готвенето на свински уши е трудно. Този процес е дълъг и има определени особености, но дори и неопитен готвач може да се справи със задачата. Той просто трябва да знае няколко важни момента, а след това неговите свински уши ще се окажат меки и вкусни, без неприятна миризма.

• Когато купувате непреработени свински уши, трябва да се подготвите за трудни изпитания. Обработката на карантиите е най-важният и труден етап в подготовката на всяко ястие от тях. Ушите трябва да бъдат добре почистени, бръсненето на четина и изгарянето на открит огън. Ако не сте уверени в способностите си, можете да закупите вече приготвени свински уши. Те трябва само да бъдат почистени, изстъргани с нож, до розово, за 5 минути, поставени в кипяща вода, след това изплакнете със студена вода.
• След като прасетата се почистят и почистят, те трябва да се напоят с хладка вода. Времето за накисване трябва да бъде поне 2 часа, но не повече от 12 часа, тъй като в противен случай продуктът може да започне да се влошава.
• След накисване, свинските уши се измиват отново, напълват се с чиста вода и се варят дълго време. Цели уши се варят, тъй като суровата хрущялна тъкан е много трудна и на този етап ще бъде изключително трудно да се отреже продукта.
• Времето за готвене на свински уши е 3-4 часа. Тя зависи от размера на ушите и целта, за която са подготвени. Ако ги запържвате, варете или печете, можете да се ограничите до три часа. Ако приготвите ушите си за мускули, ще отнеме 4 часа. В бавен котлон, свински уши се приготвят малко по-малко време - 2-3 часа в режим на охлаждане.
• След кипене на вода в тенджера, в която се варят свински уши, пяната започва да излиза на повърхността. Трябва да се отстрани с лъжица.
• За да направят ушите по-вкусни и ароматни, зеленчуци, корени и подправки се добавят половин час преди да са готови. Добавянето на ябълки към бульона ви позволява да придадете на продукта по-приятен вкус и аромат, за да ги направят по-меки. Соевият сос им придава апетитен цвят.

Посоляването на свински уши е необходимо само малко преди тяхната готовност и в умерени количества. Те абсорбират солта добре, и ако към бульона в началото на готвенето се добави сол, вътрешностите ще бъдат силно осолени.

Можете да направите корейска салата или пикантна закуска за бира от варени уши, да ги печете със зеленчуци, грах и фасул и да ги използвате за приготвяне на желе. Бульонът, който остава след варене на свински уши, ще бъде идеален пълнеж за желето, дори и ако сами използвате продуктите за приготвяне на други ястия.

Свински уши, приготвени със соев сос

Съставки:

• свински уши - 0, 7-0, 8 kg;
• лук - 100 г;
• захар - 20 g;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• дафинов лист - 2 бр.
• подправки за свинско месо;
• копър - 20 g;
• магданоз - 20 g;
• соев сос - 60-100 мл;
• вода - 2, 5-3 l.

Метод на приготвяне:

• Подгответе ушите чрез миене и измиване, накисвайки се в студена вода в продължение на няколко часа.
• Сложете карантия в тенджера, покрийте с чиста вода.
• Поставете тенджерата на средна топлина. След като кипи водата, кипнете ушите в продължение на 15 минути, като отстраните пяната, изпъкнала на повърхността на водата. След това намалете интензивността на пламъка, покрийте тигана с капак, оставяйки само една празнина.

Продуктът се приготвя за 2 часа.

Обелете лука, поставете в тенджера с уши. Там, сложи измити и вързани зеленчуци, подправки и захар. Продължете с готвенето на продукта в продължение на 30 минути.

• Свалете тенджерата от огъня, дръжте ушите в бульона още половин час.
• Нарежете ушите на сламки, сгънете ги в тенджера. Поръсете ги със подправки, покрийте със соев сос. Сложете тенджерата на бавен огън и поставете ушите на капака за 15 минути. Можете да използвате микровълновата печка. След това нарязаните уши се поставят в контейнер за микровълновата фурна, поръсват се със соев сос, поръсват се с подправки и се поставят в микровълнова фурна за 4-5 минути, като се включва при максимална мощност.

Свински уши, приготвени по тази рецепта, ще бъдат идеална база за корейската салата. Можете също да си направите лека закуска на бира.

Свински уши, приготвени с зеленчуци

Съставки:

• свински уши - 0,5 kg;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• грах от черен пипер - 5 бр.
• бахар - 5 бр.
• карамфил - 3 броя;
• дафинов лист - 2 бр.
• клончета магданоз - 2-3 броя;
• стрък копър - 2-3 броя;
• кориандър на вкус;
• кисели ябълки или дюля - 0, 3 кг;
• вода - 2-2,5 л;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Почистете ушите, измийте, накиснете за 2 часа.
• Обелете моркова, отрежете го в гъсти кръгове.
• Обелете крушката. Нарежете лука на 2-4 броя.
• Направете същото и с ябълките.
• Чесънът е чист.
• Измийте зелените. Обвържете стъблата на магданоз и копър в кок.
• Изплакнете отново ушите, покрийте с прясна вода и варете. Първо ги сварете за 15 минути на средна температура, отстранете пяната, след това продължете да готвите за 3, 5 часа на слаб огън, покривайки тиган с капак.
• След определено време сложете зеленчуци и плодове в тенджера, добавете подправки и сол. Продължете да готвите ушите за още половин час.
• Свалете тенджерата от топлината. Оставете ушите в бульона за един час, за да станат по-меки.

Остава да извадиш свинското ушите от бульона, да го нарежеш или да го напълниш, в зависимост от рецептата, и да го използваш за основното ястие. Ако приготвите ушите на свинете според тази рецепта, тогава те могат да се използват за аспири или като основна съставка на горещи предястия.

Свински уши в бавен котлон за секунда

Съставки:

• свински уши - 0,5 kg;
• вода - 1,5 л;
• консервирани зърна - 0, 4 kg;
• маслини без костилка - 0, 25 kg;
• пушени колбаси - 0, 2 кг;
• домати в собствен сок - 0, 35 кг;
• люти чушки - 20 г;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сложете приготвените свински уши в купа за млечни продукти и ги покрийте с вода.
• Стартирайте уреда в режим на огън за 2 часа.
• Солени свински уши и се оставят в режим на загряване за половин час.
• Отстранете ушите от мултикукъра, нарязани на ивици.
• Нарязвайте колбаси в кръг.
• Смесете ушите с колбаси, маслини и фасул, добавете сладък пипер, нарязан на четвъртинки от пръстени и ситно нарязани пикантни. Разбъркайте още веднъж.
• Налейте бульона, измийте и изсушете купата на мултикукъра.
• Поставете приготвената смес в нея.
• Обелете доматите, наряжете ги, сложете сока в контейнер за млечни продукти със сока.
• Спуснете капака. Активирайте програмата "Печене" за половин час.

След като изпробвате това ястие поне веднъж, ще започнете да го включвате често в семейното меню.

Свинските уши са полезен продукт, но не всички готвят вкъщи. Основната причина е, че много домакини не знаят как да приготвят този продукт и какво могат да се приготвят от него. Всъщност технологията на кипене на прасета е проста, въпреки че отнема много време.