Ечемична каша: ползите и вредите

Ечемичната каша е проста чиния, която се приготвя чрез натрошени зърна от ечемик. Този продукт съдържа цяла гама от хранителни вещества, които са полезни за организма. Въпреки това, ечемик каша има редица недостатъци, които далеч от всички хора се използват за включване на това ястие в диетата си.

Рецепта за ечемична каша

За приготвянето на вкусна, ронлива каша се нуждаете само от 3 съставки: вода (800 мл), ечемик (1 чаша) и сол. Преди готвене, натрошени зърна от ечемик трябва да се пекат в сух тиган за 10 минути. Освен това е необходимо:

Налейте вода в тенджерата и го загрейте на висока температура.
Добавете сол на вкус в кипяща вода;
Изсипва се печеното печено от тигана в тигана.
Намалете топлината и сварете кашата, докато течността се абсорбира напълно и се изпари (около половин час).
Свалете тенджерата от огъня, увийте го с дебела кърпа и оставете да стои 10-15 минути.

Ако е необходимо, водата може да бъде заменена с краве мляко. Вкусът на готовото ястие ще се подобри, ако добавите малко парче масло към него.

Хранителна стойност

100 г каша от ечемик, приготвена във вода (без масло), съдържа:

2, 098 g протеини;
2, 877 g мазнина;
15, 249 g въглехидрати (включително нишесте и декстрини - 14, 107 g, моно- и дизахариди - 1, 142 g);
1, 866 g диетични фибри;
76, 588 g вода;
1, 114 g пепел.

Концентрацията на наситени мастни киселини в състава на съда е 0,595 g на 100 g.

Витамини в състава на съда

Ечемичната каша е достъпен източник на витамини от група В. 100 г от готовото ястие съдържа:

тиамин (В1) - 0, 059 mg;
Рибофлавин (В2) - 0,017 mg;
холин (В4) - 8, 164 mg;
пантотенова киселина (В5) - 0, 029 mg;
пиридоксин (В6) - 0, 112 mg;
Фолиева киселина (В9) - 6, 388 µg.

Освен това, ечемичната каша съдържа витамини Е (еквивалент на токоферол), К (филохинон) и РР (никотинова киселина). Концентрацията на тези съединения в 100 g от крайния продукт е съответно 1, 101 mg, 0, 412 μg и 1, 317 mg.

Полезни артикули

Макроелементи в 100 g ечемична каша:

Калий - 50, 133 mg;
Калций - 19, 764 mg;
магнезий - 13, 688 mg;
натрий - 3, 781 mg;
сяра - 20, 104 mg;
фосфор - 85, 746 mg.

Микроелементи в 100 г ястия:

желязо - 0, 448 mg;
кобалт - 0, 521 ug;
манган - 0, 187 mg;
цинк - 0, 261 mg;
мед - 92, 387 ug;
молибден - 3, 244 mcg;
селен - 9, 424 mcg;
Флуор - 22, 318 мкг.

Калории от ечемична каша

В 100 г каша от ечемик, приготвена във вода, съдържа 76, 106 ккал. Енергийната стойност на същата порция ястие, приготвена в мляко, е 112, 377 ккал. Калорично съдържание на сухи ечемични буци - 323, 794 kcal на 100 g.

Полезни свойства на съда

Овесена каша, произведена от ечемик на вода без добавено масло, има относително ниска енергийна стойност. Ето защо хората, които искат да отслабнат, понякога могат да включат това ястие в менюто на диетата.
Диетичните фибри, богати на този продукт, ускорява метаболитните процеси, предотвратява стагнацията в червата, предотвратява ферментацията на храната в стомашно-чревния тракт.
Протеините и “бавните” въглехидрати правят ечемичната каша полезна за спортисти и хора, водещи активен начин на живот. Веществата, които се съдържат в това ястие, допринасят за възстановяването на тялото след продължително заболяване, хирургични интервенции в областта на стомаха и червата, изтощителен труд, повишен физически и психически стрес.

Натрошената ечемична каша е богата на съединения, които ускоряват елиминирането на токсини, отрови и соли на тежки метали от тялото.

Редовната консумация на това ястие допринася за укрепване на сърдечния мускул, намаляване на пропускливостта на кръвоносните съдове и намаляване на концентрацията на „вредния” холестерол в кръвта. Това намалява риска от развитие на сърдечни патологии.

Витамини и минерали, съдържащи се в ечемик, подпомагат повишаването на имунитета, повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и настинки.
Ястието съдържа токоферол и други вещества с антиоксидантни свойства. Благодарение на тях се неутрализира разрушителното действие на свободните радикали върху здравите клетки, намалява се рискът от образуване на туморни неоплазми и се забавят процесите, причиняващи постепенно стареене на тъканите.

