Леща: полза и вреда

Леща - може би най-древната култура. Родината на растението е Западна Азия: според изследователите местните жители са започнали да я отглеждат в епохата на неолита. От хилядолетия семената от леща остават най-важният източник на растителен протеин и други хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма за азиатските хора.

Днес дивите видове леща се срещат в страните от Централна и Мала Азия, на територията на Югоизточна Европа. В същото време най-големите производители и доставчици на плодовете на този завод на международния пазар са Канада, Индия, Турция, Австралия, САЩ и Непал.

Леща се консумират варени и покълнали, използвани за приготвяне на салати, първите ястия, зеленчукови котлети и сложни странични ястия. В народната медицина плодовете на растението се използват за лечение на заболявания на нервната система, храносмилателния тракт и други патологии.

Ботаническо описание на леща

Леща - културата, принадлежаща на семейството на бобовите растения. Дълбокото разклоняващо се стъбло на растението достига 70-75 см дължина. Перистолистните листа от леща се състоят от 3-7 двойки тесни овални листчета с дължина до 19 mm и широчина до 8 mm. Културата в средата на лятото цъфти с малки лилави, розови или бели цветя.

Плодовете от леща са висящ боб с диамантена форма, който достига 8 мм ширина и 11 мм дължина. Във всяка шушулка можете да намерите 1-3 сресани семена с закръглена форма. Цветът на зърната зависи от сорта леща и може да варира от бледо жълто или зелено до черно.

Сортове леща

При готвенето и алтернативната медицина най-често се използват следните видове леща:

• голям кафяв, с ярък вкус на орех и считан за отлична база за супи, зеленчукови ястия;
• фино червено, с пикантен вкус на ядки, използвано за приготвяне на бобово пюре, овесена каша;
• Голям зелено-черен (френски, пуй) с подчертан пикантен вкус, добавен към ронливи странични ястия, зеленчукови салати;
• фин черен цвят, с лек вкус на грах и ядки, използван при приготвянето на гарнитури, салати, супи;
• зелени, представляващи незрелите зърна на растението, които се използват за приготвяне на студени предястия, салати;
• поникнали.

Възможно е независимо да се покълнат зърна от леща. За да направите това, изплакнете зърнените култури, излейте го с хладка вода, настоявайте 10-11 часа и поставете върху плоска чиния или тава с тънък слой. Ястията от леща трябва да се покрият с влажна памучна или ленена кърпа и да се поставят за 25-27 часа на топло, защитено от слънчева светлина място.

Хранителна стойност на леща и витамини в състава му

Хранителна стойност 100 г леща:

• 23, 944 g протеини;
• 1, 486 g мазнина;
• 46, 298 g въглехидрати;
• 11, 442 g влакно;
• 2, 813 g захари (монозахариди и дизахариди);
• 1, 808 g захароза;

43, 495 g декстрини и нишесте;

• 13, 511 g вода;
• 2, 622 g пепел.

Витамини в леща (100 г зърна):

• А, ретинол и други ретиноиди - 4, 917 μg;
• бета-каротин - 0, 028 mg;
• В5, пантотенат - 1, 191 mg;
• В1, тиамин - 0, 488 mg;
• Е, токоферолов еквивалент - 0, 442 mg;
• B9, фолиева киселина - 89, 716 μg;
• PP, никотинова киселина - 5, 466 mg;
• ниацин - 1, 762 mg;
• В2, рибофлавин - 0, 209 mg.

калории за леща

100 g сухи зърна от леща съдържат 294, 012 kcal, една супена лъжица (23 g) - 67,623 kcal, в чаша (210 g) - 617, 425 kcal. Калоричната стойност на 100-грамовата порция варени леща е 111,816 kcal, покълнали зърна - 118, 713 kcal.

Полезни предмети от леща

Микроелементи 100 грама леща:

• йод - 3, 422 mcg;
• молибден - 78, 002 ug;
• желязо - 11, 714 mg;
• цинк - 2, 417 mg;
• манган - 1, 184 mg;
• флуор - 24,814 ug;
• селен - 19, 542 mcg;
• алуминий - 169, 121 μg;
• Никел - 162, 004 μg;
• хром - 10, 712 mcg;
• кобалт - 11, 574 mcg;
• мед - 659, 472 ug;
• титан - 299, 014 ug;
• Бор - 609,842 mcg.

Макроелементи в 100 г зърна от леща:

• хлор - 74, 117 mg;
• силикон - 79,044 mg;
• сяра - 162, 766 mg;
• магнезий - 79, 817 mg;
• Калций - 82, 197 mg;
• фосфор - 389, 162 mg;
• Калий - 671, 804 mg;
• натрий - 54, 607 mg.

