Как се прави суроватка

Напоследък напитки на основата на суроватка често могат да бъдат намерени в магазините. Те се считат за полезни за здравето, добре освежени, но струват ненужно скъпо. Суроватката е страничен продукт при производството на извара и сирене и е лесно да се получи у дома. Домашният продукт не само ще бъде по-евтин от закупения, но и ще бъде по-полезен от него. В допълнение, тя може не само да се пие, но и да се използва за приготвяне на тесто, както и за козметични цели. Да се ​​научите как да си направите млечна суроватка, ще научите едновременно как да приготвяте домашно извара, което също се оказва по-вкусно и полезно от магазина, много по-евтино.

Характеристики на готвенето

С течение на времето, под действието на млечнокисели бактерии, мляко кисело, постепенно се превръща в кисело мляко. Ако киселото мляко се загрее отново, то ще се претовари. И в двата случая се образува бистра, леко жълтеникава течност, която е суроватка. В промишленото производство се произвежда в производството на сирене, извара или казеин. Съответно се нарича сирене, извара или казеин. Сиренето е с най-мек вкус, най-кисело. Съставът им също се различава, но не значително, всички изброени продукти са еднакво полезни.

В домашни условия суроватката може да се приготви от кисело мляко, кисело мляко, кефир и други млечни продукти. Малки разлики в технологията на неговото приготвяне от различни продукти могат да бъдат, но общите принципи за получаване на серум ще бъдат идентични. Млякото трябва да ферментира и да се ограничи, след това да се раздели суроватката. За да получите очаквания резултат, трябва да знаете и да вземете предвид няколко точки.

• На пазара можете да намерите мляко, възстановено от мляко на прах и подложено на ултрапастеризиране. Такова мляко може да се съхранява в продължение на месеци, без да се накисва дълго време дори след отваряне на опаковката. Опитите да се направи суроватка от такова мляко е обречено на провал. За приготвянето на суроватката е необходимо да се използва пълномаслено мляко, което има кратък срок на годност. В идеалния случай трябва да е фермерско мляко.
• Мляко, придобито от ръце, може да се получи от болна крава. Нуждае се от кипене. Само след това можете да го пиете, без да се страхувате от здравето, или да го използвате за готвене на суроватка, особено ако го правите по начин, който не включва топлинна обработка.
• За да се ускори процесът на подквасване и пресичане на мляко, можете да използвате специален стартер, закупен от магазина, но ще бъде много по-лесно и по-евтино да ферментирате млякото с помощта на заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт.
• За да се превърне млякото по-бързо, то се нагрява. Това трябва да се прави на слаб огън. Важно е продуктът да не се загрява твърде дълго, в противен случай изварата ще стане твърда като каучук, въпреки че няма да повлияе на качеството на суроватката.
• След като се образува изварата, продуктът се накланя в решетка, покрита с тънка кърпа или наслоена с няколко слоя марля, след това се окачи над тавата и изчака суроватката да се отцеди напълно.

Суроватката трябва да се съхранява изключително в хладилника. Ако се излее в стерилизиран буркан и плътно затворен, той няма да се влоши в рамките на един месец. В противен случай срокът на годност ще бъде само 4 дни.

Лесен начин за приготвяне на суроватка

Съставки:

• Мляко - колко е налично.

Метод на приготвяне:

• Излагайте мляко на кисело мляко от хладилника и го оставете за 24 часа при стайна температура. През това време, той ще ексфолира, превръщайки се в кисело мляко и суроватка. Кисело мляко на върха, суроватка ще бъде на дъното. Ако млякото е пресно, процесът на превръщането му в кисело мляко и суроватка ще бъде по-дълъг.
• Поставете гилзата или цедка над тавата. Сложете в него сгъната марля или тънка тъкан.

Изсипете киселото мляко в сито, оставете серума да се отцеди.

• Сложете киселото мляко в чашата. Изсипете серума в чаша или чист буркан, плътно затворете и поставете в хладилника.

Ако киселото мляко се нагрява, докато се разбърква, то тогава проклина. След това тя трябва да бъде изхвърлена обратно на същото сито, след като е получила втората партида суроватка и извара.

Как се прави суроватка чрез замразяване

Съставки:

• кисело мляко - 1 л.

Метод на приготвяне:

• Вземете два плътни пакета и ги поставете един в друг, така че да им се гарантира, че няма да изтичат.

Изсипете киселото мляко в двойна торба.

• Затегнете ръбовете на чантата плътно, поставете ги във фризера.
• Поставете цедка над тигана, марля за легла или тънка тъкан, сгъната няколко пъти.
• Извадете млякото от фризера, отрежете чантата, сложете леда в сито.
• Оставете при стайна температура, докато млякото е напълно размразено. В резултат на това суроватката ще бъде в тигана и извара в ситото.

Възможността за получаване на извара и суроватка без загряване на млякото ще се хареса на тези, които се притесняват, че продуктът по време на топлинна обработка може да загуби някои полезни свойства. Според тази рецепта е възможно да се направи суроватка не само от кисело мляко, но и от кефир и други млечни продукти.

Класическият метод за приготвяне на суроватка

Съставки:

• мляко - 1 л;
• кефир или друг млечен продукт - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Загрейте млякото до 30-35 градуса.
• Добавете в млякото кефир, кисело мляко, заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт. Разбъркайте добре.

Покрийте съда с мляко, покрийте с вълнено одеяло. Оставя се 8-12 часа на топло място. По това време се опитайте да не премествате тавата.

• Поставете сито, покрито с кърпа, върху чиста тава, сгънете киселото мляко върху нея. Обвържете ръбовете на тъканта в възел, обвързан с дръжката на дървена лъжица или шпатула.
• Отстранете ситото. Поставете лъжицата по краищата на тигана, така че снопчето с кисело мляко да е вътре в тигана, но не докосва дъното му. Поставете в хладилника. След около ден или дори по-рано ще получите извара и суроватка.

Дебелото мляко беше, колкото повече ще получавате извара и по-малко серум. Ако искате да ускорите процеса на разделяне на серума, clabber просто трябва да се претопли.

Бърз начин за приготвяне на суроватка

Съставки:

• мляко - 2 л;
• лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

• Изстискайте сока от лимона и прецедете.

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте.

• Налейте лимонов сок в горещо мляко.
• Сварете го, като го разбърквате, докато се пресити.
• Изхвърлете в гевгир, предварително застлан с марля, сгъната в няколко слоя.

Серумът и изварата за тази рецепта се приготвят бързо, но се получават кисели. Основните полезни свойства на продукта от топлинна обработка не се губят.

Суроватката съдържа голямо количество витамини, макро- и микроелементи. Той е полезен за поглъщане и за външна употреба. Красавици изплакват косата си, правят тоник и лицеви маски на базата на нея. Господарките месят тестото върху нея, от нея приготвят вкусни освежаващи напитки. За всички тези цели продуктът, получен от дома, е най-подходящ. Серумът може да се приготви по различни начини. Всички те позволяват едновременно със суроватката да получават извара, която също е вкусен и полезен продукт.