Хората започнали да ядат свинско преди повече от седем хиляди години и оттогава месото на тези домашни животни е неразделна част от кулинарните традиции на повечето страни, а не само на европейските.
Свинското месо с право може да се нарече универсален хранителен продукт, от който можете да приготвите невероятно количество ястия. Но можете да разнообразите рецепти не само с различни термични обработки, но и до голяма степен с подправки и подправки.
Класически подправки за свинско месо
Сол, различни видове пипер и дафинов лист са класически подправки не само за свинско месо, но и за всяко друго месо. За свинско месо са подходящи различни видове чушки - от класически черен или червен до червен пипер или чили. Солта се препоръчва да се добави в края на топлинната обработка - така месото ще бъде по-меко.
Хрян също може да бъде приписан на универсалните подправки, без които е невъзможно да си представим печено свинско месо или аспир. И можете да използвате като прясно смляно смляно и сух прах.
Чесънът е подходящ за абсолютно всяко месо - не само ще даде на свинското месо, но и ще го направи мек и сочен. Но също така може да заглуши вкуса на всяка добавена подправка. Ето защо е по-добре да го използвате самостоятелно или в комбинация със свежи зеленчуци.
Екзотични подправки от свинско месо
Джинджифил, чесън и индийско орехче са идеални за месо на скара, и розмарин и чесън за яхния. Можете да добавите малко сушен или пресен босилек към мляното месо - ще получите фин пикантен нюанс на свежест.
Майоранът в месото е по-добре да се събере с мащерка - това трябва да се направи преди готвене, след това готовото ястие ще бъде особено ароматно.
С къри свинско, можете просто да се изпържи в малко масло - това ще бъде много вкусно и необичайно красиво.
Смес от билки като зелен босилек, някои майоран и розмарин, сол и чесън, притиснат под преса, е идеален за печене - свинско настърган с този ароматен коктейл не само ще бъде ароматен, но и невероятно нежен, топящ се в устата.
Майоранът се нарича трева от колбаси - домашни свински колбаси стават много по-вкусни с него.
Прилага се добре със свинска куркума, но трябва да се добави с повишено внимание - подправката е много богата на вкус, така че една малка щипка ще бъде достатъчна.
За приготвяне на месо на открит огън (барбекю или кебап), можете да добавите плодове от хвойна, които ще дадат на свинското месо необичаен вкус. Кимионът - подправка с пикантен вкус и лека горчивина - също е идеален за ецване на шишчета, както и за пържене и печене.
Ароматен бульон от свинско месо може да се получи чрез добавяне на мек килант, магданозен корен, босилек и мащерка. Не всеки знае, че свинското месо може да бъде овкусено със захар - този начин дойде от Китай и ни хареса много. В допълнение, при пържене, захарта образува хрупкава кора на месо.
Подправки за бекон и пушени меса
За много славянски народи свинската мас е безценен продукт, чиято любов е на генетично ниво. И дори най-уважаваните диетолози мълчат - в славянската душа тази зависимост е неизлечима.
Невъзможно е да се приготвят истински свинска мас и пушени меса без подправки и подправки. Основните подправки са голяма каменна сол, ароматен черен пипер, чесън и дафинов лист. Ако трябва да добавите подправка, в хода става гореща червена чушка.
Друга необичайна съставка за осоляването на сало е земният кориандър. Ароматът на пушено месо и бекон ще добави пикантни билки - като копър семена, смлян кимион, магданоз.
Резултати
Използвайте подправки за приготвяне на свинско месо, не забравяйте: най-важното е умереността. Някои подправки разкриват вкуса си след топлинна обработка, някои - веднага, а има и такива, които ще играят с нюанси само след известно време.
Ако се използват заедно повече от пет подправки, никой от тях няма да работи в пълна сила. По-добре е да изберете една или две подправки, които се комбинират добре един с друг.
Добър апетит за вас и вашите близки!