Ползите от лещата

• Зърната от леща могат да служат като източник на протеин за хора, които са принудени да премахват месо и риба от диетите си. Протеиновите съединения от растителен произход, присъстващи в приготвените от тях ястия, се абсорбират от тялото много по-лесно от животинските протеини.

Лещата е богат източник на фибри. Редовно яде този продукт, е възможно да се намали вероятността от развитие на нарушения в храносмилателния тракт, да се ускори елиминирането на токсични вещества от тялото, за да се предотврати появата на запек.

Магнезият и други хранителни вещества, които богата на леща, имат положителен ефект върху състоянието на съдовете и работата на сърцето, подобряват кръвоснабдяването на тъканите, активират кислородния метаболизъм, стабилизират кръвното налягане и сърдечната честота.

• Хранителните вещества, влизащи в човешкото тяло чрез използването на леща, стимулират хемопоетичната система. За да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта, достатъчно е да се включи овесена каша и други ястия от леща в менюто поне два пъти седмично.
• Антиоксидантните вещества, които са богати на зърна от леща, забавят процесите, свързани с възрастовите промени в тялото.
• Редовно включване на ястия от леща в дажбата, можете напълно да осигурите на организма фолиева киселина и други витамини от група В. системи, предотвратяват развитието на неврози и нервни разстройства, подобряват съня.
• Ретинолът и другите хранителни вещества, с които зърната от леща са богати, предотвратяват развитието на свързани с възрастта проблеми с очите, предпазват визуалния апарат при високи натоварвания (например при продължителна работа на компютъра).

Леща е източник на триптофан, аминокиселина, която участва в синтеза на серотонина „хормон на щастието”. Хората, които ядат каша от леща поне два пъти седмично, стават по-малко податливи на дразнители, по-малко вероятно да страдат от депресивни разстройства и промени в настроението, толерират стресови ситуации и емоционално претоварване.

• В традиционната медицина, брашното от леща се използва за лечение на екземи и други дерматологични заболявания. Шепа смлени зърнени култури се излива с вряща вода (400-450 ml), влива се в продължение на 2, 5 часа и се прекарва през сито с фина мрежа. На всеки 4 часа се поливат проблемните зони, в резултат на които се получава течност.

Лещата съдържа комплекс от хранителни вещества, които помагат за отстраняване на излишния холестерол от организма. Хората, които редовно включват ястия от този продукт в менюто, е по-малко вероятно да изпитат атеросклероза.

• Зърната и покълнатите от леща са богати на аскорбинова киселина и други съединения, които укрепват имунната защита на организма, като я предпазват от инфекции по време на епидемии.

Редовната консумация на леща спомага за намаляване на риска от образуване на полип в червата.

Лещата е богата на антиканцерогенни съединения. Готвените ястия от него спомагат за намаляване на вероятността от развитие на рак на гърдата и червата

Някои сортове леща (включително с форма на съдове) съдържат вещества, които намаляват нивото на захар в кръвта. Хората, които страдат от диабет, е полезно да се включи лещарска каша в диетата поне два пъти седмично.

Земната леща се използва за облекчаване на болката от изгаряния. На болната част на кожата се нанася мехлем от брашно от леща и меко масло.

Лещата съдържа вещества, които ускоряват регенерацията на тъканите. Ето защо традиционните лечители препоръчват използването на мехлем, приготвен от леща и яйчен жълтък (1: 1) за лечение на рани с продължително зарастване.

• Комплексът от полезни съединения в лещата помага за облекчаване на симптомите на менопаузалния синдром. С редовната консумация на леща помага за нормализиране на менструалния цикъл, увеличавайки вероятността от зачеване.
• Зърната от леща имат афродизиачни свойства, подобряват състава на сперматозоидите, потискат развитието на мъжкото безплодие и намаляват риска от заболявания на простатната жлеза. Мъжете, които са изправени пред проблема със сексуалната импотентност, се препоръчва да се включат в диетата поне на всеки 3 дни.
• Забелязва се, че кашата от леща помага за облекчаване на болката при заболявания на отделителната система.

С прекомерна раздразнителност, умора и обща слабост е добре да се пие отвара от леща. За приготвянето му е необходимо да се сварят 1/2 чаша сухи зърна в 700 ml вода в продължение на 35 минути.

Противопоказания и увреждане на лещата

• Лещите са потенциален алерген. Хората, които преди това са били открити реакции на свръхчувствителност към бобови растения, трябва да изключват лещата от диетата.

Злоупотребата с леща води до раздуване на корема, увеличаване на образуването на газ, диария и бъбречни заболявания.

Лещата е богата на оксалатни съединения, които причиняват образуването на камъни в бъбреците.

• Крупата от леща е противопоказана при хора, страдащи от подагра, чревна дисбиоза, жлъчна дискинезия.

Лещата в високи концентрации съдържа фитати - съединения, които инхибират абсорбцията на минерали в човешкото тяло и потискат действието на храносмилателните ензими.