Сушено месо е много вкусно, ароматно, съдържа много протеини, работи добре като лека закуска или като допълнение към различни ястия. Друго предимство на това е, че можем сами да направим това деликатес, а не да разчитаме на продукта на магазина с не винаги перфектен състав.
Хората са обработвали месо по този начин от векове. Сушенето е един от най-добрите методи за удължаване на “живота” на храната. Важно е този процес да не доведе до голяма загуба на хранителни вещества. Сушено месо е пълно по отношение на съдържанието на протеини и витамини от група Б. Днес можем да закупим готовия продукт в магазина. Но има и друга възможност: да изсушите месото у дома, без никакви изкуствени добавки. Изобщо не е трудно, но удоволствието е страхотно! Какво трябва да знаете за тези два варианта?
Домашно е по-добре!
Този евтин и прост метод може успешно да се приложи у дома. Сушено месо е отлична закуска по време на пътувания, пътувания, добре допълва диетата с пълноценни протеини. Той има дълъг срок на годност - няколко месеца. Но за да се запази продуктът по този начин, той се запазва.
Вкъщи това най-често се прави със сол, ако няма специално оборудване за сушене. Трябва да се има предвид, че продуктът ще бъде източник на големи количества натрий, който не се препоръчва за хора с високо налягане.
За процеса на сушене на месото у дома, с изключение на солта и по избор - подправки не се нуждаят от други компоненти. Благодарение на това деликатесът ни получава огромно предимство: няма излишни вещества или химически добавки. Видът на „суровините“, които избираме да изсъхнем, също е важен. Мнозина вярват, че висококачествено постно червено месо (говеждо месо, свинско месо) и дивеч е най-подходящо за тези цели. Тези сортове са не само добри на вкус, но също така имат висока хранителна стойност, по-специално високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Ето защо, хората, които се грижат за фигурата си, могат спокойно да включат в диетата си този вид закуска.
Как да изсушите месото у дома?
Изплакнете месото (например говеждо или говеждо свинско месо) под течаща вода, подсушете и нарязайте влакната на ленти с дебелина 3-6 мм. Сложете ги на дъска за рязане и разтривайте с подправки от двете страни. Може да бъде само сол, но можете да добавите къри, червен пипер, босилек, чесън, риган, пипер. По време на триенето подправка трябва да се притисне на ръка.
След това лентите, приготвени по този начин, се поставят най-добре върху пръчки за кебап, шишчета и се обесят във фурната. Месото се суши с полуотворена врата на около 50-70 градуса. Можете да включите топлината. След 1-2 часа месото се изважда от фурната, за да се провери в какво състояние е, дали е възможно да завърши процеса на сушене. Важно е, че в месото не остава вода. След това трябва да поставите парчетата в топло, добре проветриво място за няколко дни (например, близо до батерията, камината). След изсушаване, теглото на продукта ще се намали с около три пъти. Напълно варено месо се съхранява най-добре в запечатан контейнер. Тя може да се яде като отделна закуска или добавена към супи, салати, основни ястия. Сушено месо е идеално за бира.
Обърнете внимание на етикетите
Какво ще кажете за сушено месо, продавано в магазините? Диетолозите предупреждават: трябва да имаме предвид, че може да съдържа допълнителни консерванти. Говеждото месо може предварително да се маринира в соса. Неизбежно е да се добави значително количество сол към месото, защото тези закуски са солени и често пикантни.
Има много продукти, които се продават под формата на нарязани сушени панделки, парчета месо. В действителност обаче те често се правят от мляно месо с висока степен на преработка.
Стандартната 30-грамова порция сушена говеждо месо съдържа 10-15 грама протеин, 1 грам мазнина и 3 грама въглехидрати. Винаги трябва да прочетете етикетите. Такъв продукт може да се състои от консерванти, захар, декстроза, малтодекстрин.
Сушени месни продукти от други страни могат да бъдат намерени на нашите рафтове. Например, в Южна Африка, те дойдоха с билтонг - това е предимно щраусово месо или говеждо месо, което е пълно със сол, оцет, захар, пипер и кориандър преди сушене. В Испания, серумът от шунка, който е направен от цял крак на прасе на кост, е много популярен. Тази шунка отлежава дълго време, благодарение на процеса на сушене придобива неповторим вкус, нежност и аромат. По време на зреенето и сушенето тя губи почти 50% от първоначалната си маса. С други думи, сушеното месо, продавано в магазините, може да бъде много различно, което ни задължава, потребителите, да внимаваме за неговия избор.
