Градинският спанак е едногодишно растение, принадлежащо към семейство Амарант. Учените не са успели да стигнат до общо мнение за това кога и къде се е появила тази зеленчукова култура. Има само предположението, че родината му е територия на съвременния Иран.
В средата на VІІІ век в Китай се въвежда спанакът, който получава името „персийски зеленчук”. През XII век, тази зеленчукова култура стана известна на жителите на Западна Европа, преди всичко на сицилианците, испанците и французите. Младите листа на това растение се консумират сурови или варени, прибавят се към спагети.
Спанакът дойде в Източна Европа по-близо до началото на 18-ти век. Дълго време този зеленчук се сервира на масата само в домовете на аристократите. Едва в края на XIX век става достъпна и средната класа.
Днес спанакът е сред най-популярните видове зеленчуци в света. Яжте розетка от листа, образувана в началото на вегетационния период на растението. Продуктът се консумира суров, прибавя се към салати и супи, приготвя се от гъсти сосове, варени, пържени и задушени, използва се като естествено багрило за тестото. В допълнение, спанакът играе ролята на допълнение към лечението на голямо разнообразие от патологии.
Биологично описание на спанака
Спанакът е тревисто растение с височина до 65 см. Вегетационният период на тази зеленчукова култура започва с образуването на розетка от много сочни листа. По-късно растението произвежда цъфтящо стъбло, или прави или разклоняващо се на върха.
Долните и долните листа на спанака имат тъмнозелен цвят, удължена яйцевидна форма и солиден ръб. Листата на листата могат да бъдат гладки или гофрирани. Горните листа са с форма на копие. Спанакът цъфти през първата половина на лятото. Малките жълти цветя от тичинки образуват мехурчесто-пикантни съцветия. Женските цветя приличат на малки топки с нишковидни стигми, седнали в оста на листата. Плодовете на растението са малки кафяви ядки с двойни семена или единични семена.
Хранителната стойност на продукта
100-грамовата порция спанак съдържа следните хранителни вещества:
- 2, 874 g протеини;
- 0, 289 g мазнина;
- 1, 933 g въглехидрати;
- 1, 278 g диетични фибри;
- 91, 476 g вода;
- ретинолов еквивалент (А) - 748, 214 mcg;
- пиридоксин (В6) - 0, 087 mg;
- алфа-токоферол, токоферолов еквивалент (Е) - 2, 477 mg;
- тиамин (В1) - 0.092 mg;
- фолиева киселина (В9) - 79, 512 ug;
- Рибофлавин (В2) - 0, 243 mg;
- никотинова киселина (РР) -1,199 mg;
- аскорбинова киселина (С) - 54, 699 mg;
- холин (В4) - 17, 644 mg;
- Пантотенова киселина (В5) - 0, 276 mg.
- 0,956 μg селен;
- 13, 492 mg желязо;
- 527 mg цинк;
- 0, 896 mg манган;
- 12, 966 микрограма мед.
- 773, 487 mg калий;
- 82, 114 mg фосфор;
- 23,094 mg натрий;
- 105, 704 mg калций.
1, 714 g пепел.
Също така в 100 g листа от това растение присъстват около 1 g органични киселини.
Витамини в спанак
При ядене на 100 г спанак в храносмилателния тракт се получават следните витамини:
Растителният продукт съдържа редки витамини - биотин в концентрация 0, 089 mcg на 100 g и филохинон (витамин К, 483, 002 mcg на 100 g).
Полезни артикули в спанака
Микроелементи в 100 g продукт:
Макроелементи в 100 г спанак:
81, 416 mg магнезий;
калории от спанак
100 г суров спанак съдържа 22, 903 ккал. В същата част от задушени зеленчуци - 28, 904 ккал, пържени - 33, 821 ккал, сварени - 21, 034 ккал. Калоричното съдържание на един лист от спанак - 0, 913 ккал. Енергийната стойност на чаша нарязани зеленчуци от това растение е 16 032 ккал.
Ползите от спанака
- Листата от спанак са нискокалоричен продукт. Салатите от тях могат да бъдат безопасно включени в менюто за отслабване.
- Спанакът е богат на витамини и други хранителни вещества. Редовното включване на ястия въз основа на него в диетата помага за своевременно попълване на запасите от полезни съединения в организма, като се минимизира рискът от развитие на скорбут и бери-бери.
- Оксаловата киселина, съдържаща се в този зеленчук, стимулира активността на жлезите на храносмилателния тракт и допринася за повишаване на апетита. Целулозата влиза в стомашно-чревния тракт чрез ядене и активира чревната перисталтика.
- Отвара, изработена от зеленината на това растение, помага да се справи с запек и газове.
- Водният екстракт от растението има противовъзпалителни свойства. Ето защо е полезно да се пие с ларингит, възпалено гърло, фарингит, пневмония и бронхит. Инструментът може да се използва за изплакване със стоматологични заболявания, проявяващи се с възпаление на меките тъкани на устата.
