Пекинско зеле: полза и вреда

Пекинското зеле (petsai) е популярен зеленчук от семейство Зеле. Вътрешната растения - територията, разположена в делтата на река Яндзъ. Древните писания показват, че местните жители са били в състояние да овладеят технологията на отглеждане на тази култура през V век.

След няколко века пекинското зеле започва да се отглежда в Корея, Япония и Индокитай. В Европа и САЩ те се интересуват от тази култура много по-късно - след като японските животновъди са успели да произвеждат ранни зреещи домашни любимци в средата на 20-ти век и са могли да произвеждат богата култура и са били съхранявани за дълги периоди в неблагоприятни климатични условия. Въпреки това Китай остава най-големият доставчик на китайско зеле на международния пазар.

Petsaya листа - ценен хранителен продукт. Те се консумират пресни и задушени, използвани за готвене като салата Зелените. Опитните готвачи приготвят супи, печива, зелеви рокли и различни ястия от пекинското зеле, а традиционните лечители използват листата на това растение за борба с цяла гама патологии.

Ботаническо описание на пекинското зеле

Petsay е двугодишна зеленчукова култура, но се отглежда като една година в селското стопанство. Растението има развит влакнест корен. Издължените, набръчкани, подути листа от пекинско зеле образуват гъсти розетки с диаметър до 50 см или широки цилиндрични глави на зеле. Цветът на листата може да варира от бледожълто до светлозелено. Вените на листата са плоски, широки и месести.

Пекинското зеле обича топлината и влагата. При температури под 15 ° C или при дълги условия на деня, растението освобождава стрела и цъфти с малки жълти цветя, събрани в съцветия. Петай е тънко удължена шушулка, в която узряват закръглените семена от светло кафяв цвят.

Как да изберем и съхраняваме пекинско зеле

Когато купувате китайско зеле, трябва:

гарантират, че кондензатът не се натрупва под хранителния филм, в който е опакован продуктът (влагата под опаковката се дължи на неправилно съхранение на зеленчуци);
За да се гарантира, че зелените листа са еластични, пресни и сухи (ако продавачът постоянно освежава зеленчуците чрез пръскането им с пръскачка с вода, тогава те много бързо губят хранителните си свойства);
Уверете се, че няма гниене, слуз, тъмни петна или леки отлагания по повърхността на главата;
изберете малки глави със средна плътност.

Важно е да се помни, че качественото пета не мирише. Ако от главата произхожда необичайна миризма, това означава, че зеленчукът се отглежда с помощта на стимуланти за растеж или се третира с химикали преди транспортиране.

Пекинското зеле трябва да се съхранява на тъмно при температура 3 ° C и влажност 95-98%. В същото време всяка глава трябва да бъде обвита с хартия или филм. В съответствие с описаните условия, petsay запазва хранителните си свойства за 90 дни.

Хранителна стойност на пекинското зеле

100 г прясно пекинско зеле съдържа:

1, 193 g протеини;

0, 196 g мазнина;

3, 218 g въглехидрати;

1, 421 g захари (моно- и дизахариди);

1, 188 g диетични фибри;

94, 381 g вода;

976 g пепел.

Освен това продуктът съдържа комплекс от аминокиселини, мастни киселини.

Витамини в китайско зеле

100 грама Petsaya съдържа следните витамини:

Ретинолов еквивалент (А) - 15, 596 ug;

алфа-каротин - 0, 984 mcg;
бета-каротин - 0, 189 mg;
зеаксантин и лутеин - 47, 811 mcg;
тиамин (В1) - 0, 038 mg;
Рибофлавин (В2) - 0, 048 mg;
холин (В4) - 7, 703 mg;
пантотенат (В5) - 0, 104 mg;
пиридоксин (В6) - 0, 231 mg;
фолиева киселина (В9) - 78, 044 μg;
аскорбинова киселина (С) - 26, 918 mg;
токоферолов еквивалент и алфа-токоферол (Е) - 0, 118 mg;
филохинон (К) - 42, 874 mcg;
никотинова киселина (РР) - 0, 394 mg.

Наред с това, пекинското зеле съдържа витаминоподобното вещество бетаин. Концентрацията на това съединение е 0, 286 mg на 100 g продукт.

Калории Пекинска зеле

В 100 г сурово пекинско зеле 15, 776 ккал. При готвене, калорийното съдържание на този продукт се увеличава леко. Така че, в 100 г задушени Petsaya съдържа 18, 969 ккал, и в подобна част от кисели листа зеле - 19, 011 ккал. Енергийната стойност на 100 г зеле от Пекинска зеле е 105 014 ккал.

Полезни артикули в продукта

Микроелементи в 100-грамовата порция пекинско зеле:

0, 309 mg желязо;

37, 011 мкг мед;
0,16 мг манган;
0, 224 mg цинк;

0, 577 mcg селен.

Макроелементи на 100 g продукт:

, 809 mg калий;

8,83 mg натрий;
76, 823 mg калций;
28, 878 mg фосфор;
12, 992 mg магнезий.

Полезни свойства на пекинското зеле

Petsai е диетичен продукт с ниска енергийна стойност. Хората с наднормено тегло могат безопасно да включат този зеленчук в ежедневната си диета.
Доказано е, че веществата, присъстващи в китайското зеле, допринасят за намаляване на концентрацията на кръвната захар. Ястията от този продукт са от полза за хората, страдащи от диабет.

Зелените листа са богат източник на калий, магнезий и други хранителни вещества, които влияят положително на сърдечно-съдовата система. При редовна консумация на този продукт сърдечният мускул се укрепва, съдовите стени стават по-трайни и еластични, сърдечният ритъм се нормализира и холестеролните плаки се разтварят.

Лизин и други съединения, с които Пекинското зеле е богато, засилват имунитета, намаляват риска от развитие на настинки и инфекциозни заболявания.
Пекинското зеле е богат източник на фибри. Груби диетични фибри помага за подобряване на процесите на храносмилането, отстраняване на излишната течност от тялото, отрови, токсини, шлаки и други вредни съединения. В източната медицина, сокът на Петяса се използва за предотвратяване на гастрит, колит, дуоденит и други стомашно-чревни заболявания.
Веществата, присъстващи в Petsai, укрепват корените на косата.
Когато се консумира пекинското зеле, в тялото влизат антиоксиданти, които могат да блокират негативните ефекти на свободните радикали. Хората, които редовно ядат ястия от този зеленчук, е по-малко вероятно да изпитат прояви на рак.
Пекинският сок е полезен за хора, страдащи от артрит и други заболявания на ставите. Тази вкусна и здравословна напитка спомага за облекчаване на болката, предотвратява разпространението на възпаления в засегнатата област, забавя развитието на заболяването.
Витамини от група В, които са богати на петас, спомагат за нормализиране на работата на централната нервна система, избягват нервните сривове, намаляват отрицателното въздействие на стреса върху организма.
В традиционната медицина, пекинското зеле се използва за борба със сомнологически нарушения. За приготвяне на безсъние се изсипват 160 г нарязани зелеви листа с вода (380 мл), сместа се оставя да заври и се оставя на огъня в продължение на половин час. Получената течност се филтрира и се пие за 1, 5-2 часа преди лягане.
Домашни ястия помагат за ускоряване на липидния, белтъчния и въглехидратния метаболизъм в организма.
Пекинският сок от зеле има противовъзпалителни свойства. Народните лечители препоръчват да се използва за изплакване на устата с възпалено гърло, гингивит или стоматит.
Petsai съдържа вещества, които стимулират образуването на кръв. Затова салатите и другите ястия, приготвени от този зеленчук, са полезни за хора, които са изправени пред проблема с анемията.
Народните лечители препоръчват жените, страдащи от мастопатия, да нанасят на гърдите си смачкани листа от пекинско зеле. Такива компреси спомагат за облекчаване на неприятните симптоми на болестта.
Пекинското зеле се използва за лечение на възпалителни заболявания на очите. Големите листа на растението (3 бр.) Се варят в продължение на 8 минути, смесват се в каша и се смесват с 6 ч. Л. Зехтин. Сместа се увива в стерилна марля и се нанася върху очите в продължение на 25 минути. Процедурата се извършва на всеки 9 часа, докато симптомите на заболяването изчезнат.
Пекинското зеле се използва за приготвяне на лосион, който почиства порите и ефективно се справя с акне. Натрошените листа на растението (50 g) се излива с вода (150 ml) и се вари около една четвърт час. Напрегнат и охладен бульон избършете проблемните области на кожата два пъти на ден.
Пекинският сок от зеле се лекува за незарастващи, гнойни рани.
Сокът, получен от листата на домашни любимци, има свойства против стареене. Затова е препоръчително да го добавите към маски, предназначени да се грижат за суха и хлабава кожа.

Противопоказания и увреждане на пекинското зеле

Пекинското зеле може да предизвика алергични реакции.

Ястията, приготвени от този зеленчук, са противопоказани при вътрешно кървене, обостряне на панкреатита и гастрит, който се развива на фона на повишена киселинност на стомашния сок.