Без значение какво казват вегетарианците за опасността от месо, повечето от населението не може да се справи без нея.
Пилето е особено популярно сред месоядците. Той не е толкова мазен, колкото агнешко, готви се по-бързо от говеждо или свинско. Delicious. И, важно е, че е евтин, така че е на разположение на почти всички.
- Пилешко месо съдържа повече протеини, но по-малко мазнини, така че се препоръчва на тези, които наблюдават теглото си.
- Но хранителната стойност на различните части от трупа на пилетата не е същата. Ако ги оценяваме по броя на пулпа, степента на съдържание на мазнини, качеството на месото, можем да направим следното заключение: пилето има най-много мазнини на стомаха, има малко по гърба, но на гърдите почти липсва. С изключение на тази под кожата.
По-добре се абсорбира от тялото. Нищо чудно, че винаги се използва в диетата.
Затова много домакини избират гърдата за семейната диета. Разбира се, ако те ще готвят или варят, защото тази част от трупа не е много подходяща за пържене, защото гърдата има бяло постно месо, което, ако не е приготвено правилно, става твърдо, сухо и дъвче за дълго време. Но вие също трябва да сте в състояние да го приготвите.
Как да приготвим пилешки гърди за готвене
На рафтовете на магазините, гърдите най-често идват в замразена форма, така че първо трябва да се размразят гърдите.
- То се размразява при стайна температура или в хладилник. При този метод размразяването е бавно и месовият сок, който се освобождава от месото заедно с топенето на ледени кристали, отново се абсорбира частично. Подобрява качеството на продукта.
- Не се препоръчва размразяването на гърдите в микровълновата печка, защото тогава те бързо дават сока, докато сочността на вече слабите гърди се намалява наполовина.
Също така не е възможно да се размразяват гърдите във вода, защото тогава основната част от хранителните вещества преминават във водата и това значително намалява качеството на месото.
Важен момент! В описанието на много рецепти се казва, че за да се свари месото, е необходимо да се напълни със студена вода и да се запали. Но тя не взема под внимание за каква цел се готви месото. В този случай, гърдата.
- Ако гърдата е приготвена за салата или основните ястия, тя се поставя в гореща вода. Поради това протеините и кръвта се коагулират и повечето от хранителните вещества остават в месото.
- Ако гърдата е сварена за бульон, тя се излива със студена вода. Някой ще спори, казват те, какъв бульон ще дойде от тази част на трупа?! Но такъв бульон е посочен в диетичното хранене или за хранене на малки деца, защото се оказва, че е с ниско съдържание на мазнини, но повечето от микроелементите и здравите вещества преминават в него по време на готвенето. На този бульон можете да приготвите супа за бебето или за болен възрастен, който по здравословни причини не може да яде мазни храни, включително супи, особено при печене.
Но с този метод на готвене, гърдата се получава като приготвена - вкус и подобна на гъба (както я характеризират много хора, които ядат).
Как да готвя пилешки гърди в тенджера
Метод 1
- Гърдата е потопена в гореща вода и подложена на възпаление при висока температура. Уверете се, че сте отстранили пяната.
- Добавете корени, моркови, дафинов лист, сол.
- Кипенето се свежда до минимум и се вари 30-40 минути под капак. Въпреки че, ако готвите пилешки гърди или младо пиле, тогава такова месо ще бъде меко след 20 минути.
- Гърнето се изважда от печката, но гърдите се оставят в бульон за още 20-30 минути. И само след това те се извеждат за по-нататъшна употреба. Ако месото веднага се извади от бульона, то веднага ще изсъхне и ще загуби сочност.
Метод 2
- Ако гърдата е сварена за бульон, тя се поставя в тенджера и се пълни със студена вода. Оставете да заври, отстранете пяната.
- Сложете подправки и корени, сол.
- Гответе, докато омекне. В този случай, месото може да бъде приготвено по-дълго, така че бульонът да стане по-богат.
Как да пускам пилешки гърди
Пропускането е готвене на месо в малко количество вода или бульон.
Метод 1
- Гърдите се размразяват, измиват, кожата им се отстранява или оставя, както е.
- Месото се поставя в тенджера, осолява се и се поръсва с лимонов сок, така че гърдите да останат бели по време на готвене.
- Изсипете гореща вода или бульон на една трета от височината на филето.
- Затворете капака и оставете на слаб огън, докато бъде готов.
Метод 2
- Нарязаните зеленчуци и корените се поставят на дъното на тенджерата. Сложете им гърдите.
- Налейте бульон (вода) и сухо бяло гроздово вино. Сол.
- Затворете капака и гответе на слаб огън, докато бъде готов.
Как да готвя пилешки гърди в двоен котел
- Подготвената гърда се натрива със сол и билки.
- Поставена в купа за пара.
- Гответе 30 минути. Ако месото е все още твърдо (проверява се с вилица), гответе още 10-15 минути.
Как да готвя пилешки гърди в микровълновата
- Готовите гърди се поставят в специални ястия. Сол.
- Изсипете толкова много гореща вода, така че да покрива месото.
- Затворете капака и гответе на максимална мощност за 10 минути.
- След това намалете мощността до средата и гответе още 15 минути.
- Оставете гърдите в пота за още 10 минути, за да стане по-сочно.
Как да готвя пилешки гърди в бавен котлон
Метод 1
- Подготвената гърда се поставя в купата за млечни продукти.
- Налейте гореща вода върху нея, за да покриете месото.
- Солени и добавени подправки.
- Гответе в режим „Гасене” в продължение на 30 минути.
Метод 2
- 1 литър вода се изсипва в купата.
- Подготвената гърда се осолява и ароматизира с подправки.
- След това го поставете в резервоар за пара, който се монтира в бавен котлон.
- Затворете капака и оставете да ври в режим "Парене" в продължение на 30-40 минути.
на домакинята на бележката
- Как да определим възрастта на пилешката гърда наоколо? Гърдите на едно старо пиле не могат да се стискат с пръсти, а младият пиле лесно се притиска
- Ако искате да разделите пулпа на гърдата от костите, тогава той се реже перпендикулярно на влакната.
- Старата гърда на трупа е нарязана наполовина, а пилените гърди са сготвени цели.
- За да се запази естественият аромат на месото, при готвенето на гърди, те не използват силно ароматни пикантни билки и подправки.
- Старата пилешка гърда ще има по-добър вкус, ако е позволено в млякото.