- Спанакът съдържа редица антиоксиданти. Този зеленчуков зеленчук помага на младите да запазят младостта си и минимизира риска от рак.
- Швейцарските учени са успели да докажат, че редовната консумация на листа спанак спомага за намаляване на инсулиновата зависимост при диабетиците.
- Диетолозите препоръчват спанак на хора, които са принудени да живеят или работят в райони с неблагоприятен радиационен фон. Като част от зеленчука има вещества, които ускоряват отделянето на радионуклиди от тялото.
- За жени, страдащи от мастопатия, е полезно да се ядат малки порции спанак всеки ден. Този зеленчук съдържа съединения, които облекчават неприятните симптоми на тази патология.
- Прясно изцедения сок от спанак е ефективен общ тоник, който помага за възстановяване от операциите, сериозни заболявания и физическо натоварване.
- Веществата, съдържащи се в листата на спанака, спомагат за запазването на здравето на майката и за правилното развитие на плода по време на бременност.
- Салати от този зеленчук почистват организма от токсини, отрови, шлаки и други токсични вещества.
- Инфузията на спаначните листа може да подобри общото състояние на хората с туберкулоза. През деня трябва да изпиете чаша това лекарство.
- Рутин, съдържащ се в зеленчуците на това растение, укрепва стените на капилярите, прави ги по-еластични, леко забавя сърдечния ритъм. Освен това, тя помага на пациентите с хипертония да нормализират кръвното налягане.
- Фолиевата киселина в комбинация с витамин В12 стимулира процесите, отговорни за производството на кръвни клетки. Ето защо, спанакът, богат на тези вещества, е полезен за хора, които са били идентифицирани анемия.
- Спанакът подпомага укрепването на имунните сили на организма, намалява риска от заразяване с инфекциозни заболявания в неблагоприятна епидемиологична ситуация.
- Калций и други хранителни вещества в този зеленчуков зеленчук укрепват костната тъкан, като помагат за предотвратяване на развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Оксаловата киселина, съдържаща се в листата на спанака, стимулира мускулната система на човека.
- Народните лечители използват този зеленчук за лечение на хемороиди. От пресните листа на растението изстискайте сока и го комбинирайте в равни пропорции с бадемово масло. Получената напитка дава на пациента да пие до 6 пъти на ден. Единична доза - 40 ml.
- Сомолозите твърдят, че ястията от този зеленчук са ефективно средство за защита от безсъние.
- Лутеин, хлорофил и каротеноиди, съдържащи се в листата на растението, имат благоприятен ефект върху състоянието на окото на ретината, повишават зрителната острота, намаляват негативните ефекти от претоварването на зрителния апарат.
- Спанакът нормализира функциите на мъжката репродуктивна система, подобрява състава на сперматозоидите, леко засилва ефикасността. Мъжете, които редовно консумират този зеленчук, е по-малко вероятно да изпитат прояви на заболяване на простатата.
Манган, цинк, калий, магнезий и други хранителни вещества в спанака имат антиконвулсивен ефект върху тялото.
Яденето на пресни листа спанак спомага за облекчаване на болката от мигрена.
Ястия от този зеленчук помагат за ускоряване на метаболитните процеси, подобряват метаболизма на кислорода в органите и тъканите.
Комплексът от хранителни вещества, присъстващи в химическия състав на спанака, регулира нервната система, намалявайки разрушителното въздействие на стреса върху тялото, намалявайки до минимум рисковете от развитие на депресивни състояния, неврози.
В алтернативната медицина спанакът се използва за лечение на екземи, циреи и изгаряния. Листата на растението се варят в зехтин и се нанасят за един час в засегнатите райони.
Листата на растението съдържат вещества, които нормализират менструалния цикъл при жените, облекчават симптомите на предменструалния и менопаузалния синдром, увеличават плодовитостта.
Противопоказания и увреждане на спанака
- Спанакът е богат на оксалати. Ето защо, ястия, приготвени от него, са вредни за хората, страдащи от подагра, ревматизъм и склонни към образуването на камъни в бъбреците.
- Листата на спанака са противопоказани при заболявания на билиарната и пикочната система, гастрит, дуоденална или стомашна язва, панкреатит, венозна тромбоза.
- Спанакът често е претоварен с пестициди. Ето защо при някои хора това може да предизвика развитие на алергични реакции и диатеза.
- Веществата, присъстващи в този зеленчук, допринасят за нарушаването на калциевия баланс в организма. Ето защо, ястия от него са вредни за децата, страдащи от рахит.
- Диетолозите не препоръчват продължително съхранение и (или) нагряване на спанак. Такива действия водят до активното производство на нитрати в варени или застояли зеленчуци. Реагирайки с продуктите на белтъчния метаболизъм, тези съединения образуват нитрозамини, провокиращи развитието на рак.
- Спанакът е вреден за хората, приемащи антикоагуланти (лекарства, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци).