Сеитбена гъсеница или рукола е тревисто растение, принадлежащо към семейство Зеле. Вътрешната култура - северната част на Африка, Централна и Южна Европа. В тези територии все още расте неговият диворастящ вид.
Първото споменаване на рукола се среща в древни писания. Известно е, че древните римляни са използвали зелените растения като подправка. Arugula получи широка популярност в Англия. Кралица Елизабет помоли шефът на съда да добави към салатите си този здравословен, ароматен зелен с ярък аромат на горчица.
С времето рукола се разпространява по целия свят. Днес тя се отглежда на всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида. Зелените растения се използват за приготвяне на сосове, пици, салати, зеленчукови ястия, десерти, студени ястия и алкохолни напитки.
Ботаническо описание
Arugula е едногодишно растение с височина до 400 mm, с корен и с разклонен, изправен ствол, засаден с много твърди косми. Базалните лири-пинцетно разчленени листа на културата седят на къси (не повече от 20 мм) дръжки и образуват буйна розетка. Формата на листата зависи от вида и сорта на растението.
Arugula цъфти в края на май или юни с малки жълтеникави, бели или бледо розови цветя. Съцветията на растенията са разхлабени продълговати четки. Плодът на културата е дълга шушулка, вътре в която има 2 реда заоблени светлокафяви грах. Семената на растенията узряват в края на юли или началото на август.
Хранителна стойност на рукола
100 г зелени растения съдържат:
- 2, 576 g протеини;
- 0,659 g мазнина;
- 3, 642 g въглехидрати;
- 1 544 g диетични фибри;
- 2, 047 g захари (монозахариди и дизахариди);
- 1, 369 g пепел.
Концентрацията на вода в рукола е 91, 708 g на 100 g.
Витамини в продукта
100 г сеитбена гъсеница съдържа следните витамини:
Също така в състава на рукола има витаминоподобно съединение бетаин. Неговата концентрация в 100 g от ядивната част на продукта - 0, 093 mg.
Полезни елементи в зелено на централата
Микроелементи в 100 г рукола:
- желязо - 1, 457 mg;
- манган - 0, 322 mg;
- цинк - 0, 464 mg;
- мед - 76, 312 mcg;
- селен - 0, 298 мкг.
Макроелементи на 100 g продукт:
Натрий - 26, 804 mg; m
Калории
Енергийната стойност на суровата рукола е 24, 771 ккал на 100 гр. Малка купчина зеленина на това растение съдържа само 5,5 ккал.
Ползите от рукола
- Полезни елементи и витамини, в които гъсеницата е богата, помагат да се избегне бери-бери. За да се попълнят запасите от основни хранителни вещества в организма, достатъчно е да се яде малък пакет зеленчуци от това растение на ден.
- Arugula ускорява метаболизма и спомага за изгарянето на мазнините. Ето защо ястията от неговата зеленина са полезни за хора, които искат да отслабнат.
- Полезните съединения, с които горната част на растението е богата, допринасят за елиминирането на вредния холестерол от организма. Редовната консумация на този продукт помага за намаляване на риска от атеросклероза.
- Гъсеницата на семената е полезна за хора, страдащи от анемия. Доказано е, че зелените му съдържат хранителни вещества, които активират производството на хемоглобин.
- В зелените растения има съединения с антибактериални свойства. Ето защо, приготвеният от него отвара се използва за изплакване на устата при стоматологични заболявания и болки в гърлото, за измиване на гнойни рани без заздравяване.
- Салатите от листата на посевната гъсеница са полезни за хора, склонни към сърдечни заболявания. Хранителните вещества, влизащи в тялото чрез използването на този продукт, укрепват венозните стени и миокарда, нормализират сърдечния ритъм, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
- В народната медицина сокът от рукола се третира с мазоли. Марлевият тампон, напоен с течност, се свързва с проблемната зона в продължение на 4-6 часа. Процедурата се повтаря ежедневно, докато царевицата изчезне.
