Цвеклото е тревисто топлолюбиво растение, принадлежащо към семейство Amaranthaceae. Родината на представителите на този вид са страните от Далечния изток и Индия: на територията на тези държави през IV в. Пр. Хр. Се появяват първите коренни разновидности на тази култура.
Първите споменавания за засаждане на цвекло в Киевска Рус принадлежат на X век. През XIII век, това растение се култивира на територията на западноевропейските държави, а през XIV век - в скандинавските страни. Днес този вкусен и здравословен зеленчук се отглежда във всички краища на света (единственото изключение е Антарктика).
През първата година от живота цвекло образува доста голяма коренова култура от тъмночервено или червено-лилаво оцветяване. Наземната част на растението е розетка от яйцевидни зелени листа на дълги кестеняви дръжки. В някои случаи върховете имат яркочервен цвят.
Към края на първата година от живота (и на двегодишни растения - през втората година от живота) от центъра на цокъла расте едно тревисто листово стъбло с височина от 30 до 125 cm. Плодът на растението е компресиран единичен разсад, който се образува в малки стъбла.
Цвеклото има отличен вкус, така че ястията от него присъстват в кухните на повечето народи по света. Супите са направени от листата на тази култура, а от коренища - първите ястия, закуски, напитки (квас), салати и десерти. Всички части на това уникално растение се използват активно в алтернативната медицина за борба с различни патологии.
Хранителна стойност на цвекло и витамини в състава му
Цвеклото - истинска извор на хранителни вещества и витамини. Корените и листата на това растение съдържат растителни протеини, захари, органични киселини и други жизненоважни съединения за човешкото тяло. Интересен факт е, че хранителните вещества, съдържащи се в цвеклото, не се разрушават по време на топлинната обработка.
Хранителна стойност 100 г цвекло:
0, 12 g мазнина;
8, 74 g въглехидрати;
84, 74 g вода;
8,89 г ди- и монозахариди.
Витамини на 100 г цвекло:
- 2, 122 μg витамин А;
- 0,203 mg тиамин (В1);
- 101 mg пантотенова киселина (В5);
- 0,012 mg бета-каротин;
- 0, 047 mg рибофлавин (В2);
- 9, 968 mg аскорбинова киселина (С);
- 0,04 mg пиридоксин (В6);
- 13, 004 μg фолиева киселина (В9);
- 0, 451 mg ниацинов еквивалент.
0, 239 mg витамин РР;
0, 116 mg витамин Е;
Енергийна стойност на цвеклото
Цвеклото е една от най-сладките зеленчуци на планетата. Въпреки това корените и листата на това растение имат относително ниска енергийна стойност.
- Калоричната стойност на 100 g сурово цвекло е 41,3 kcal.
- Калоричното съдържание на една коренова култура със среден размер (0, 4 kg) е 165,2 kcal.
- Стойността на калориите от 100 g плодове на цвекло е 16,9 kcal.
- Калоричното съдържание на варено цвекло е 48,7 kcal.
- Калоричното съдържание на сушени цвекло е 252, 8 kcal.
- Калорийното съдържание на цвекло пюре е 69,7 kcal.
- Калоричното съдържание на сок от цвекло е 42,8 kcal.
- Калоричното съдържание на консерви от цвекло е 32,4 kcal.
Микро и макро елементи в състава на цвекло
Цвеклото е богат източник на полезни макро и микроелементи. Растението и корените на това растение съдържат магнезий, желязо, калций, цинк, калий и други жизненоважни вещества за човешкото тяло.
Макроелементи на 100 г цвекло:
- 43, 83 mg Cl (хлор);
- 46, 77 mg Na (натрий);
- 37, 48 mg Са (калций);
- 22, 12 mg Mg (магнезий);
- 7, 13 mg S (сяра).
288, 54 mg К (калий);
43, 28 mg Р (фосфор);
Микроелементи на 100 g цвекло:
- 1, 39 mg Fe (желязо);
- 0, 47 mg Zn (цинк);
- 7, 14 ug I (йод);
- 139, 89 ug Cu (мед);
- 20, 32 ug Cr (хром);
- 0,68 mg Mn (манган);
- 9, 78 ug Mo (молибден);
- 19, 89 ug F (флуор);
- 70, 32 ug V (ванадий);
- 280, 23 μg В (бор);
- 2, 24 ug Co (кобалт);
- 14, 78 ug Ni (никел);
- 452, 78 μg Rb (рубидий).
Полезни свойства на цвекло
- Цвеклото носи безценни ползи за хората, страдащи от хроничен запек. Корените на това растение са богати на фибри, органични киселини и други вещества, които повишават подвижността на стомашно-чревния тракт, регулират метаболитните процеси, стимулират секрецията на храносмилателни ензими и дезинфекцират червата. Сокът от цвекло е естествен антисептик, който ефективно унищожава патогенната чревна и стомашна микрофлора. Като цяло, включването в храната на ястия, приготвени от този зеленчук, може значително да подобри работата на храносмилателния тракт.
- Сокът от цвекло е наистина ефективно средство за обикновената настинка. За да се отървете от всички прояви на ринит, достатъчно е да се зарови това билково лекарство в носните проходи вместо вместо капки за нос.