Полезни хранителни вещества, постъпващи в организма при използване на ечемична каша, имат благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите, предотвратяват тяхната крехкост, ускоряват растежа им и им придават здрав блясък. Хората, които са свикнали да включват това ястие в диетата си, рядко страдат от алопеция и себорея.

Витамини от група В, с които този продукт е богат, създават условия за нормалното функциониране на нервната система и предотвратяват неуспехите в работата му. Използване на ечемик каша 2-3 пъти седмично, можете да премахнете проблемите със заспиване, подобряване на настроението и производителността, да се отървете от неоправдано безпокойство и раздразнителност, предотвратяване на развитието на неврози и депресии, минимизиране на отрицателното въздействие на стрес и психо-емоционални катаклизми върху тялото.
В традиционната медицина, недостатъчно обработените ечемичени зърна се използват за приготвяне на компреси на топъл кашлица.
Натрошената ечемична каша се препоръчва за хора, страдащи от уролитиаза. Проучванията показват, че този продукт съдържа вещества, които могат да разрушат камъните и да улеснят тяхното елиминиране от организма.
Gordetsin, съединение с фунгицидни свойства, е намерено в ечемикова каша. Ето защо, това ястие е полезно за хора, страдащи от гъбични заболявания.
Редовната консумация на ястия от ечемик има положителен ефект върху състоянието на кожата. Доказано е, че веществата, присъстващи в състава им, ускоряват производството на еластин и колаген, активират клетъчната регенерация, подпомагат изглаждането на фините бръчки, придават на кожата кадифе и блясък. Освен това те нормализират работата на потните жлези и намаляват риска от развитие на дерматологични заболявания.
Ечемичната каша подобрява чревната перисталтика и подобрява производството на храносмилателни ензими. Ето защо, това ястие често се препоръчва за хора, страдащи от хроничен запек.
Продуктът има умерени диуретични свойства, предотвратява разпространението на възпалителни процеси в организма, активира жлъчния мехур.
Установено е, че ечемикът съдържа вещества, притежаващи антихистаминови свойства. Ястията от него са полезни за хора, склонни към развитие на алергични реакции.
Ечемичната каша съдържа комплекс от хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на репродуктивната система при мъжете и жените. С честата му употреба, резултатите от спермограми за мъжете се подобряват, менструалният цикъл се нормализира за жените, ефикасността и вероятността за успешна концепция се увеличават. В допълнение, веществата, съдържащи се в този продукт, отслабват неприятните симптоми на менопаузата при жените.
Ечемичната каша съдържа полезни елементи, които предпазват визуалния апарат от негативното влияние на външните фактори и увеличават зрителната острота.
Ястието съдържа вещества, които могат да облекчат болката при артрит и други заболявания на ставите.
Редовното включване на натрошената ечемична каша в менюто спомага за нормализиране на функциите на щитовидната жлеза и предотвратява развитието на ендокринни смущения.
Ечемикът е включен в менюто за лечение на диабет, хипертония, хемороиди.

Използване на ечемична каша за деца

Ечемичната каша съдържа цяла гама от вещества, необходими за пълния растеж, бързото натрупване на тегло, правилното развитие на вътрешните органи и системите на тялото при дете.
Съединения, присъстващи в състава на този продукт, подобряват умствената дейност, помагат на децата да усвояват по-добре учебния материал.
Фосфорът, богат на ечемична каша, допринася за правилното формиране на костната тъкан. Децата, които редовно използват това ястие, значително намаляват риска от рахит, стоматологични заболявания.
Овесената каша от ечемик съдържа вещества с противовъзпалителни и антимикробни свойства. Ето защо, това ястие е необходимо за децата, които се адаптират към посещение на предучилищни институции.

Противопоказания и увреждане на ечемичната каша

Диетолозите препоръчват яденето на ечемик с храна не повече от 3 пъти седмично.
Ястия, приготвени от зърна на ечемик, могат да предизвикат алергични реакции. Ето защо, хората, които преди това са били идентифицирани хранителни алергии, трябва да бъдат внимателно включени в диетата.
Каша от ечемик, приготвена в мляко с масло, не е диетичен продукт. Злоупотребата с това ястие може да причини затлъстяване.
Ечемичната каша е противопоказана за лица, страдащи от възпалителни заболявания на червата или стомаха.
Хората, които са били диагностицирани с цьолиакия (глутенова ентеропатия), трябва напълно да премахнат това ястие от менюто.
Диетолозите не препоръчват ечемична каша на бременни жени. Съставът на този продукт съдържа вещества, които могат да провокират преждевременно раждане.
Злоупотребата с ечемична каша може да доведе до нарушения в храносмилането, разстройства на изпражненията (диария), газове.
Педиатрите забраняват въвеждането на това ястие в диетата на деца под 12 месеца.
Не се препоръчва в едно хранене да се комбинира ечемичната каша и белтъците.