Соръл е билка от семейство Елда. Родината на тази зеленчукова култура все още не е установена: гамата от диви видове обхваща всички плодородни територии на земното кълбо. Въпреки това, има факти, които показват, че този зеленчук е бил култивиран за първи път в Западна Европа.
Дълго време, киселецът се възприема като плевелно растение. Въпреки това, през I-III век, древните гръцки и римски учени (Диоскорид, Гален и др.) За пръв път говорят за неговите лечебни свойства. За около 500 години западните европейци използват оксални листа само като хемостатично и храносмилателно средство. Въпреки това, през 8-ми век, ястията от тях започнали да се консумират активно.
В Източна Европа, киселец е признат много по-късно - през XVII век. Зелените на това растение започва да се добавя към борш, зеле супа, супа, салати, пайове и картофено пюре. Днес много ястия на базата на листа от киселец се считат за традиционни за източноевропейската кухня. В допълнение, отвари и инфузии на киселец все още се използват активно в традиционната медицина за лечение на различни патологии.
Ботаническо описание
Киселецът е многогодишно зеленчукова култура с кратък корен. Право оребреният ствол на растението достига до 100 см височина. Зелените приосновни листа, седнали на дълги дръжки и достигащи 20 см дължина, са със стрелка (понякога със заоблен връх). Плочи от стволови листа - продълговато-яйцевидни, късо-дръжки.
Южният киселец цъфти в малки червеникави или бледо розови цветя, събрани в мехурчесто съцветия в горната част на стъблото. Плодовете на тази зеленчукова култура са почти черни триъгълни achene до 2 мм дължина.
Хранителната стойност на киселец
100 г суров кисел съдържа следните хранителни вещества:
- протеини - 1,988 g;
- Мазнини - 0,672 g;
- въглехидрати - 3, 184 g;
- Влакно - 2, 879 g;
- пепел - 1 093 g.
Вода - 92,844 g;
Освен това продуктът е богат на органични киселини. Концентрацията на тези съединения - 0, 734 g на 100 g.
Витамини в състава на киселец
Киселецът е отличен източник на витамини. 100 г от този продукт съдържа:
Киселецът съдържа така наречения витамин Н, биотин. 100 g пресни зелени растения съдържат около 0.5 μg от това съединение.
Полезни елементи в киселец
Микроелементи в 100 g оксалови листа:
- манган - 0, 347 mg;
- желязо - 2, 398 mg;
- мед - 130, 914 μg;
- цинк - 0.193 mg;
- селен - 0,877 мкг.
Макроелементи в 100 g пресен киселец:
- фосфор - 62, 366 mg;
- калций - 43, 581 mg;
- натрий - 3, 898 mg;
- Калий - 389, 714 mg;
- магнезий - 102, 166 mg.
Калорично съдържание на оксални листа
100 g свеж киселец съдържа 21, 526 kcal. След готвене енергийната стойност на 100-грамовата част от този продукт се намалява до 20,012 ккал. Калории на консервиран киселец - 23, 012 kcal на 100 g
Ползите от киселец
- Сорълът е ефективен агент против изгаряне. Зелените на това растение помага за компенсиране на дефицита на витамини в организма, предотвратявайки развитието на всички форми на бери-бери.
- Отвара, приготвена от кисела билка, спомага за ускоряване на възстановяването от чревни инфекции. В деня изпийте по 2 чаши средства.
- Растителният сок подобрява апетита.
- За борба с диарията, използвайте топла отвара от зелени растения. Пийте напитка на 1/5 чаша на час.
- Инфузията на оксалните листа има антисептични, аналгетични и противовъзпалителни свойства. Затова те изплакват устата и гърлото с умерен зъбобол, с стоматит, възпалено гърло, гингивит, трахеит, фарингит и ларингит.
- Соръл има ранен лечебен ефект. Удряха листа от това растение се прилагат за малки, но не заздравяващи драскотини, ожулвания и изгаряния.
- Веществата, съдържащи се в оксаловата зеленина, допринасят за елиминирането на токсични съединения, отрови и други вредни вещества от организма. В древността този продукт е бил използван за приготвяне на антидоти за отровни насекоми и змии.
- Народните лечители използват киселец за лечение на безплодие. Една малка шепа листа от това растение се излива с литър вода, кипи се за минута и настоява до пълно охлаждане. В готовата напитка добавете малко мумия и кълчица. Средствата изпиват чаша на ден, разделяйки цялата порция на 3 дози.
- Зеленото растение съдържа цяла гама от хранителни вещества, които укрепват зрителния апарат. Ястията от него помагат за увеличаване на зрителната острота, намаляват натоварването на очите при продължителна работа с компютър или документи, предотвратяват развитието на офталмологични заболявания.
- Отвара на основата на корени и листа от киселец (1: 1) спомага за ускоряване на възстановяването от настинки: облекчава възпалението, премахва силна непродуктивна кашлица, възстановява дрезгав глас.