- Цвеклото е богат източник на естествени антиоксиданти. Консумирането на този корен спомага за свеждане до минимум на риска от туморни тумори (рак на гърдата при жени, колоректален рак при двата пола) и забавяне на образуването на метастази при рак.
- Пулпа на корен от растения е отличен хепатопротективен агент. Вещества, присъстващи в състава му, допринасят за обновяването и възстановяването на чернодробните клетки, предотвратяват мастната инфилтрация на тъканите на този орган.
- Аскорбинова киселина, флавоноиди и витамин F, присъстващи в сока от цвекло, подобряват функционирането на зрителния апарат и предотвратяват развитието на офталмологични заболявания.
- Вещества, които са част от цвекло, нормализират липидния метаболизъм в организма и предотвратяват натрупването на излишно тегло. Ястията от него са най-важният компонент на диети за отслабване.
- Полезните съединения, с които е богата тази коренова култура, имат благоприятен ефект върху функционирането на дихателната система. Използването на ястия от него ви позволява да предотвратите развитието на астма или значително да увеличите интервалите от време между атаките на това заболяване.
- Желязо, витамини от група В и кобалт, присъстващи в сок от цвекло, подобряват функционирането на хемопоетичната система и предотвратяват развитието на анемия.
- Цвеклото е незаменим компонент в диетата на бременните жени. Включването на този корен в дневното меню на бъдещата майка помага да се осигури на бебето полезни макро и микроелементи, витамини, да се намали рискът от вродени дефекти и рахит и да се създадат условия за нормалното формиране на нервната му система.
- Доказано е, че сокът от цвекло има благоприятен ефект върху работата на женската репродуктивна система . Тази напитка намалява проявите на предменструалния синдром, премахва симптомите на менопаузата, намалява дискомфорта по време на болезнена менструация, нормализира цикъла.
- Цвеклото е богат растителен източник на йод. Редовното включване в диетата на този продукт ви позволява напълно да задоволите нуждите на организма от този полезен микроелемент, за да избегнете развитието на йодни дефицитни състояния и свързаните с тях патологии (например заболявания на щитовидната жлеза).
- Цвеклото е ефективно средство за укрепване на имунните сили. Редовно включване в диетата на ястия, приготвени на базата на този зеленчук, ви позволява да избегнете сезонните авитаминози и да повишите устойчивостта на организма към бактериални и вирусни инфекции.
Бетаинът и другите съединения, които образуват сок от цвекло, увеличават физическата издръжливост на тялото и му помагат да се възстанови по-бързо след спортове, упорита работа, продължителни болести.
Веществата, присъстващи в цвеклото, допринасят за елиминирането на хомоцистеин, непротеиногенна аминокиселина, която влияе отрицателно на съдовото състояние и увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Редовното включване на този зеленчук в диетата може да предотврати появата на атеросклероза, болест на Алцхаймер, хипертония и тромбоза.
Сокът от цвекло съдържа вещества , които увеличават ефикасността при мъжете и подобряват състава на еякулата. Доказано е, че редовната консумация на цвеклови съдове намалява риска от развитие на аденома на простатата и мъжкото безплодие.
Много полезни вещества, които присъстват в цвеклото, участват в производството на хормони. Включването в диетата на ястия от този зеленчук предотвратява развитието на широк спектър от хормонални нарушения.
Цвеклото помага за очистването на тялото, като ефективно премахва излишния холестерол, шлаки, токсини, тежки метали и други вредни вещества. В допълнение, съединенията, включени в състава му, значително намаляват негативния ефект на отровите върху тъканите на човешкото тяло.
Сокът от цвекло има противовъзпалително действие. Пулпата на корена и сокът, получен от листата на растението, се използва за приготвяне на компреси, които ускоряват зарастването на раните.
Хранителните вещества, присъстващи в състава на цвекло, имат положителен ефект върху активността на централната нервна система. С тази напитка можете да сведете до минимум негативните ефекти на стреса върху тялото, да се отървете от депресия и промени в настроението, да подобрите съня.
Противопоказания за употребата на цвекло
- Цвеклото е високо захарно зеленчуци. Ето защо хората с диабет трябва да проявяват изключителна предпазливост, когато включват този продукт в диетата си.
- Редовната консумация на ястия от този корен може да доведе до повишаване на киселинността на стомашния сок .
- В сок от цвекло присъства оксалова киселина, която увеличава риска от камъни в пикочната система. Поради тази причина лекарите препоръчват хората, изложени на риск от тази патология, да изключат от диетата си хранителни цвекло или да намалят до минимум консумацията им.
- Доказано е, че веществата, присъстващи в състава на цвеклото , пречат на нормалната абсорбция на калций. Твърде честата консумация на този корен може да навреди на хора, страдащи от костни заболявания или ранени кости.
Сокът от цвекло ефективно понижава кръвното налягане и е едно от най-популярните средства за хипертония. Поради тази причина, тази напитка е противопоказана за лица, страдащи от хипотония.
Цвеклото има леко слабително действие, така че консумацията на този зеленчук е противопоказана за хора, страдащи от диария.
Прекомерната консумация на сок от цвекло може да доведе до нарушения на сърдечния ритъм, треска и други неблагоприятни ефекти за организма. Диетолозите напомнят, че тази напитка трябва да се консумира умерено, като се смесва с други зеленчукови, ягодоплодни и плодови сокове.
