Къпините са подрод от растения, принадлежащи към рода Rubus на семейство Rosaceae. Родината на тази култура е Северна Америка: жителите на континента от незапомнени времена събирали плодовете си и активно ги консумирали за храна. Въпреки това, първото споменаване на отглеждането на къпина се появява в американските научни периодични издания едва в началото на XIX век. Опитните градинари обясняват това с факта, че богатите реколти, които давали диви видове от това растение, дълго време напълно задоволяват нуждите на местното население в своите плодове.
Първите сортове къпина се отглеждат в Америка през 40-те години на XIX век. До 1919 г. са отпуснати над 20 хиляди хектара земеделска земя на САЩ за отглеждане на този храст. Днес лидерът в производството на къпина е Мексико. В Азия и Източна Европа, градинарите-любители най-вече обработват това растение.
Плодовете от къпини се използват активно в готвенето. Използват се за приготвяне на сиропи, компоти, плодови салати, конфитюри, сладкиши, печени пълнежи, плодови вина, ликьори и ликьори. Плодове, листа, стъбла и къпини се използват за медицински цели.
Ботаническо описание на къпината
Blackberry - непретенциозен храст с пълзящи или изправени стъбла, достигащи 160 см дължина. Цветът на леторастите варира от бледо зелено с синкав цъфтеж до бордо. Стъблата на растението могат да бъдат покрити с малки остри тръни.
Листата на къпината се състоят от три до пет малки листа с назъбен ръб. Горната част на листата е светлозелена, а долната е бледо сива с зеленикав оттенък, леко космат. Blackberry цъфти от май до късна есен. Големи бели цветя на растението се събират в полу-или гроздовидни съцветия. BlackBerry е екип, който се отглежда заедно с съд. Сладки плодове на растението имат червен или черен цвят и приятен плодов аромат. Добивът на къпина достига 10 тона на хектар насаждения.
Хранителната стойност на къпините и витамините в нейния състав
Хранителна стойност 100 г къпина:
- 1, 483 g протеини;
- 0, 416 g мазнина;
- 4, 287 g въглехидрати;
- 2, 887 g влакно;
- 0, 644 g пепел;
- 0,092 g омега-3 мастни киселини;
87, 911 g вода;
1, 953 g органични киселини;
4, 281 g захари (дизахариди, монозахариди);
0, 183 g омега-6 мастни киселини.
Витамини в 100 г къпина:
- бета-каротин - 0, 096 mg;
- С, аскорбинова киселина - 14, 219 mg;
- А, еквивалент на ретинол - 16,849 mcg;
- В2, рибофлавин - 0, 043 mg;
- PP, никотинова киселина - 0. 581 mg;
- Е, токоферолов еквивалент - 1,14 mg;
- В1, тиамин - 0, 009 mg;
- В6, пиридоксин - 0, 028 mg;
- В5, пантотенова киселина - 0, 274 mg;
- К, филохинон - 19, 604 mcg;
- В9, фолиева киселина - 24,062 mcg;
- В4, холин - 8, 424 mg.
калории на къпина
В 100 г прясно или замразено къпина съдържа 32, 412 ккал. Средно, 1 плод от това растение тежи 2 гр. По този начин енергийната стойност на 1 зрънце е 0, 648 ккал.
В 100 г сладко от къпина съдържат 271, 639 ккал и в същото количество мармалад, приготвен от плодовете на това растение - 394, 106 ккал. Енергийната стойност (в ккал на 100 г) сироп от къпина е 209, 714, вино - 81, 034, ликьор - 181, 063, ликьор - 262, 403.
Полезни елементи в състава на къпината
Макроелементи в 100 г къпина:
- магнезий - 19, 644 mg;
- фосфор - 21, 412 mg;
- калций - 28, 291 mg;
- натрий - 0,913 mg.
Калиев - 161,118 mg;
Микроелементи в 100 г плодове от къпина:
- манган - 0, 644 mg;
- селен - 0, 323 ug;
- цинк - 0, 528 mg;
- желязо - 0.618 mg;
- мед - 164, 314 mcg.
Ползите от плодове от къпина
- Къпините са богати на витамини, полезни макро- и микроелементи. С редовната консумация на тези плодове намалява риска от развитие на дефицит на витамин, укрепва имунните сили на организма.
- Сокът, притиснат от пресни плодове, има антипиретични свойства, ефективно угасва жаждата по време на треска и намалява главоболието.
- Чай от сушени плодове на растението е полезен за хора, страдащи от безсъние, неврози, повишена възбудимост. Веществата, присъстващи в тази напитка, намаляват до минимум разрушителното въздействие на стреса върху тялото.
- Плодовете на растението съдържат фенолни съединения и други вещества, които укрепват сърдечния мускул, като придават допълнителна еластичност на капилярите и по-големите кръвоносни съдове, които помагат за отстраняване на излишния холестерол от тялото. С тяхната редовна консумация намалява рискът от развитие на сърдечни патологии.
- Пектини, присъстващи в къпините, ускоряват отделянето на радиоактивни съединения, токсини и соли на тежки метали.
- Чаят, приготвен от сушени къпини, има успокояващи свойства и намалява неприятните симптоми на менопаузалния синдром.
- При редовна консумация на къпини, съставът на кръвта се подобрява.
- Пресните плодове на растението имат диаротични свойства.
- Антиоксидантните съединения, съдържащи се в къпините, забавят процеса на стареене в тялото, предотвратяват появата на ранни бръчки.
- Витамини и други хранителни вещества, които присъстват в сока от къпина, допринасят за повишаване на мозъчната активност, подобряват паметта.
- Редовната консумация на къпини помага за подобряване на външния вид на кожата, косата, ноктите.
Къпините съдържат вещества, които спират растежа на злокачествени тумори при пациенти с рак, намалявайки риска от туморен растеж.
Сокът от боровинки има противовъзпалителни свойства. Хората, страдащи от пневмония, остри респираторни вирусни инфекции, простудни заболявания и възпалителни заболявания на ставите, е полезно да се пие чаша тази напитка на ден.
Къпината съдържа цял комплекс от съединения, които увеличават секреторната активност на органите на храносмилателната система.
Хранителните вещества в къпината премахват неизправностите на урогениталната система, ускоряват процеса на възстановяване от цистит.
Сокът от боровинки съдържа съединения, които спомагат за понижаване на кръвното налягане. Хората, страдащи от хипертония, е полезно всеки ден да се пие половин чаша тази напитка.
Добри зрели плодове могат да се използват като слабително средство. Незрелите плодове, напротив, притежават свойства на стопанство.
Сокът, получен от плодове на къпина, съдържа вещества, които влияят положително на функционирането на женската репродуктивна система, нормализират цикъла и облекчават симптомите на предменструалния синдром. За да се постигне терапевтичен ефект, достатъчно е да се изпие една трета от чашата на тази напитка на ден.
Ползите от корените и листата на къпината
- Листовият чай от къпина ускорява метаболитните процеси на организма. За приготвянето му е необходимо да се приготвят няколко растителни суровини с литър вряща вода и да се оставят за 2-4 часа. Пиенето може да се пие без ограничения.
- Отвара от стебла и листа от къпина помага за намаляване на концентрацията на захар в кръвта. За хора с диабет е полезно да се пие чаша тази напитка на ден. За приготвяне на средства е необходимо да се сварят една чаена лъжичка натрошени стъбла и листа от растението в чаша вода за 12 минути, да се охладят и филтрират през марля.
- Богата инфузия на листа от къпина (2 супени лъжици на чаша вряща вода) се използва за изплакване с тонзилит и стоматологични заболявания. Инструментът има отхрачващи свойства, така че се препоръчва да се пие на хора, страдащи от възпалителни заболявания на дихателните пътища.
- Листата на къпината съдържат летливи вещества, които имат регенериращи и противовъзпалителни свойства. Суспендията от протрити ламини се прилага за гнойни, не заздравяващи рани, язви по кожата.
Слаба отвара от листа от къпина помага при стомашно кървене. За неговата подготовка трябва да се излее в половин литър буркан 1 супена лъжица. л. растителни суровини, напълнете го с вряща вода и влейте в продължение на 15-17 минути.
Отварата от клонки и корените на къпината се отразяват на недостиг на въздух.
Отварата от корените на къпината има диуретични свойства.
Противопоказания и увреждане на къпини
Единственото противопоказание за консумацията на къпини е индивидуалната непоносимост на плодовете му. Хората, страдащи от алергии към плодове и плодове, трябва да бъдат изключени от диетата.