- Пресни растения със сок, полезни за разтриване на възпалените стави.
- Инфузията на зелен киселец е полезна за пиене на чаша на ден в продължение на една седмица преди началото на менструацията. Инструментът помага за премахване на болката, намаляване на количеството секрети, успокоява нервната система, подобрява съня.
- В древни времена, оксалитен сок е бил използван за борба с мигрените. Средствата в рамките на половин час разтриват темпоралната област.
- Ястия от киселец помагат на хората, страдащи от туберкулоза, да намалят тежестта на симптомите на болестта.
- Зелената на растението е богата на вещества, които увеличават имунната защита на организма.
- Оксаловите инфузии помагат да се утоли жаждата и да се намали температурата по време на треска.
- Соррел има антихелминтни свойства. За да се отървете от паразити, достатъчно е да се яде 5-7 листа от това растение дневно.
- Зелените оксали са богат източник на антиоксидантни съединения. Ястията от него помагат за подобряване на състоянието на кожата, забавят стареенето на тялото, намаляват вероятността от развитие на рак.
- Бульон на базата на киселец има хемостатични свойства. Тази напитка е полезна за пиене с маточни, белодробни и хемороидални кръвоизливи.
- При възпалителни заболявания на отделителната система ежедневно се приемат 8-минутни оксални вани. За тяхното приготвяне, половин килограм листа от растението се вари в литър вода в продължение на 10 минути и се оставя да се вари в продължение на половин час. След това получената течност се изцежда и се излива в баня с вода, нагрята до температура 37 градуса.
- В листата на киселец има много калий. Ето защо, ястия, които съдържат този зелен, помагат за предотвратяване на образуването на оток, укрепват сърдечния мускул.
- Веществата, присъстващи в състава на киселец, стимулират производството на хемоглобин. Следователно, в случай на анемия е полезно да се включват ястия от този зеленчук в менюто поне веднъж седмично.
- Соррел съдържа комплекс от хранителни вещества, които укрепват нервната система. Хората, които ядат храна най-малко 2 пъти седмично с добавянето на листата на това растение, се понасят по-добре от стреса, правят отлична работа с психо-емоционални претоварвания и са по-малко депресирани.
- Салата от оксални листа повишава физическата издръжливост, намалява общата умора, спомага за ускоряване на възстановителните процеси след наранявания, сериозно натоварване, продължителни заболявания.
- Сорълът помага за справяне с прекомерното изпотяване. За приготвяне на терапевтично средство една чаена лъжичка сок от това растение се разрежда в чаша вода. Пийте напитка на ден в няколко приема.
- Съединения, които влизат в човешкия стомашно-чревен тракт, като ядат киселец, помагат за активиране на мозъка, подобряват способността за запаметяване на нова информация.
Съединенията, съдържащи се в сока от тази зеленчукова култура, ускоряват процесите на липиден, въглехидратен и протеинов метаболизъм.
Яденето на сурови оксални листа намалява вероятността от нарушения в храносмилателната система.
Отварата от листата на растението активира отделителните функции на черния дроб, като допринася за отделянето на жлъчката в червата. Тази напитка е полезна за хора, които са били диагностицирани с болести на жлъчния мехур и жлъчните пътища.
Сорълът е богат на вещества, които облекчават неприятните симптоми на менопаузата.
Слаба отвара, приготвена на основата на оксални листа, помага да се отървете от сърбежа на кожата и сифата, причинена от развитието на алергични реакции.
В алтернативната медицина инфузията с оксални листа се използва като средство за отстраняване на излишния холестерол от тялото и подобряване на състоянието на хората с атеросклероза. В допълнение, с негова помощ коригира кръвното налягане при пациенти с хипертония.
Фенолните киселини и флавоноидите, съдържащи се в киселите киселини, укрепват стените на капилярите и големите съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на сърдечни патологии.
Събирането на сушени корени и листа от киселец (1: 1) спомага за ускоряване на възстановяването от ректалната пукнатина и ентероколита. А шепата зеленчукова смес се налива 4 чаши вряща вода и се вари за около 30 минути. Готовият състав е леко настоян, филтриран и доведен до първоначалния обем с топла вода. В деня вземете 5 супени лъжици. лъжици означава.
Противопоказания и увреждане на киселец
- Сорълът е потенциален алерген. Ето защо, хората, които вече са имали епизоди на хранителна алергия към този продукт, трябва да го изключат от диетата.
- Доказано е, че веществата, присъстващи в химичния състав на киселец, пречат на абсорбцията на калций. С малтретирането на зелените растения значително увеличава риска от остеопороза и други заболявания на костната тъкан.
Оксаловите листа са противопоказани при гастрит, който е възникнал на фона на повишаване на киселинността на стомашния сок.
Забранено е да се яде киселец с бъбречно-жлъчни заболявания, подагра, язва на дванадесетопръстника и стомаха.
Ястия от този зеленчук са противопоказани по време на бременност.