- Полезни съединения, които влизат в стомашно-чревния тракт, като консумират листата на гъсеницата на семето, ускоряват заздравяването на стомашни и дуоденални язви.
- Рукола съдържа вещества, които нормализират водно-солевия метаболизъм в организма.
- Салатите от зелените растения помагат за предотвратяване на нарушения в храносмилателния тракт, за подобряване на перисталтиката, за предотвратяване развитието на гнилостни процеси в червата.
- Доказано е, че съединения, които намаляват концентрацията на захар в кръвта на диабетиците, присъстват в наземната част на културата.
- Бульон от листа на рукола има отхрачващи свойства. Затова се препоръчва да се пие с дълга непродуктивна кашлица, бронхит, трахеит и пневмония.
- Инфузията на зелени растения се използва за лечение на дерматологични заболявания. Проблемната област се избърсва с течност най-малко 7 пъти на ден.
- Ястия от сееща гъсеница имат диуретични свойства.
- Ruccola е богата на хранителни вещества, които укрепват нервната система. Хората, които редовно консумират зелените, стават по-малко раздразнителни, по-малко вероятно да страдат от депресия, по-добре понасят стреса.
- Ястия от сееща гъсеница помагат да се отърват от сомнологичните разстройства
- Хранителните вещества, съдържащи се в земната част на растението, повишават зрителната острота, предпазват визуалния апарат от претоварване при високи натоварвания.
- Рукола е подходяща за хора, страдащи от чести настинки и инфекциозни заболявания. Хранителните вещества, включени в състава му, увеличават имунната защита на организма и способността му да устои на инфекциите.
- Антиоксидантите, които това растение е богато, спомагат за удължаване на младостта и намаляване на риска от рак.
- Рукола е естествен афродизиак. В допълнение, зелено на растението нормализира репродуктивната система при мъжете и жените, подобрява състава на еякулата, увеличава вероятността от зачеване.
- Продуктът има тонизиращи свойства, повишава ефективността, помага за концентриране за дълго време върху решаването на поставените задачи.
Ястия от този продукт помагат за бързо понижаване на кръвното налягане при хипертония.
Използване на рукола в козметологията
- Редовната консумация на рукола помага за укрепване на косата, предотвратява неговата патологична загуба и засилва растежа.
- За приготвяне на хидратираща маска от рукола, една малка шепа натрошени билки се смесва с 2 супени лъжици. лъжици извара и 1 чаена лъжичка заквасена сметана. Масата се нанася върху кожата, оставя се за 17-20 минути и се измива с отвара от лайка.
- От гъсеницата на семената се приготвя маска, която подмладява кожата и увеличава нейната еластичност. Натрошените зеленчуци на растението (5-7 клона) се комбинират с бити яйчен белтък и 40 капки зехтин. Получената маса се нанася на слоеве върху проблемните зони и се оставя за 45 минути.
От растителността на растението те приготвят лосион, който осветява пигментните петна и елиминира луничките. Нарязана рукола (100 г) се налива 240 мл зехтин и се оставя на тъмно в продължение на 2 седмици. Прецедете кожата с филтрирана течност.
Противопоказания и увреждане на рукола
- Гъсеницата за засаждане е потенциален алерген. Най-често непоносимостта към този продукт се среща при хора, които са алергични към репички и репи.
- Диетолозите не препоръчват да се яде много рукола на хора, които преди това са били диагностицирани с бъбречна, чернодробна или жлъчна дискинезия.
- Не е желателно да се използват храни от този продукт при бременни жени и майки, които кърмят.
- Зелените гъсеници са противопоказани при подагра и други автоимунни патологии.
- Доказано е, че рукола бързо натрупва соли на тежки метали. Ето защо, диетолозите не съветват яденето на растения, отглеждани в региони с неблагоприятна екологична ситуация.
